1.求酒吧酒水基础知识
1答案：六大基酒：威士忌，白兰地，金酒，伏特加，朗姆酒，特奇拉
2答案：V.O.——– Very Old （非常老） 陈酿3年 V.S.O.P.—- Very Superior Old Pale （非常老的上级的清澈的）这种酒用的调配酒的酒龄最低要在4年半以上 X.O. Extra Napoleon Gread Reserve 所使用的配制酒的酒龄最低也要在6年以上，其酒龄最长可达到50年或更长
3答案：1.法国白兰地，有葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，须放在木桶里经过长时间的陈年。 2.威士忌，用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入木桶，酵化。 3.金酒，以大麦芽和裸麦等为原料，蒸馏加入杜松子香料放入玻璃槽中存储。 4.朗姆酒，以蔗糖作为原料，先制成糖蜜，然后经发酵、蒸馏，在橡木桶中存储3年以上。 5.伏特加，用小麦、黑麦、大麦等作原料，经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有用马铃薯作为主要原料酿造 的。 6.特其拉酒，主要原料龙舌兰（芦荟），经十年栽培后去除叶子，将含有甘甜汁液的菠萝状茎块切割后，放入糖化锅内煮12小时，将其榨汁注入发
4答案：至于推销这方面只要你了解了以上的答案相信你也就可以轻松的推销出各种酒了。
说的好不好都给点分吧！好歹辛苦半天了.
2.求基本调酒和酒类知识
调酒师的酒类术语 1.酒精 任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是 调酒师的酒类术语
1.酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%，即称为38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
3.酒精饮料
酒精饮料（Alcoholic Drinks）是指含有0.5%~75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料（Nonزalcoholic Drinks），俗称软饮料（Soft Drinks）。
专业知识
作为一名调酒师必须具备一定的专业知识才能更准确、完善地服务于客人。一般来讲，调酒师应掌握的专业知识包括：
(1)酒水知识 掌握各种酒的产地、特点、制作工艺、名品及引用方法。并能鉴别酒的质量、年份等。
(2)原料贮藏保管知识 了解原料的特性，以及原料的领用、保管使用、贮藏知识。
(3)设备、用具知识 掌握常用设备的使用要求，操作过程及保养方法，以及用具的使用、保管知识。
(4)酒具知识 掌握酒杯的种类、形状及使用要求、保管知识。
(5)营养卫生知识 了解饮料营养结构，酒水与菜肴的搭配以及饮料操作的卫生要求。
(6)安全防火知识 掌握安全操作规程，注意灭火器的使用范围及要领，掌握安全自救的方法。
(7)酒单知识 掌握酒单的结构，所用酒水的品种、类别以及酒单上酒水的调制方法，服务标准。
(8)酒谱知识 熟练掌握酒谱上每种原料用量标准、配制方法、用杯及调配程序。
(9)掌握酒水的定价原则和方法。
(10)习俗知识 掌握主要客源国的饮食习俗、宗教信仰和习惯等。
(11)英语知识 掌握饮料的英文名称、产地的英文名称，用英文说明饮料的特点以及服务常用英语、术语。
(12)其他知识
专业技能
调酒师娴熟的专业技能不仅可以节省时间，使客人增加信任感和安全感，而且是一种无声的广告。熟练的操作技能是快速服务的前提。专业技能的提高需要通过专业训练和自我锻炼来完成。
(1)设备、用具的操作使用技能 正确的使用设备和用具，掌握操作程序，不仅可以延长设备、用具的寿命，也是提高服务效率的保证。
(2)酒具的清洗操作技能 掌握酒具的冲洗、清洗、消毒的方法。
(3)装饰物制作及准备技能 掌握装饰物的切分形状、薄厚、造型等方法。
(4)调酒技能 掌握调酒的动作、姿势等方法以保证酒水的质量和口味的一致。
(5)沟通技巧 善于发挥信息传递渠道的作用，进行准确、迅速的沟通。同时提高自己的口头和书面表达能力，善于与宾客沟通和交谈，能熟练处理客人的投诉。
(6)计算能力 有较强的经营意识和数学概念，尤其是对价格、成本毛利和盈亏的分析计算，反应较快。
(7)解决问题的能力 要善于在错综复杂的矛盾中抓住主要矛盾，对紧急事件及宾客投诉有从容不迫的处理能力。
3.经过酒水知识这门课的学习,谈谈对你今后的工作和生活有何作用
随着生活水平的提高，人们越来越重视提高生活品质，休闲和娱乐将成为人们追求的生活目标，对于中国大多数酒店及餐饮经营者、从业人员和旅游专业的学生而言，如何管理一个餐饮企业，如何扩大餐饮的经营规模，仍然处在一个不断探索的过程之中，行业的发展需要借鉴发达国家餐饮经营管理的先进管理经验，并在此基础上实现本土化经营。《酒水知识》这门课程就是从多维角度对餐饮这一企业形态进行研究和总结，以培训符合餐饮从业人员、旅游专业学生的需要为目的开设的。
《酒水知识》课程是一门将理论与实际操作结合紧密的学科。课程讲授时穿插实训内容，主要是通过实训让学生正确的掌握各种饮料的制作方法，能够正确的调制至少十二款鸡尾酒，能够正确的进行花式咖啡的制作，掌握鸡尾酒调制方法，了解各种器具的正确使用方法。掌握各种调酒用具的正确使用方法，能够准确的识别各种酒的类型，能够正确的掌握调酒计量单位的换算，能够明确的辨析各种类型酒的特点。
