1.作为超市管理人员应具备的专业知识有哪些
超市管理人员应具备的专业知识
卫生：门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次，很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。
陈列：陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。
调整：70/30商品结构的调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格的调整，畅销商品与滞销品的调整，针对竞争店商品的调整，促销活动期商品的调整，当今、季节性、节假日商品的调整。
质量：操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容，质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。
竞争：营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。
促销：随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，重视商品的功能，提升顾客的购买欲望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，重视商品的价格，提升顾客购买机会，达到提高销量的目的。
盘点：盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实，直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。
库存：商品库存是超市中的重要难题，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电脑系统的库存数据，才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货，才能真正控制好门店的库存。
培训：培训是连锁超市成功的第一道工序，连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培训、带训的目的。
安全：顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各项安全措施，安全是营运中的重要工作，发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。
防损：防损是营运中另一重要方面，即使销售再大，如果防损超标，等于前功尽弃，尽管损耗不可能没有，但可通过严格、有效的办法降低到最低，重点是管理好供应商送货中的损耗，顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗，收银员勾结顾客不付款的损耗。
信息：及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通，让门店全体员工了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
费用：各种费用控制是营运中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，所以必须按月人均销售4.5万元和按销售100元商品平均支付2.60元人事费用（总部按销售100元商品平均支付0.60元人事费用）来控制人员，发挥人事效率，另外其他费用控制：水、电、电话、包装费用也是营运中必要的，但是如何有效调节，则是在管理上必须多加考虑的问题。
考核：营运的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，改变以职务决定权力，权力决定规章制度及考核规定，营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人，来反映营运结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。
协作：门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的，发挥团队作用，是营运工作的必由之路，要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受，就要发扬全体员工的协作精神。
诚实：诚实是人的重要品质，也是连锁超市业态中非常苛求的品质，它要求营运人员保持自身的品质廉洁，保证在营运工作中真实，不浮躁，不弄虚作假，有良好的职业道德规范。
2.超市店长必须具备哪几点
转载以下资料供参考超市店长应具备的条件做为一店之长，所担任的职责，所扮演的角色与众不同，要做一店之长，千万不可存侥幸心理或一面做一面学的念头。
做好的店长必须具备条件如下：1、指导能力。能拓展下级的******，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力2、培训导师能力。
