1.做好一个服务员需要具备什么
首先第一就是礼貌，要友好对待别人，不歧视一些与平常人不同的人。
有一些就餐的小朋友跑过来要一两包酸甜酱，有些服务员会不耐烦地“扔”过去，这样很不好；第二是耐心，有些客人点餐较慢，服务员就要耐心等待，如果真的点了很久，那就对他说：“先生（女士），如果您还没决定点餐，请想好了再点餐。其他客人正等着呢。”
；第三就是速度，就算价钱按键盘一定要快一点，还有送餐而要快一点；还要样子端庄，普通话标准。这样就差不多了！！！ 记忆能力 在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。
如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。 应变能力 服务中突发性事件是屡见不鲜的。
在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。
在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
营销能力 一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。
这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人 语言能力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。
另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。
根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
交际能力 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。 观察能力 服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。
第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。
第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。
这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。
第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
2.当酒店服务员要学什么专业
餐饮服务专业，因为你是做的服务员，不是厨师。
餐饮服务专业，概括来说也就只有五点最重要：1.永远对顾客保持微笑，言谈举止注意文明礼貌；2.顾客提出的任何要求，要尽量满足，要服务周到；3.不要和顾客发生争吵，一旦发生争吵，你会受到很严重的惩罚，店里也会有一定的损失和麻烦，就算顾客无理取闹，你也的容忍，因为你是服务员；4.要对你所工作的环境极度熟悉，方可以不变应万变；5.注意个人穿着，需要整洁，让人看着觉得舒服。总之，要想做好酒店服务员，还需要多和酒店里的老员工拉好关系，不懂的地方就问，不对的地方就改，不明的地方就想，不会的地方就学，要吃得了苦，要能学会忍，因为酒店的老板，都希望自己的每一位员工，都能做到这样。
3.一般服务员应该做哪些方面的工作
作为一个优秀的服务员，其本质不仅仅是一个服务员，更是一个推销员1、如何推销：为什么要向客人建议或推销餐饮.可以帮助客人作出决定.节省时间，比较有效率，争取主动，增加收入.了解更多的专业知识.2、推销者须知：重视客人，以更佳技巧的去推销.3、给一个明确的建议或者推荐：推荐具体的菜式是非常重要的，比一般的推销更有效果.4、当客人说”不好”的情况下的时候：不要太介意客人的说话细心观察客人的需要.5、推销语言：声音要热情，试探语.你喜欢要点什么饮品.（A）如果客人未能决定，变马上决定推销具体的餐饮.（B）我们的***很好，你希望尝一尝吗？（C）身体语言：站在客人见到的地方.（D）面对客人要很有耐性.（E）目光接触（F）微弯身体（G）微笑在现代的酒店中餐饮部的员工都是”推销员”，而不是”写单员”，你推销方面努力，可以马上见效.另应注意对小童的服务（A）小童餐的分量应较细小.（B）常备用儿童椅.（C）不应该放小刀给小童使用.（D）将小童当成人看待不可以轻视. 招呼年老或残废人士帮助他们就座或离座.如有拐杖或轮椅之类，应安排放好.对他们悉心照顾，并且要耐心.给予充分的时间进餐. 避免不必要的意外捧着笨重的碗碟，不可横冲直撞.学习正确的走路姿势.学习如何平衡托盘的重心.避免装载过重精神集中.。
4.做餐厅服务员需要具备什么样的能力
1、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
二、交际能力
凡是做餐饮的地方都是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属，特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
四、记忆能力
在用餐过程中，客人常常会向服务员提出一些如餐厅星级档次、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格，甚至是餐厅附近游玩景点等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够及时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
五、应变能力
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人
永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。
六、营销能力
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他餐店的各种服务项目，这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
5.服务员能学到什么知识
1、可以培养自己的礼仪、素质。服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
2、可以培养自己的脾气，作为服务员每天要面对不同性格、不同社会阶层的消费对象，要做好这项工作，脾气要很好。服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以”顾客至上”为原则。
