案例解析品种繁多的原材料核算采用实际成本法
答：采用实际成本法核算：使用的会计科目有“原材料”、“在途物资”、“应付账款”、“预付账款”。不如我们看一下案例：
1、原材料购进核算
原材料一般由厨房提出“原材料请购单”，采购员据此办理采购。采购入库时，仓库保管员以“原材料请购单”为依据并验收入库，后填写“入库单”交财务部门入账。
某酒楼向某食材供应商采购海鲜共计500公斤，每公斤（不含税）200元，货款10000元，增值税1300元（取得增值税专用发票），运杂费200元（现金付讫）。
借：原材料 10200
应交税费-应交增值税（进项税额）1300
贷：应付账款 11300
库存现金 200
“原材料”属资产类账户，用以核算酒店仓库各种原材料的实际成本，当购进原材料验收入库或发生盘盈时，计入借方；当耗用或盘亏时，计入贷方；余额在借方，表明库存原材料的实际成本。建议酒店对“原材料”设置二级明细科目或存放部门更细的科目设置。
2、原材料发出核算
厨房领用时，需要凭《领料单》去仓库领料；仓库定期填制《领料单汇总表》交财务部门据以记账。
某酒店厨房领用大米100公斤，单价6元，金额600元。
借：主营业务成本 600
贷：原材料-粮食类 600
如果是调拨业务，仓库管理员应填写“原材料调拨单”作调出依据。
3、原材料储存核算
原材料购入未投入生产前仓储阶段也需要核算。原材料发生盘亏、盘盈或毁损时，由仓库管理员填写《原材料盘点短缺（溢余）报告单》或《原材料报损单》报管理层，在查明原因前，计入“待处理财产损益”以保证账实相符。查明原因后，区别不同情况结转账户。
某酒店月末盘点发现，大米短缺50公斤，金额300元；水果溢余10公斤，金额500元。
经财务部门审核无误后，根据《原材料盘点短缺（溢余）报告单》调整账面结存数额：
借：待处理财产损益-待处理流动资产损益 300
贷：原材料-粮食类 300
借：原材料-水果类 500
贷：待处理财产损益-待处理流动资产损益500
注意：不能将短缺和溢余金额直接相加后做财务处理！丁是丁卯是卯！
经查明，盘亏的大米是发料错误，经批准后予以转账：
借：管理费用-存货盘亏及毁损 300
待处理财产损益-待处理流动资产损益 300
经查明，盘盈的水果系自然溢余，经批准予以转账：
借：待处理财产损益-待处理流动资产损益 500
贷：管理费用-存货盘亏及毁损 500
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