按已有的规范管理培育下级，教其可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任。同时要有找漏找缺，帮助下级尽快改正并迅速成长的能力3、讯息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬和避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力4、组织领导的能力怎样有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成公司的即定目标5、正确的判断能力对问题、对事件要客观的研判、正确的分析，并快速解决问题6、专业技能指经营商场的必备技巧和使顾客满意的能力7、专业知识的不断学习和更新的能力8、企划能力。
指怎样有计划地组织人力、物力、财力，管理调配时间9、管理能力。指不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使其更趋合理的能力10、自我提高、自我完善的能力。
指能在企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力11、诚信的职业道德，有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果12、榜样和承担责任的能力。一店长是整个商场、整个团队的领头。
有什么样的店长就有什么样的员工。遇事不推诿、划清责任、勇于承担二、注意事项1、不能推卸责任2、要高标准、高要求3、不要诿过揽功4、一定要熟悉整个店的运作5、要注意培训，栽培提升下层6、不要只见喜不见忧7、不要只抓辫子，要多表扬8、不要经常的进行一系列的成本核算。
3.超市店长必须具备哪几点
转载以下资料供参考
超市店长应具备的条件
做为一店之长，所担任的职责，所扮演的角色与众不同，要做一店之长，千万不可存侥幸心理或一面做一面学的念头。做好的店长必须具备条件如下：
1、指导能力。能拓展下级的******，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力
2、培训导师能力。按已有的规范管理培育下级，教其可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任。同时要有找漏找缺，帮助下级尽快改正并迅速成长的能力
3、讯息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬和避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力
4、组织领导的能力
怎样有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成公司的即定目标
5、正确的判断能力
对问题、对事件要客观的研判、正确的分析，并快速解决问题
6、专业技能
指经营商场的必备技巧和使顾客满意的能力
7、专业知识的不断学习和更新的能力
8、企划能力。指怎样有计划地组织人力、物力、财力，管理调配时间
9、管理能力。指不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使其更趋合理的能力
10、自我提高、自我完善的能力。指能在企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力
11、诚信的职业道德，有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果
12、榜样和承担责任的能力。一店长是整个商场、整个团队的领头。有什么样的店长就有什么样的员工。遇事不推诿、划清责任、勇于承担
二、注意事项
1、不能推卸责任
2、要高标准、高要求
3、不要诿过揽功
4、一定要熟悉整个店的运作
5、要注意培训，栽培提升下层
6、不要只见喜不见忧
7、不要只抓辫子，要多表扬
8、不要经常的进行一系列的成本核算。
4.做超市店长,需要具备什么条件
转折以下资料供参考 超市店长需要的条件 超市作为一种新兴业态进入中国，短短的十几年，历经了从无到有，逐渐壮大，乃至于发展到今天遍地开花一片大好的形势，但是随着超市业的发展越来越快，门店的数量越来越多，接踵而来的就是人的问题，人已经成为制约发展的最头疼的问题！为什么这样说？各大连锁超市的拥有者们是最清楚的，因为他们每多一家店，就需要派出一个店长，一堆的经理、主管、领班。
我们都知道一家门店好的店址就意味着成功了50%，但是另外50%呢？绝大部分是要靠一个好的管理者（店长）来经营，也可以说店长在门店的日常经营中起到了决定性的作用。 当今中国，扒拉指头一算，各家连锁超市，无论大小，拥有的门店数量已不只千万家，门店的店长也不只千万个，但是这些店长里真正称得上优秀的又屈指可数，作为一个在超市行业里磕磕绊绊、摸爬滚打了十几年的老超市人，积累了一点微薄的经验，对于如何成为一个优秀的店长？想通过下面几个观点的阐述与大家共勉！ 一、老板 一家连锁超市无论他拥有的门店数量有多少，也不管派出的店长有多少，作为拥有者或者其他公司的高层都不可能每天去或经常去店里，也不能代替店长去管理门店，那么每一家店的店长其实就是这家店的老板，而且他必须要具有老板的意识，要以一个老板的心态去“经营”这家店，请看清！我用的是“经营”两个字而不是“管理”，我认为如果一个店长仅是以一个管理者的心态去做事，可能很多人在大多数情况下就像是蜻蜓点水一样，只是浮在表面做事，企业亏赚与己无关，这样的人大多所抱的想法就是混，如果企业觉着他这样做事不好，不用他，他会转身就走，换个地方照样如此！这样的人害人害己！所作所为也绝不是一个优秀的店长所应该具备的！换言之，如果是一个能够把企业当成自己的，会把自己当成老板用“心”去做事，他会关心企业的经营状况，如果企业亏损了就会有负罪感，他会用心的去分析门店的经营状况，会去对市场的变化进行分析，用提取更多的数据分析，会给企业的拥有者提供更多好的建议，会通过各种措施努力去改善企业的状况。
