1.调味食品有哪些
很多啊家里面用的大部分是包括饭店 而且中国调味品协会在《调味品术语和分类》中，将调味品分为食盐、食糖、酱油（又分酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油）、食醋（又分酿造食醋、配制食醋）、味精、香油、酱类（又分豆酱、面酱、豆豉、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、风味酱、沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱）、腐乳（又分红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳）、鱼露、蚝油、调味料酒、香辛料调味品（又分香辛料调味粉、香辛料调味油、香辛料调味汁）、复合调味料（又分鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、牛肉粉调味料、火锅调料、火锅底料、火锅蘸料、糟卤、烧烤汁。
2.食品调料类
调味料及香精：（condiment/flavoring/dressing/essences）酱油soy双抽black soy sauce生抽thin soy sauce醋vinegar白醋white vinegar盐salt糖sugar料酒rice wine冰糖rock sugar花椒wild pepper胡椒pepper黑胡椒black pepper生姜ginger生姜丝shredded ginger三明治酱sandwich spread虾酱shrimp paste鱼子酱caviar蟹酱crab paste芥末mustard味精MSG咖喱curry香料fines herbs丁香clove茴香fennel八角/大茴香aniseed小茴香cumin肉桂cinnamon多香果allspice马槟榔caper肉豆寇nutmeg藏红花saffron月桂laurel孜然cumin欧芹parsley太白粉starch嫩肉粉tenderizer乳酪cheese牛油butter麻油sesame oil橄榄油olive oil蚝油oyster sauce发粉baking powder沙茶satay琼脂agar-agar发酵粉baking powder酵母yeast香精essence五香粉five spice powder法式色拉酱French dressing/ vinaigrette海鲜酱hoisin sauce番茄酱tomato sauce/ketchup辣椒酱chilli sauce酸辣酱chutney花生酱peanut butter香蒜酱pesto极辣的辣椒酱Tabasco sauce千岛酱thousand island豆豉soy sauce葱scallion红糖dark brown sugar老卤master sauce Allspice—————香辣椒， 多香果，牙买加胡椒 Anise (star anise)——大茴香，八角，大料 Aniseed —————大茴香子 Basil ——————罗勒，紫苏，九层塔 Bay leaf————— 香叶，月桂树叶 Caper—————–马槟榔 Caraway ————–藏茴香果，葛缕子，页蒿 Cardamom ————小豆蔻 Cayenne pepper——–辣椒，牛角椒 Chive —————– 细香葱， 虾夷葱 Cinnamon ————–肉桂 Clove—————— 丁香 Coriander————– 芫 荽 ，香菜， 胡芫 Cumin—————— 孜然，小茴香，枯茗 Dill ——————— 莳萝 Fennel—————— 茴香 Fenugreek ————- 胡芦巴 Hop——————– 忽布，啤酒花 Horseradish———— 山葵，辣根 Laurel—————— 月桂 Mint——————– 薄荷 Mustard—————- 芥末 Nutmeg—————– 肉豆蔻 Oregano—————- 牛至 Paprika—————– 红辣椒粉 Parsley —————– 欧芹，洋芫荽 洋香菜 Rosemary ————– 迷迭香 Saffron —————– 藏红花，番红花 Sage——————– 鼠尾草，洋苏草 Tarragon—————- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿 Thyme —————— 百里香，麝香草 Turmeric —————- 姜黄 vanilla ——————- 香草，香子兰 Wormwood ————-苦艾，蒿特色中餐英文名豆浆 Soybean milk 板条 Flat noodles烧饼Clay oven rolls 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles油条 Fried bread stick 米粉 Rice noodles水饺 （Boiled）dumplings 紫菜汤Seaweed soup馒 头 teamed buns ,Steamed bread 牡蛎汤 Oyster soup饭团 Rice and vegetable roll 蛋花汤 Egg & vegetable soup皮蛋 100-year egg 鱼丸汤 Fish ball soup咸鸭蛋 Salted duck egg 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)稀饭 Rice porridge 油豆腐 Oily bean curd白饭 Plain white rice 虾球 Shrimp balls糯米饭Glutinous rice 春卷 Spring rolls蛋炒饭 Fried rice with egg 蛋卷 Chicken rolls刀削面Sliced noodles 肉丸Rice-meat dumplings麻辣面 Spicy hot noodles 火锅 Hot pot乌龙面 Seafood noodles 卤味braised food中国小吃英文表达中式早点烧饼 Clay oven rolls油条 Fried bread stick韭菜盒 Fried leek dumplings水饺 Boiled dumplings蒸饺 Steamed dumplings馒头 Steamed buns割包 Steamed sandwich饭团 Rice and vegetable roll蛋饼 Egg cakes皮蛋 100-year egg咸鸭蛋 Salted duck egg豆浆 Soybean milk饭 类稀饭 Rice porridge白饭 Plain white rice油饭 Glutinous oil rice糯米饭 Glutinous rice卤肉饭 Braised pork rice蛋炒饭 Fried rice with egg地瓜粥 Sweet potato congee面 类馄饨面 Wonton & noodles刀削面 Sliced noodles麻辣面 Spicy hot noodles麻酱面 Sesame paste noodles鸭肉面 Duck with noodles鳝鱼面 Eel noodles乌龙面 