1.中餐菜品的艺术名称
1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。
2.如何给菜品命名
一个好的菜肴名称可以为菜肴增色不少，起到画龙点睛#作用。
下面具体介绍命名方法。（1） 在主料前冠以调味方法。
在主料前冠以调味方法命方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味、调味的方法，了解菜肴的口味特点。例如，“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。
（2） 在主料前冠以烹调方法。 这是一种较为普遍的命名，法命名，可使人们较容易地了解菜肴的全貌和特点，菜名中映了构成菜肴的主料，又反映了烹调方法。
例如，“扒海参”，主料是海参，烹调方法是扒；又如“朱耗大裙翅”，主料是裙翅，使用红烧方法烹制。（3） 在主料则冠以主要调味品名称。
例如，“蚝油鸭脚”，就是在主料“鸭脚”前冠以主要调 “蚝油”而构成菜名。（4） 在主料和主要调味品间标出烹调方法。
例如，“果汁煎鸽脯”、“豉汁蒸排骨”等。（5） 在主料前冠以人名、地名。
例如，“东坡肉”是在主料前冠以人名组成菜名，“北京则是在主料前冠以地名。 （6） 在主料前冠以色、香、味、形、质地等特色。
例如，“五彩土豆丝”在主料土豆丝前冠以颜色特色“五彩”；。
3.中餐菜品的艺术名称
1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。 3.烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。 5.主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。