二、家长 一家连锁超市的门店，人员多的有几百人甚至更多，少的也有十几或者几十人，如果把休息的时间和夜晚刨除在外，一年下来这些超市人可能要有70%的白天抑或更多的时间工作、生活在一起，门店就是一个团队，就是一个家庭，大家就是这个家庭里的兄弟姐妹，作为门店的店长，你就是这个大家庭的家长，对自己的员工不仅仅是停留在在工作上去管理和指挥他们，更多的时候要去关心和爱护他们，要像家长一样了解他们的喜怒哀乐！无论是工作上的，还是生活上的，要在他们悲伤的时候去进行安慰，要在他们高兴的时候分享快乐！这样的店长才是员工喜欢的店长，也才是称得上优秀的店长，一个优秀的店长，绝对要把员工当作你的家人，对于他们的喜怒哀乐千万不要置若罔闻！ 三、教练 很多的时候，指导和教育门店的员工是店长的一项重要职责。作为教练在岗培训员工是店长的一项工作，为公司培养员工也是店长的一项义务。
目前的连锁超市无论规模大小，遇有新开门店的时候，人员大都是要从既有门店中抽调，因此，如果店长没有这方面的能力，即称不上十一个合格的店长，当然也更谈不上是一个优秀的店长，我觉得作为一个优秀的店长： 一定要是一个优秀的教练，一个功夫过硬、技术高超的教练，否则你拿什么去教育别人？凭什么培养下属？ 一个优秀的教练，不但要在思想意识上去教育下属、带动下属，更要在专业知识和技能上去培训下属、锻炼下属。 一定要是一个为人豁达、心胸大度的教练，也一定要是一个能够慧眼识金、举贤荐等的教练，我一直认为如果一个在店长的职位上，能为公司培养出接班人，或者是为公司新开店培养出合格的店长、经理、主管或领班，否则这样的店长就只是“店长”而已！有些人在店长的职位上坐着的时候总是排斥异己、打压贤能，唯恐有一天他的下属会和他平起平坐甚至是超越它而后来居上！我本人做店长级已经近8年，8年来我一直都是本着植树造材、培育贤能的原则，在工作当中我会抓住一切可以利用的机会，利用一切可以利用的场合去给下属创造机会、锻炼能力（比如说让值班店长开晨会、休息的时候授权给职代全权处理店内事务），几年来我带过的人现在做店长的至少不下10个人，当然这和他们自己的努力也分不开，但是锻炼的机会对他们来说更是难得！作为教练的店长应时时激励下属员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，要让下属员工人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心，一个人人进取的企业才是向上的企业，一个向上的企业也才会具有更强的生命力！ 我认为具备上面的几个一定的店长才称得上是优秀的店长，此称得上是优秀的教练！作为优秀的店长、优秀的教练，不说流芳万古，也要给人以念想！ 四、苦力 有时候很多人认为店长是店铺的最高长官，他坐在办公室里查查电脑、看看销售，甚至使喝茶、侃山都很正常，但是我不这样认为，作为一个优秀的店长必须要不经常在店内巡视，要能够善于发现。
5.经营超市前要具备的专业知识
管理是可以请人的以下才是开超市的关键所在 选址 定义： 选址是指在建筑之前对地址进行论证和决策的过程。
含义： 首先是指设置的区域以及区域的环境和应达到的基本要求； 其次是指设在具体的哪个地点、哪个方位。 一.铺选址的意义 选址的意义非常重大.这是因为： 首先，选址是一项长期性投资，相对于其他因素来说，它具有长期性和固定性.当外部环境发生变化时，其他经营因素都可以随之进行相应调整，以适应外部环境的变化，而选址一经确定就难以变动，选择得好，企业可以长期受益. 其次，选址是影响企业经济效益的重要因素，古人就非常重视”天时”、“地利”、“人和”，对于商店来说，占有“地利”的优势，就可以吸引顾客。
实践证明，由于店铺所处的地理位置不同，尽管在商品质量、服务水平方面基本相同，也可能会导致经济效益方面的差距。 最后，选址是制定经营目标和经营战略的重要依据。
商业企业在制定经营目标和经营战略时，需要考虑很多因素，其中包括对所进行研究，从而为企业制定经营目标提供依据，并在此基础上按照顾客构成及需求特点，确定促销战略。 二。
选址中应考虑的因素 1，地区经济 2，区域规划 3，文化环境 4，消费时尚 5，可见度和形象特征 开超市有哪些注意事项（怎样开超市）？一般来说，传统超市作为传统小商业的代表，营业面积只有100一500平方米；而标准超市作为基本生活需求满足型的主力化业态，营业面积在500一1500平方米；大型综合超市营业面积为2500一5000平方米；超大型综合超市营业面积为6000一10000平方米及以上；仓储式商场作为批发配售型的主力化业态，一般使用高层立体货架，营业面积在10000平方米以上；便利店是便利型购物和服务的主力化业态，营业面积为60一200平方米。 （1）商业性质。
规定开店的主要区域，对哪些区域应避免开店； （2）人口数及住户数。了解一定的商圈范围内应有的住户数； （3）竞争店数。
了解一定的商圈范围内竞争店的数量； （4）客流状况。调查估计通过店前的行人最少数量； （5）道路状况。
如人行道、街道是否有区分，过往车辆的类型及数量，道路宽幅等因素； （6）附近店铺的状况。如经营品种、规模、外部装饰、格调等； （7）场地条件。
如店铺面积、形状、地基、倾斜度、高低、方位、日照条件、道路衔接状况等； （8）法律条件。在新建分店或改建旧店时要查明是否符合城市规划及建筑方面的法规，特别要了解各种限制性的规定； （9）租金。
要分区段设上限租金； （10）必要的停车条件。顾客停车场地及厂商所用进货空间；这点很重要。
