1.食品检验必须知道的专业知识
食品检验分理化检验和微生物检验
国家单位比较多
其中理化检验就是用化学的方法进行分析，每个食品所检验的项目，依据的标准不同，具体检验过程中要根据标准来，标准不断的在更新
而微生物就少点，一般有常进行检验的菌落总数，大肠菌群，致病菌包括沙门、志贺、金黄色葡萄球菌等等
还有是每三年一次的资质认证，单位的老人应该都知道，得后天学
私企食品单位
理化和微生物都很单一了，只做你们厂子生产的东西就可以
还有在企业里叫QS认证，也挺麻烦，得后天学习
这差不多就是干食品检验的人应该了解的
希望能帮到你
2.请问食品理化检测需要具备那些知识
楼上介绍的是传统的检测方法，没有一定的专业知识是没有办法操作和检测的。目前在市场上还有好多快速检测方法和仪器。
一、食品样品的采集及前处理
1、采样要求
进行食品检验，是在整批被检食品中抽取一部分作为检验样品，而对样品进行检验的结果用来说明整批食品的性状。因此，采样时必须注意样品的代表性和均匀性。要认真填写采样记录。写明样品的生产日期、批号、采样条件、包装情况等，外地调入的食品应结合运货单、兽医卫生人员证明、商品检验机关或卫生部门的化验单、厂方化验单了解起运日期、来源地点、数量、品质情况，并填写检验项目及采样人。
2、采样数量和方法
采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5Kg。
鉴于采样的数量和规则各有不同，一般可按下述方法进行。
(1)液体、半流体饮食品。如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。样品应分别盛放在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质。
(2)粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
(3)肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。
(4)罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。
3.食品采样/环境采样需要什么专业知识
食品采样/环境采样需要什么专业知识
食品卫生微生物检验样品的采集和处理 一、范围 适用于各类食品样品的采样。 二、采样用品 灭菌探子、铲子、匙、采样器、试管、吸管、广口瓶、剪子、开罐器等。 三、样品的采集 在食品检验中，所采集的样品必须有代表性。食品中因其加工批号、原料情况（来源、种类、地区、季节等）、加工方法、运输、保藏条件、销售中的各个环节（例如有无防蝇、防污染、防蟑螂及防鼠等设备）及销售人员的责任心和卫生认识水平等均可影响食品卫生质量，因此必须考虑周密。 1、采样数量 每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取一袋/瓶（不少于250g）及散装食品采取250g. 2、采样方法 （1） 采样必须在无菌操作下进行。 （2） 根据样品种类，袋装、瓶装和罐装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则需要无菌采样器 取样；固体粉末样品，应边取边混合；液体样品通过振摇混匀；冷冻食品应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），非冷冻食品需在1℃~5℃中保存。 3、采样标签 采样前或后应贴上标签，每件样品必须标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等）。 四、送检 样品送到微生物检验室应越快越好。如果路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1℃~5℃环境中（如冰壶）。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。 五、检验 微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。 各食品微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品，发出报告后3d（特殊情况 适当延长），方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月，方能处理。阴性样品可及时处理。 检验完后，检验人员应及时填写原始记录，签名后，送质控办出具检验报告。
4.考取食品检验员资历证要考哪些专业知识
食品质量检验资历证》实际上是食品检验工职业资历的1种认定证书，由省质量技术监督国家职业技能鉴定所发的。
这个证要考也不容易，它要分两部份来考：1部份是理论，包括标准化、计量、质量知识；化学、分析化学基础知识；微生物检测基础知识；另外一部份是操作即食品检验技术。1般在网上有这个培训，报名就能够报考条件：（1）年满18周岁，具有完全民事行动能力。
（2）具有高中毕业或中等专业学校毕业及以上学历。1、以下人员不能报名申请参加考试：（1）触犯刑律被判刑，刑满释放未满5年者。
（2）被检验检疫机构撤消报检员证未满3年者。（3）以捏造文件、冒名代考或其他做弊行动参加报检员资历全国统1考试和相干考试，经查实，已宣布成绩无效未满3年者。
报名办法（1）报名食品检验员资历全国统1考试实行网上报名！（2）报考资历确认考生可在各地检验检疫机构公布的地点办理报考资历确认手续，不办理报考资历确认者不能参加考试。2、确认报考资历时，考生应持以下材料（1）本人的《中华人民共和国居民身份证》复印件和学历证书复印件（同时交验原件）。
（2）近期免冠同底版2寸彩色证件照3张（用于报名表、准考证和资历证书。考试未被录取者，照片不予退还）。
（3）食品检验员资历全国统1考试报名表。证件不全或照片不符合规定者，1律不予办理报考资历确认手续。
提示：各地对考试报考资历会有些许差异。