本课程包含的主要内容是：酒吧管理的基本知识、酒吧操作技能。通过理论的学习让学生掌握酒吧管理的基本知识、酒吧服务的基本操作技能，相关的酒水文化知识，再配以实践操作，为学生日后从事饭店服务工作打下基础，是一门动手能力强，理论与实际结合紧密的学科。
4.作为一个酒水代理商必须要懂得哪些知识
1、作为一名合格的百年糊涂酒代理商，首先要有一定的专业知识基础，可以利用自身的知识储备和经验，来买到比别家更好的商品，亦或是已更低的价格进货，取得价格优势。所以平时的经验累积和知识强化非常重要。
2、要制定好销售企划，保证业务顺利进行。平时多联系酒吧，商超，饭店等等拓展业务。
3、在工作中，酒水销售的许多场合一般都是在饭桌酒桌上，品酒会等等，需要发挥应酬交际的能力。
4、要多多维护客户关系。并且保持与厂商的沟通协调，保证货源。尽量多争取到独家的优惠活动。同时也可以反馈让利给顾客，扩大销售。
5、日常的酒水代理销售中，进货尤为关键。酒水的品种，每种的进货量，生产日期，储存方式等等，都需要安排妥当。并且仓库管理也要制定好规章制度。才能保证销售的进度。
5.有全面酒水基础知识吗
要想多了解酒最好的办法是找点书看。从最简单内容介绍开始了解，逐渐增加知识的广度和深度。为了能尽快增长这方面的知识，特推荐几本如下：
《意大利葡萄酒》–阿呆系列 – （21.00）
《白葡萄酒》——阿呆系列 – （20.00）
《葡萄酒》（原书第3版）——阿呆系列 – （49.30）
《红葡萄酒》–阿呆系列 – （21.00）
《葡萄酒购买指南》——阿呆系列 – （31.00）
以上几本是最基本的书籍。
下面是更深一层的几本：
陈新民《酒稀世珍酿》 – （78.00）
陈新民《酒缘汇述》 – （90.00）
这两本里面介绍世界著名葡萄酒。
估计看了这些书后你的酒知识会有长进。
6.想了解更多关于白酒的专业知识
告诉你一点点： 我们新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。
由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。
白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度（含酒精18~40%）的酒.按所用的原料不同， 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。
下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
如果你想知道这些酒的生产工艺那我下次再告诉你。
7.谁能详细介绍一下有关酒的专业知识
一 酒的化学知识
酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。
饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇，分子式：CH3─CH2─OH，分子量为46.
糖转化成乙醇的化学反应式：
C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
二 酒在人体内的吸收
酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。
人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。
三 酒的度数
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20 ℃时的体积比表示的，如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）.
表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算.
西方国家常用proof表示酒精含量，规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%.
四 啤酒的度数
啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料， 也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%（重量比）.麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主.
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%.
五 干酒和甜酒
葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型酒，在酿酒业中，用”干”（dry） 表示酒中含糖量低，糖份大部分都转化成了酒精.还有一种”半干酒”，所含的糖份比”干” 酒较高些.甜，说明酒中含糖份高，酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒，浓甜酒.
六 酒瓶上的英文标记
酒瓶上往往有一些英文标记，表明酒的品质，不同的国家有不同的表示方法.
法国酒法规定：只有在夏郎德省（Charentes）及滨海夏郎德地区的少数地点，栽培几个特定的葡萄品种，利用壶式蒸馏锅，直火蒸馏所得的蒸馏液，贮存在橡木桶内， 经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒，才批准使用”可涅克”（Cognac）的商标.其它地区， 既使用同样方法酿制成的蒸馏酒，不能用”可涅克”名称.
如法国可涅克酒（白兰地酒）的酒瓶上，常常可看到以下标记：