（11）投资的最高金额。以预估的营业额或卖场面积为基准规定； （12）员工配置。
以卖场面积为基准来规定，如每人服务面积不得低于40平方米。 一旦确定店址后就不要轻易改变决定，如一旦动摇，或经常“摇动”，会破坏连锁企业运行的正常化，乃至破坏它的稳定性和安全性。
当然如果出现竞争压力或店面太小无法扩大规模，投资者可以考虑变动店址 七个地段不适宜开超市 （1）商圈内人口极少 超市不适宜开在商圈内人口不足的地方，（这意味着商店的固定顾客过少，从而会影响到销售额）。 （2）车流的动线很少 车流的动线指车辆行走时的移动路线。
如超市所在的位置车流的动线很少，则意味着超市的流动顾客会受影响。如处在十字路转角处的店铺其车流动线有4条（东、西、南、北4个移动方向的路线），位于双向车道马路的超市有两条动线，而处在单向车道马路的超市则只有一条动线。
（3）在马路上看不到超市 这是指超市不是设在沿马路的街上，而是在某一脱离马路的区域内。其缺陷有二：一是不方便顾客的来店；二是很难招袜流动顾客。
（4）地下店铺设在地下室的超市由于不能充分发挥便利的特殊功能，因此客流会受到影响。主要缺点是：顾客进出不方便；店铺位置不醒目而难以招徕流动顾客。
（5）要登楼梯的店铺和前者一样、要登楼梯进入超市，会给顾客带来不方便，从而违背了便利超市主要提供方便的原则。 （6）不能设店招与灯箱的店铺超市 由于受到环境条件的制约不能设立店招或灯箱，意味着超市的醒目与一目了然会大打折扣，而超市的醒目与一目了然是保证客流的重要手段。
（7）店铺的形状不规则 长方形或是正方形的商场比较适合超市的经营，如果超市的形状不规则，那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列，这就会增加顾客选购商品的时间。 超市前必要的准备 1. 开店前期市场调研计划书与资金准备 想要成功，就必须要有计划性，对周边消费环境有敏锐嗅觉。
一般在制定开店计划书前一定要做市场调研，确定店址是否适合开店，做好评估，这样才能保证计划书的合理性。合适的店址是开店成功的必要因素，地点好，卖什么都赚钱。
很多超市老板认为，计划赶不上变化，总感觉写在纸上的东西是务虚的，事实上有了纸上的这个标杆，可以预先制定各种工作流程，降低开店的风险。没什么别没钱，经商中的资本也很重要，不管资金是自有的还是借贷的，开店前期的资金是否按时到位，是开chaoshi168.com店流程能否流畅的重要原因。
在这里也提醒创业。
6.做一名2000平米超市店长需要具备哪些重要方面管理知识
转载以下资料供参考
超市店长应具备的素质
对市场敏感
一位优秀的店长，应该具有敏锐的市场嗅觉，深刻把握本行业的发展趋势、门店经营商品的特性、消费者需求的变化。一位没有敏锐市场嗅觉的店长，就好比在黑夜中走路，找不到方向，有时甚至会被聪明的竞争对手骗入歧途而不觉。在市场经济短缺时代，商店内的商品不愁销路，店长只需要管好你门店的“人、财、物”就足够了。但在市场充分竞争的今天，店长作为零售前线的指挥官，每天都要面临着复杂多变的情况，没有敏锐的市场嗅觉，不能够从纷繁复杂的事务中抓住要害，会很容易被市场所抛弃！
良好的沟通能力
店长即是总部派到门店的最高全权代表，肩负着总部政策的传达、协调和执行的重任，同时又是门店的最高领导人，有责任带领着自己的团队从一个销售高峰攀上另一销售高峰。根据门店的大小不同，店长属下的团队成员也从几十人到几百乃至几千人。如何协调队员之间的关系，激发队员的凝聚力和向心力也是店长要考虑的重要问题之一。与顾客的沟通效果如何，决定消费者对你的认可度；与供应商沟通的效果如何，决定了供应商对你的支持能否恰到好处；与媒体、协会组织，以及政府的沟通效果如何，决定了你的社会形象。这里的沟通也不局限于对人、事的沟通，还包括店长与经营商品之间的沟通，你能够深入理解商品，就能够把适合的商品摆在合适的位置，进而创造非凡业绩。
妥善授权、授责
一个有关于猴子的管理故事。每一个猴王手下都是有很多的小猴子，当面对众多的小猴子，它不可能把每一个小猴子都抱在怀里，于是它就把众多的小猴子分给几个得力的大猴子，让它们照顾这些小猴子们，猴王只要管好那几只大猴子就可以了。同理，面对众多的手下和事务，店长不可能把每一件事情、每一个员工都紧紧的抓在手里。聪明的店长都会把权力分给各个部门的主管。对于店长来说，学会授权是做好门店经营的第一步；同时要更善于授责。授予主管权力而不给他们责任，他们通常会滥用权力；授予主管责任而不给权力，他们通常会人浮于事，抱怨连天。只有真正做到“责、权、利”的统一，才能够最大限度地发挥主管们的潜力。当然，对于处于成长期的主管，还是应该扶持他们一把，授予他们权力，同时也为他们承担一些责任。理顺内部关系，合理授权授责，能够促进门店各项工作有序推进，反之，则会使门店在内耗中消亡。
灵活检查绩效
授权授责之后，店长就要根据计划目标去督促主管们完成既定目标。门店的销售目标大都是总部制定。店长在总的目标前提下，根据岗位不同，制定分目标时，要做到“公平、公正、公开”，既不压倒某些部门，也不放松某些部门。在执行过程中，根据实际情况，给予主管们以尽可能的支持，给予员工尽可能多的鼓励。现在很多本土的店长很喜欢学习外资 “不看过程，只看结果”的管理思想。殊不知，结果是过程的延续，没有顺畅的过程，哪来完美的结果？在执行过程中，店长要善于协调各个部门之间的关系，在业务、行政和财务之间有一个互动的督促和监督，形成一个良性的闭环。
学习、创新