3、可以培养自己服务水平以及服务能力。
餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以”顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
4、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
5、工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。
6.服务员应具备什么条件
二选一都是可以的： 1、对顾客态度和蔼、诚恳、服务积极、认真、说话和气、礼貌。
2、对顾客要一视同仁，不以衣服取人，不优亲厚友，不走后门，拉关系。 3、对顾客要耐心周到。
做到有问必答、百问不厌、百挑不烦，千方百计为顾客着想，急顾客所急，帮顾客所需。 4、对顾客要谦虚谨慎，自觉接受顾客监督，欢迎顾客批评，切不能与顾客发生争吵。
5、仪表要整洁，举止要文雅。服务员要通过服装打扮、仪容姿态、举止动作反映出一个优良的思想品德和文明的时代精神。
语言要艺术，不说粗话、脏话。 6、刻苦学习业务技术，不断提高服务质量。
每个人都必须在自己的工作范围内，刻苦钻研学习，练好基本功，做一名最佳的服务员。 作为一个优秀的服务员，其本质不仅仅是一个服务员，更是一个推销员 1、如何推销：为什么要向客人建议或推销餐饮.可以帮助客人作出决定.节省时间，比较有效率，争取主动，增加收入. 了解更多的专业知识. 2、推销者须知：重视客人，以更佳技巧的去推销. 3、给一个明确的建议或者推荐：推荐具体的菜式是非常重要的，比一般的推销更有效果. 4、当客人说”不好”的情况下的时候：不要太介意客人的说话细心观察客人的需要. 5、推销语言：声音要热情，试探语.你喜欢要点什么饮品. （A）如果客人未能决定，变马上决定推销具体的餐饮. （B）我们的***很好，你希望尝一尝吗？ （C）身体语言：站在客人见到的地方. （D）面对客人要很有耐性. （E）目光接触 （F）微弯身体 （G）微笑 在现代的酒店中餐饮部的员工都是”推销员”，而不是”写单员”，你推销方面努力，可以马上见效. 另应注意对小童的服务 （A）小童餐的分量应较细小. （B）常备用儿童椅. （C）不应该放小刀给小童使用. （D）将小童当成人看待不可以轻视. 招呼年老或残废人士 帮助他们就座或离座. 如有拐杖或轮椅之类，应安排放好. 对他们悉心照顾，并且要耐心. 给予充分的时间进餐. 避免不必要的意外 捧着笨重的碗碟，不可横冲直撞. 学习正确的走路姿势. 学习如何平衡托盘的重心. 避免装载过重 精神集中.。
7.服务员应该注意些什么
一）、讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。
（二）、熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
（三）、坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
（四）、负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
（五）、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。
（六）、填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
（七）、拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机、BP机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。
（八）、客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。
（九）、客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排
8.餐厅服务员需要做什么
首先工作时间，客人进门要跟客人问好，一般就是“先生小姐，您好，欢迎光临”然后把客人带到卡坐或者是包房里。
然后就是点单，先询问客人需要什么，然后在推荐提成高的东西，比如红酒，然后向客人称述一遍客人点过的东西，避免上东西以后客人不要。然后接待下一桌客人或者是在包房内为客人服务。
其次就是要快点了解你工作的公司的服务流程，比如在哪拿什么，什么东西什么价钱。打扫卫生公司有什么要求。
从清洁阿姨到厨房厨师是谁也是知道最好，这样对你工作有好处。最后就是主管有什么要求，要尽量做到，不要和主管经理顶嘴，就算他是错的，你放在心里就可以了，只要不扣钱，说什么就回答知道了就可以了。
大概就是这么多了，细节的问题，您就随机应变咯。
9.餐厅服务员一般需要什么条件
一、服务意识
服务员与客人的关系是服务与被服务的关系。作为一名餐厅服务员，要牢固地树立自觉为客人服务的观念和意识。服务意识是餐厅服务高度的服务自觉性的表现，是树立“客人永远是对的”思想的表现。服务意识应具有以下四项内容：
*预测并提前或及时到位地解决客人遇到的问题。
*对发生的各种情况，按规范化的服务程序解决。
*不发生不该发生的事故。
*遇到特殊情况，提供专门服务、超常服务，以满足客人的特殊需要。
二、“客人第一”观念
“客人第一”观念就是把客人放在第一位。在餐厅服务中，消费者是宾，餐厅服务是主；餐厅服务要把客人放在首位，一切为客人着想，一切使客只满意。尽量为客人提供优质服务是每个服务员应尽的责任和义务。
“客人第一”就是“客人至上”。这种思想就是以客人为核心开展工作，以满足客人需求，让客人满意为标准，时刻准备为客人提供优质服务。它要求餐厅服务员素质高、有涵养、宽宏大量，有时甚至忍气吞声，无条件尊重客人。
三、角色意识
餐厅服务员是餐厅的营业代表，服务员与客人之间的交往，就是餐厅与客人的交往，这就要求餐厅服务员；
*应具有较高的文化层次和素质，必须是一个善于表达意愿、具有良好社交能力的“交际家”。
*必须是了解客人心理并善于过用心理学知识达到优质服务效果的“心理学家”。
*必须了解本餐厅所出售的产品及服务的质量，并把最好的产品推荐介绍给客人，让客人乐意购买其所需的产品，是餐厅的一名推销员。
*应能向客人提供关于餐厅设施、服务等方面的知识，还必须是一个“百事通”。
*应时时使自己处于最佳的精神状态，与客人建立良好的宾主关系，要站在客人的角度，以心换心，为客人提供热情、快捷、高雅的服务。