Seafood noodles榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles牡蛎细面 Oyster thin noodles板条 Flat noodles米粉 Rice noodles炒米粉 Fried rice noodles冬粉 Green bean noodle汤 类鱼丸汤 Fish ball soup贡丸汤 Meat ball soup蛋花汤 Egg & vegetable soup蛤蜊汤 Clams soup牡蛎汤 Oyster soup紫菜汤 Seaweed soup酸辣汤 Sweet & sour soup馄饨汤 Wonton soup猪肠汤 Pork intestine soup肉羹汤 Pork thick soup鱿鱼汤 Squid soup花枝羹 Squid thick soup甜 点爱玉 Vegetarian gelatin糖葫芦 Tomatoes on sticks长寿桃 Longevity Peaches芝麻球 Glutinous rice sesame balls麻花 Hemp flowers双胞胎 Horse hooves冰 类绵绵冰 Mein mein ice麦角冰 Oatmeal ice地瓜冰 Sweet potato ice红豆牛奶冰 Red bean with milk ice八宝冰 Eight treasures ice豆花 Tofu pudding果 汁甘蔗汁 Sugar cane juice酸梅汁 Plum juice杨桃汁 Star fruit juice青草茶 Herb juice常见中国食品英语名称茄子 aubergine刀豆 dwarf bean辣椒 chilly小芋头 eddoes菠菜 spinach绿豆芽bean sprots葱 spring onions大葱 leeks大蒜 garlic生姜 ginger香菜 coriander冬菇 dried black mushroom金针菜 tiger lily buds木耳 Mu-er腰果 cashew nut粉丝。
3.食品的调料有那些
烹饪常识（调料）：
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咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
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甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
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酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。
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辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
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鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油
4.食品基础原料包括哪四大类
原料品种的分类方法
对原料进行品种分类的目的是为了准确、系统、规范地了解认识原料知识，从而做到合情合理地使2113用原料。根据分类指标不同，原料品种常见的分类形式有以下几个情况。
1.按原料的自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物5261性原料、人工合成原料。
2.按原料的加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料4102、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。
3.按原料在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。
4.按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
5.按原料的资源的不同分类有：农产品、畜产品、水产品、林产品。
6.按原料营养素构成的不痛分1653类有：热量食品原料（碳水化合物和脂肪——黄色食品）、构成食品原料（蛋白质——红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质——绿色食品）。版
7.按原料来源分类有：外购原料和自制加工原料（只要指调料）。
8.其他分类：随着科技在食品生产加工方面的应用，出现了许多崭新的食品种类权，比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准：一是原料产品的产地具有运输过程符合中华人民共和国食品卫生法的要求，并经过检测合格才准出售。
5.食品类包括哪些专业 都有什么专业
食品类专业有很多，例如：
1、食品生物技术专业：培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才。具有分析解决食品生物技术应用中的工程技术和生产管理的能力。
2、食品营养与检测专业：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。
3、食品加工与安全专业：本专业以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。
4、食品质量与安全专业：是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
5、食品科学与工程专业：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
参考资料：
搜狗百科-食品生物技术专业
搜狗百科-食品营养与检测专业
搜狗百科-食品加工与安全专业
搜狗百科-食品质量与安全专业
搜狗百科-食品科学与工程专业
6.调味品的分类
原发布者：夏花秋叶之念忱
调味品分类1.根据人们的口味和习惯来分类：（1）单味调味品：盐、糖、醋等（2）基础调味品：酱油、味精、黄酱、面酱等（3）复合调味品：沙司、蛋黄酱、烧烤汁2、根据调味品的性质、来源、加工方法分类：（1）化学调味料：乙基麦芽酚、甜蜜素等（2）复合调味料：各种调味汁、沙司、菜用复合调味料（如火锅调料）（3）核酸调料：5′-IMP、5′-GMP（配制特鲜味精、特鲜酱油、汤料、粉等）（4）原始辛香调味料：花椒、姜、肉桂皮、八角茴香、芥菜、胡椒、芫荽、小茴香、孜然等（5）粉状混合调味料：五香粉、咖啡粉（6）天然调味料：动、植物、鱼类、酵母提取物（7）发酵酿造调味料：酱油、鱼露、醋、黄酒（8）西式调味料：蛋黄酱、色拉、烧烤汁3、按用途分：（主要是复合专业调味料）（1）快餐调味料（2）复合菜用调味料（3）方便食品调味料（4）西式调味料（5）膨化食品调味料（6）火锅调味料（7）速冻食品调料（8）海鲜品调料