1.大学里有哪些与美食相关的专业
化学专业、化工专业、物流类、食品分析与检测，食品质量管理、农学、中医、酒店管理、美食文化宣传、美食摄影等。
1. 化学专业、化工专业：做食物保鲜，食物添加剂，调味剂，食品加工等课题；
2. 物流类：Food logistics课题，入行工作后里面包括各行各业食物贸易的各种各样的食材专业名称运输方法保鲜方法和交易方法等；
3. 化学物流相结合的：食品分析与检测，食品质量管理等；
4. 工商管理、市场营销：研究餐饮行业的商务管理学科或者广告学；
5. 农学：例如各种食材的种植和认识；
6. 中医：报了中药研究相关的专业之后，重点研究食疗；
7. 旅游学院：酒店管理；
8. 传媒类：摄影-美食摄影，美食文化宣传等课题；
9. 美工类：美食卖相设计-美食摄影
2.如何在网络上学习专业的烹饪知识
如果是自学的话，有以下建议：
一、多看电视饮食节目、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好，生动、记得牢。
二、关键是火候和盐是关键。有的菜火候不同味道相差较大，例如最简单的北炒土豆丝，不同火候味道不同；目前追求低盐饮食，过去常说的“要是馋，多放盐”是有一定道理的，菜的盐味不足就失败了。如何既要低盐又要有味道，需要摸索一个适度。一顿正餐中，上菜的时间不同，盐度也要随之变化，例如开始上的汤要清香，最后上的汤要清单。
三、提高文化素质。多学习有关各种食物的营养知识，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配营养更好、哪些适合老人孩子等；不断提高审美能力，食物颜色搭配、食材形状（或造型）等
四、多逛菜市场，时令食材能够激发灵感，帮助研发新菜谱
五、最重要的是要保持兴趣、用心去学。兴趣是最好的老师
3.家庭式石材店怎么发展
1，初入石材行业需要注意哪些问题？
—-学习专业知识—-
,
一定要懂得石材，的优劣，加工计算，成本计算.市场信息.这个对自己的业务和未来发展有底，
还有对客人你要能够回答的出来他们的问题，而且要他们信服你的说法，所以初入石材行业一定把基础知识学习好.
2 ，在销售的时候是以批发销售好，还是零售模式好？
答；我们做的有三方面，
<；第一，>
销售石材家具和石雕，石画等等，
毕竟这些东西不是生活必须品，这个消费高，使用人还不多，所以选择零售比较好，而且刚开始我们的资金也不是很充足.只需要店面摆设些比较漂亮实用的就可以了.最好是以中档产品的为宜.
<；第二>
石材加工；
加工楼梯，窗台，灶台，栏杆，洗面台，桌面，和一些小的工程.这就需要我们自己的机器加工，还有两个工人.<；石材工人要懂得，磨边，切边，粘接和普通的安装.>
<；第三>
承接各种工程；
这就需要<A>；业务方面，<B>；石材专业人<；懂得图纸，懂得报价>；.才能够拿下大工程，保障在完成过程中不出问题.还要和工程方沟通.协调.
启动资金需要多少才能够？
最少要20多万，这是我朋友开店需要的，我朋友要了28万.
初期开店选在一个什么样的地理位置好？ 如何寻找客源？
地理位置最好是和家具，装修，陶瓷，卫浴产品，这些店相邻就好了，这样我们就省了很多广告费了，装修的客人他们采购家具，装修，陶瓷，卫浴产品会看到的.
当然还要适当做些宣传的.
需要具备哪方面的知识？
除了石材专业知识外，最好那些石材的加工知识也多了解；
还要懂得装修知识，业务知识.宣传知识.
如果开店的话初期店面开的多大比较合适？
不需要太大，慢慢发展.
开店的话需要准备什么？
准备机器，切边机，磨边机，大磨机.手磨机，手切机，小的加工设备，磨料，大力胶.开店的手续，执照.
采购一些石材家具，石材雕刻，石材摆件等该行业的市场前两年，这两年，后三四年的市场走向会是一个什么趋势？
1，—-从工厂来看发展趋势—
种种迹象，现在一些大的石材企业已经大力准备在国内各大城市，开设形象店，随后就开设加工厂，慢慢向中小城市扩张.而一些个体石材商人，正慢慢从中小城市，发展，正慢慢能力扩大向大城市发展.有这两股势力，两个方向发展，未来三，五年，很快全部都有石材公司，工厂.石材店.
2，—-从市场需求来讲发展趋势—-
石材业是起步不久的一个不是很成熟的行业，暴利的行业，石材装修，是高档的消费品，利润是丰厚的，未来会慢慢走向平民化.老百姓越来越多的人选择石材产品..
特别最近两三年国内的石材需求慢慢增多，未来还会增加需求.
做生意，要做早，到最后了，不仅利润少，还有要求高，那时候就更难做了.