内地有一家本土的大卖场想要邀请他过去负责商品采购这一块儿，薪资待遇都是很有吸引力。但是他还在犹豫是否接受这一份有充分诱惑力的邀请。笔者就问，既然有机会为什么不接受呢。朋友说，现在他正处于中国零售业的中心城市——上海，这里拥有中国最领先的零售业态和管理技术，一旦离开上海一年两年，就有可能落后于零售业的先进水平了。现在的零售业发展太快了，一段时间不学习，没有接触先进的零售管理经验，就会跟不上时代发展的要求。现代的零售业已经不是纯粹人力密集型的行业，而是高新技术密集型，以及资本密集型的行业了。在这么一个行业，没有学习的精神，永远看不到零售领先企业的背影；没有创新的精神，是永远也无法超越世界级的零售企业。
自我调节
经常有圈子里的朋友跟笔者开玩笑说，零售行业的店长做过了，再做其他行业就没有什么问题了，最起码的你的抗压能力在其他任何行业都是没有问题了。店长是门店的最高负责人，需要带领好自己的团队完成公司制定的各种考核指标。很多公司在制定考核指标的时候，都没有考虑到市场竞争的变化。现在随着零售企业之间跑马圈地的步伐非常密集，在商圈内，今天还只有你一家店，也许明天就有一家比你更加强大的竞争对手出现了。面对激烈的竞争，店长你将如何面对，退缩，还是前进？店长的情绪，直接影响到属下主管和员工们的心态。所以，优秀的店长都是那些能够顶得住压力，能够在逆境率领团队“绝地反击”，杀出一条血路的人。处于高压态势下的店长们，若是没有一个良好的心态和自我调节能力，在和竞争对手的对峙中，也许用不了多久你就先竞争对手而崩溃。
7.在超市大卖场工作需要具备哪些知识
店长需要具备的知识：1，卖场所销商品的基本知识。
2，与员工及顾客沟通的沟通能力。
3，安全、防盗相关知识。
4，分析卖场当天销售额，具备一定的分析能力。
5，具备一定的服务礼仪、卖场员工培训的基本知识。
6，管理方面的知识，管理好卖场。
7，具备营销知识，撑握一定的销售技巧。
导购员要具备的知识：1，熟识相关产品。
2，撑握一定的销售技巧方面的知识。
3，撑握一定的与顾客沟通方面的知识。
4，自我素质培养方面的知识，学会忍耐，学会微笑，顾客永远是上帝。
5， 学会与上一级汇报相关方面知识。
8.一个超市店长的每日工作流程及工作重点,相关注意事项
店长工作手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 三、店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状 4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受 6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长一天的活动 1、早晨开门的准备（开店前半小时） A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况 C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法 D：宣布当日营业目标 2、开店后到中午 A：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少 今日全力促销哪样产品 B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等） C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较 D：今天的营业高峰是什么时候？ 3、中午轮班午餐 4、下午（1:00~3:00） A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对发现的问题进行处理和上报 C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何） 5、傍晚（3:00~6:00） A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况 C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调 6、晚间（6:00~关门） A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 D：打烊工作的完成 E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全） 五、店长的权限 1、从业人员的管理 A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客 C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种情况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作 2、缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。 A：内部损耗 营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。
如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。 （1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实 *收银机内零钱过多（或当天收银不进银行） *店员的工作态度异常 *店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨。