来 源：21世纪经济报道综合极目新闻、中国新闻周刊、南方都市报、淄博市场监管微信公号、公开资料
淄博一烧烤店停业休整
“由于员工超负荷工作，停业休整三天。”4月18日，有网友发布的视频显示，山东一家烧烤店门前，贴出了这样一则通知。
来源：视频截图
极目新闻记者联系到这家烧烤店的老板杨先生，他表示由于长达一个多月的超负荷工作，他和妻子及店内30余名员工都已经累得干不动活了，“现在已经不是钱的事了，保命要紧。”
视频发布者李先生告诉极目新闻记者，他和同伴一行8人从江苏徐州出发，专程开车前往山东淄博，18日凌晨2时许，当他们到达这家位于张店区北京路与林泽路交叉路口的烧烤店时，就看见店内一位工作人员将写有上述通知的牌子拿了出来，放在店门口，“当时对方说烧烤串已经卖完了，我还想着预订18日晚上的，没想到这个店直接歇业了。”他还称，当时他还特意询问了歇业原因，“说是店员都累趴了，干不了了。”
“老板和老板娘的嗓子都喊哑了。”该店一位服务员表示，自淄博烧烤走红后，到店吃烧烤的顾客多了好几倍，他们的上班时长也发生了变化。“之前是每天8点到店上班，中午11点半开始营业，到下午2点下班，下午4点半继续营业，晚上10点来钟就可以关门了，可是现在到次日凌晨2点还下不了班，两三天还行，可是连续这样工作确实受不了了。”
该服务员称，由于到店人过多，老板和老板娘为了维护秩序，导致嗓子都喊嘶哑了，“现在人太多了。”
该店老板杨先生称，烧烤店共有员工35名，自3月2日开始，他和员工们就开启了“超负荷”工作模式，员工们已经累得受不了了，近两天员工们都要求休息。而他妻子由于每天只休息4个多小时，出现头晕的情况，加上喉咙嘶哑，已经住院了，“现在已经不是钱的问题了，现在要保命了。”
杨先生还称，歇业从4月18日开始，三天只是临时定的，三天后看员工们的状态，员工还是受不了的话，会继续延长休整的时间。
事实上，“淄博烧烤”爆红之后，当地烧烤店纷纷突破接客纪录。
烧烤店店主皇甫传浩告诉南都记者，虽然他的店铺并未在中心市区，近期客流量也大幅增长，最多时比此前翻了近10倍。以前，店内大约每天接待10至30桌客人，“爆火后，工作日每天就有50桌，周末客流更大，一天150桌，有三四百人。”游客从河北、河南、广东甚至香港前来。
据悉，目前淄博市场上的烧烤师傅也是一员难求。不少淄博烧烤店发布招聘烧烤师傅的公告，月薪从5000元到10000元不等，不少公告后面都打出了“急聘”的字样。
旅游订单暴涨20倍
住宿预订爆满
其他关联行业客流量也呈现爆发式增长。
据淄博市文旅局消息，3月份以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并连续五次打破近三年来车站单日到发旅客数新高。
据悉，4月15日，北京南站至淄博5月1日当天的火车票起售，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟即“秒空”。
美团、大众点评数据显示，“五一”期间淄博旅游订单同比增长2000%。
美团、大众点评数据显示，截至4月10日，淄博市住宿预订量较2019年增长800%，位居山东省第一。
4月18日，途家民宿发布的数据显示，今年“五一”期间淄博民宿提前预订量比2019年暴增12倍。
淄博当地一家酒店的服务人员向南都记者介绍，近期来预订房间的人数明显增多。目前，4月27日至29日三天的房源已全部被预订，其他时段尚可预约。
另外一家酒店的工作人员则向南都记者表示，目前“五一”假期的房源已全部被预订，无法再办理新增住宿业务。
南都记者在某地图软件的酒店服务区搜索关键词“淄博酒店”，发现已有30多家住宿场所贴上“已满房”的标签。
网友称在淄博“被宰”
结果私信箱爆了
事实上，爆红之后的淄博，正全力应对全国游客的审视和考验，“反噬”争议也随之而来。
4月14日，有网友在社交平台发布视频称，他去淄博旅游时，在路边摊买锅饼“被宰”。淄博当地网友纷纷在评论区向他道歉，“淄博人该行动了”“直接举报”“对不起给您带来不好的体验”……
15日，该网友再次发视频，称自己收到了许多当地人的私信，“每个人第一件事情都是在给我道歉”。甚至有网友直接向他发红包弥补差价，“好客山东真的把我感动到了”。
4月15日，有一女子发视频称，山东淄博汇通宾馆房间一晚收费529元，且线下比线上贵几倍。当事女子称，当时到店后老板让她退线上订单，直接扫码收取559元，含30元押金。据其提供的照片显示，16日店内标间挂牌658元。多个平台则显示，16日该店标间一晚一百多元。
之后，淄博张店区市场监管局工作人员称，该宾馆此前价格为一百多元一晚，已责令宾馆恢复原价，并给该顾客退款。
据南方都市报报道，4月17日，淄博市市场监督管理局工作人员称，近一个月来确有收到部分关于消费价格的投诉，已经依法进行处理。
爆火后的一场大考
在淄博烧烤爆火之前，淄博这座城市的存在感并不强，有网友甚至笑谈，“上次淄博这么火，还是在齐国”。
面对即将到来的客潮压力，并非传统旅游城市，且服务承载力相对有限的淄博，即将迎来“五一”大考。
据中国新闻周刊报道，淄博市烧烤协会会长陈强表示，现淄博全市有1270多家烧烤店。另据淄博市《2022年统计年鉴》，截至2021年，淄博市载客汽车合计1159422辆，其中营运类只有12795辆。该年鉴还显示，2021年淄博市旅游景点个数70个，旅行社总数112个，星级宾馆27个。
可以预见，由于游客短时间大量涌入，热门烧烤店可能会出现长时间排队等候的情况。在客流量超过承载能力的情况下，淄博市的交通运输将面临巨大压力，公共交通可能会因为人员高峰而发生拥堵，自驾游出行也可能因为停车困难等问题而受阻。与此同时，淄博的酒店是否能提供足够的床位，还存在未知。
北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云对中国新闻周刊表示，当前淄博非常受欢迎，全国游客都在密切关注，如何维护城市或品牌形象非常关键，特别是即将到来的“五一”黄金周，对当地来说无异于一场“大考”。
“如果不能做好相关准备工作，可能会引发负面舆情，给淄博的城市形象造成不良影响。”她说。
当地称希望这波热潮降降温
4月17日，淄博市委宣传部工作人员向南方都市报记者坦言，他们希望这股热潮能稍微“降降温”。由于“淄博烧烤”的走红，预计即将到来的“五一”假期客流量将大幅增加，当地近期将重点做好旅游服务、市场监管、交通保障等方面预案工作，重点提高城市服务承载力，迎接“五一”假期的客流高峰。
据中国新闻周刊报道，为了给游客提供更好的消费环境，淄博当地的出租车每天都会不定时收到通知，严禁不打表、拒载等行为借机宰客，一旦被投诉直接停运；烧烤商家也收到了文件，要求明码标价，拒绝宰客，还增派专门的执勤人员维护烧烤摊点的秩序。
某烧烤店店铺负责人刘琪介绍，淄博市市场监管局采取网格化管理，确保每户都能检查到，基本上每天都会来他店里一趟，“我们中午不营业，他们也会进来检查，看食材，看卫生，查监控，管理力度很大。”
除了市场监管局，当地的公安、消防、村委会甚至燃气公司也都会定期来他店里，排除各类安全隐患。
当地多部门发布告诫书，呼吁“维护珍惜淄博形象”
其实，在此之前，当地已未雨绸缪，多次提醒本地相关经营者不得“宰客”。
4月16日，淄博市市场监督管理局发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，要求各相关经营者要严格遵守《价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》等法律法规，加强价格自律，遵循公平、合法、诚实、信用原则，为广大消费者提供价格合理的商品和服务，自觉维护市场价格秩序和公众利益，提醒各相关经营者“要维护和珍惜淄博形象”。
图 / 淄博市场监管微信公号
3月15日，淄博市商务局发布通知，表示为助推当地烧烤业高质量发展，引导烧烤店家规范守信经营，拟成立淄博烧烤协会。其后，当地先后指导成立淄博市烧烤行业协会和张店区、沂源县、高新区烧烤行业协会。
淄博市政府4月14日发布的消息表示，“支持协会发挥行业引领作用，交流信息经验，严格质量检测，强化服务意识，推进我市烧烤行业规范化、精细化、特色化经营发展，助力打造‘淄博烧烤’地方品牌。”