这主要看员工的仲裁请求是什么了。
劳动争议仲裁案件，几乎都是员工主动提起的，一般涉及到以下几方面的仲裁请求：
1、要求公司因未签订书面《劳动合同》而支付两倍的工资；
2、支付拖欠的工资、加班费；
3、支付解除《劳动合同》的经济补偿金，或者经济赔偿金；
4、支付竞业禁止补偿金；
5、补缴拖欠的五险一金。
当然了可能还有其他的一些请求。
证据是围绕仲裁请求，以及事实与理由收集的，但在劳动争议中，基本上要提供以下核心证据：
1、能证明真实存在劳动关系的证据。比如书面的《劳动合同》，公司发放工资的银行流水单，给员工发的工牌、派工单，一些员工的证人证言等；
2、违法解除《劳动合同》的证据。比如公司没有给出任何理由就解除劳动合同，或者虽然没有书面或邮件通知解除《劳动合同》，但不让员工进公司；
3、公司没有足额缴纳五险一金。比如员工的工资+奖金+补助多少钱，而公司是按照当地社平工资缴纳的五险一金，甚至在进入公司的时候，公司要求员工在自愿放弃缴纳社保的《承诺书》上签字。
劳动争议纠纷中，员工是处于弱势地位的，所以在法律规定中，对于一些不便员工提供的证据，比如员工加班的费用，时间，缴纳的社保金额，员工的奖金计算，劳动合同是否签订等都是需要公司举证，公司如果不举证将承担举证不能的后果。
但需要提醒大家的是要求公司补缴社保不属于法院的受理范围，员工可以向当地人社部门投诉和举报。
总之，在劳动争议仲裁案件中，最重要的是要证明双方存在真实的劳动关系，这是任何仲裁请求的基础。