1.食品检验必须知道的专业知识
食品检验分理化检验和微生物检验
国家单位比较多
其中理化检验就是用化学的方法进行分析，每个食品所检验的项目，依据的标准不同，具体检验过程中要根据标准来，标准不断的在更新
而微生物就少点，一般有常进行检验的菌落总数，大肠菌群，致病菌包括沙门、志贺、金黄色葡萄球菌等等
还有是每三年一次的资质认证，单位的老人应该都知道，得后天学
私企食品单位
理化和微生物都很单一了，只做你们厂子生产的东西就可以
还有在企业里叫QS认证，也挺麻烦，得后天学习
这差不多就是干食品检验的人应该了解的
希望能帮到你
2.食品类的职称有哪些
你的问题说的话很笼统，我不知道你的学历，工作年限，工作地点。我只有将我目前了解的初、中级《食品》职称的评定要求跟你说下：
工程技术系列中级、初级专业技术资格申报条件（报考条件全国统一）
凡在北京地区工作，遵守国家法律，具有良好的职业道德，并符合相应系列专业技术资格申报条件的专业技术人员，均可自主申报参加相应系列中、初级专业技术资格考试，具体如下：
（一）中级专业技术资格报考条件
1、博士研究生毕业；
2、硕士研究生毕业后，从事所申报专业工作满2年；
3、本科毕业后，从事所申报专业工作满5年；
4、专科毕业后，从事所申报专业工作满7年；
5、专科及以上学历毕业后，取得助师级专业技术（职务任职）资格满4年；
6、1982年底前取得中专学历，并从事所申报专业工作满15年；
7、中专毕业后，从事农业技术及农田水利、水利建筑施工、农村能源、水产、林业等工程技术工作满15年。
（二）初级专业技术资格申报条件
1、本科毕业后，从事所申报专业工作满1年；
2、专科毕业后，从事所申报专业工作满3年；
3、中专毕业后，从事所申报专业工作满5年。
食品专业分为：食品工艺和食品分析两大类。其中初级只需考试，中级需要考计算机、职称英语，然后还想考专业课知识，都过了后就可以参加答辩，通过后你就可以获得证书。
我个人觉得初级较简单，中级稍微复杂点。
如果我的评价对你有帮助记得跟我评价哟，我目前积分呢。谢谢
3.食品科学与工程专业的知识和能力
毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2.掌握食品分析、检测的方法； 3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。