4.大理石销售专业知识
第一，做大理石销售业务要针对不同楼盘，采取不同的销售策略。例如是商品楼，那装修的工期会比较长，有些业主甚至隔很久才来交房处交房，而且大多数业主在选取装修的材料时都会比较仔细。城改回迁安置楼则装修的工期通常比较短，很多业主买的材料都比较高档，而且会选择团购的方式购买材料。
第二，大理石销售人员必须要心里素质过硬，因为在小区吃“闭门羹”是家常便饭，这就要求销售人员有毅力，而且要做到处事灵活，随机应变，在较短的时间里掌握小区销售的方法和技巧。
第三，大理石销售人员要看准业主的消费能力要能初步判断这家业主可能选择高档石材，还是低档石材，必须做到心中有数，这样向他们推荐产品时，才能事半功倍。而且要做到有始有终，不怕麻烦，尽一切可能满足业主的需求。
第四，大理石销售人员勤跑是捷径。在小区销售石材要做到勤跑楼，首先是了解各个单元楼用石材的大概尺寸，这样能提升业主们对你们的信任度。另外应当相应的石材知识等比较了解，也能提高信任度。
第五，服务要到位在小区销售石材时，还要尽可能地拉近与业主们的距离。例如：“选择某某品牌的瓷砖必须与我们这种高档的什么石材匹配才是最完美的”，这样的服务必定会赢得消费者的信赖。
第六，售后要重视做好售后服务，业主口口相传，可以让你在小区获得好声誉，这种无形的价值必定会让你的签单量逐月攀升。
5.食物的烹调涉及哪些化学知识
菜本身 调料 水 这些就是反应的原材料 灶台就是反应温度 而烧菜就是反应过程 菜的烧好就是反应结果 菜本身包括蛋白质 碳水化合物 脂肪 糖类 氨基酸 调料包括 氯化钠 谷氨酸钠 还有钾元素（就是盐和味精）还有蔗糖 当这些东西放入锅中烧（包括炒 炖 蒸等等）时 蛋白质发生一级变性（就是蛋白质中部分肽键断裂） 碳水化合物分解（分成水和二氧化碳）脂肪 温度低时不会有太大变化 温度高时会变成饱和脂肪酸或反式脂肪酸（对人体有害） 蔗糖不分解 温度高时一样会变成有害物 氨基酸会被破坏（不过一般的菜不会存在氨基酸基本都合成蛋白质了） NaCl谷氨酸钠因为买回来的盐和味精都加工过所以会反映是因为添加物 调料里也有时会有茴香 陈皮等（这些化学分子式太复杂反应太多） 总的我概括了下：只要在烧菜时油不要长时间的在锅里烧就可避免反式脂肪酸 在烧的时候调料在出锅前放是最好的因为基本不会发生有害的化学反应 另外如果有些菜汤汁多 调料就在放完水后加。
6.食品企业的体系员应该掌握哪些知识
首先要熟悉国家相关的卫生方面的法律法规及标准，再者要了解公司的产品生产工艺流程要求，当然对生产设备也要有一点的了解。作为品控试验室操作是必须的，如果要有相关的培训证就更佳了。
品控人员除了基本的专业知识，最重要的是沟通能力，发现问题与生产等相关部门的沟通解决问题的能力更重要，质量相关人员在工厂是负增值人员，质量和成本的平衡，很关键。
检查一些食品的性状，有没有污染，有没有病变，并做好记录，饲料厂就是一些常用。首先要懂得每种食材的成分和营养价值，其次还要明白不同食材的搭配和互补性。
7.有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐
有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐
(1)蔡澜先生的《蔡澜食材字典》，全三卷.
收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章.从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起.到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等.每种食材都专文讲解.细细道来。
(2)《寻味》：蔡澜行遍天下，吃遍天下，以舌记谱，以文烹菜，希望与读者分享他的舌尖经验，至少让读者了解那些精致、风味独具的各国料理的制作过程，懂得每样美食的独特门道，为实际品尝打下一定的基础。书里说不完的美食故事，道不尽的料理门道，必让追求品味享受的读者们“吃个满足”！
《暖食》：最好吃的那道菜不在风尘仆仆的路上，也不在高朋满座的饭肆酒楼，它藏在你自己的心里。那是你用心炒的一碗蛋炒饭，用心煮的一碗面，用心熬的一锅汤……蔡澜立足最质朴的食材，最家常的滋味，为您奉上一道道温情精品。
《食色》：乐天逍遥、玩世不恭的蔡澜，一生几乎只专注于对美食和美女的开发、鉴赏、品读。他欣赏的女人与尝过的美食不分伯仲，都有同样令人难忘的美好。本书从大食姑婆到韩国伎生宴，从美食女主播到好友冯小姐，讲述美食与美女的种种纠缠，感受味蕾与视觉的饕餮盛宴。有美食入口，有美人入心，人间乐事，不过如此。