1.如何做好品控工作
和一些做品控的朋友一起聊天，每每谈及工作，很多人的感慨就是一个字——累。
当然，这个累并非劳动强度大体力难支撑，而是心力憔悴，令难行禁难止。品控在一些企业成为 方法之一：职责范围清晰 身为品控，要先把自己的定义职责搞清楚，明白自己能行驶的权利。
品控对于食品企业的意义毋须多言。即使一个规模很小的作坊没有专门的岗位设置也有人履行着这样的职责。
因为当局者迷旁观者清，生产者的一些错误习惯和做法需要站在另一个角度的人去发现、指出和纠偏。此外，一些生产岗位对操作人员的素质要求较低，对一些理论无需理解，执行即可。
诸多原因决定了一个食品企业离不开品控这个角色。一个好的品控，除了有一定的理论基础，对工艺熟知对设备了解，工作方法也十分重要。
一张罚单既可能教育一群人也可能激怒一片人。品控的工作是为产品质量保驾护航而不是开罚单的，更不是跟生产过不去的。
事不关己，积极参与。这不是纠偏，这是生产管理有缺陷。
生产管理的事我不参与，要资料要方法我积极提供。我是宪兵纠察，不是你部队的排长连长。
方法之二：认清敌我形势，战术得当。品控的战场是别人的地盘。
不要以为自己有尚方宝剑就可以驰骋全厂。我们要的是“合格产品”——产品是主体，合格只是修饰产品的。
所以，以智取胜，以巧取胜很重要。1、善于培养“心腹” 关键岗位关键人培养过来当“心腹”。
工作上多指导一点，理论上多介绍一点，虽不一定都是份内事，但建立工作感情还是很有必要的。虽然对所有人都是：能口头警告的不开整改通知书，能不罚款尽量不罚款。
对这些“心腹”应该还要多倾斜一点，多花点心思帮他们把错误（或者失误）造成的产品损失降到最低。有了“心腹”的帮助，工作也会轻松很多，你不在的时候他们会不自觉地替你把关，协助你教育别人。
管理中万一矛盾激化的时候，他们一句话可能得以化解。2、出手要快 人人都知道品控的最高境界是兵不血刃。
要想达到这个境界就需要品控有威信，否则平时的劝告就没人听只有靠最下策——罚单了。不要把“罚款”挂在嘴上恐吓人，可以观察可以了解，一旦决定不要多纠缠。
3、打蛇七寸，擒贼擒王 说一千道一万，品控的管理是解决问题的。一个人出轨了要把他揪回来，这就是打蛇七寸。
万一没打准，那苦心经营的品控威信顿时损失不少，切记！大家都走错了，你不可能一个个揪，把车头拎一拎或者提醒一下就可以了，因为车头能看得更高更远，这就是所谓擒贼擒王。4、防微杜渐避免积重难返 这其中既包括产品在加工过程中又包括人员的行为。
从原料开始，从前端延伸品控，解决小问题，避免大损失。对于人的行为管理也是如此，小随意可能演变成大违规，一个人可能带坏一群人，早警告能避免开罚单。
5、借力发力，四两拨千斤 常言道：“好的产品质量需要全过程的控制”，作为一个品控更不要忘记：“好的产品质量是生产出来的”。要保证产品质量，单凭品控是不可能也没必要，需要采购、生产、质量、技术和设备保障以及仓储和销售，全公司上下的共同努力。
这里所说的借力不是广义的借助大家力量，而是品控的一种工作技巧。巧妙借助企业内部各部门之间的关系。
品控不可能时时刻刻监控这生产线的每一个环节。即使在场也不是我们自己动手。
别的部门也需要互相监督工作，对品控工作也是有帮助的。此外，参加各种生产班前（后）会、协调会如果有发言机会也是借力发力的机会。
6、执法尺度的松紧。对于这个问题，看法各不相同。
我个人认为，一碗水端平固然很好，但要做到很难。工艺要求在变；操作人员在变；疲劳程度在变；注意力在变；环境在变；思想在变。
总之，变数太多。品控不能用不变应万变，品控在行使职权的时候应该考虑两个方面：生产顺畅和产品质量保证在一定范围内。
同时要牢记：处罚是手段，教育是目的。多提醒：关键控制点和容易出问题的位置要多露脸。
早控制：无论是产品还是不规范行为，发现苗头尽早提醒。看动机：确系过失，适当从松。
看态度：积极悔改和屡教不改要区别对待。严打：必要的时候，准备充分，严厉打击一个，教育一片。
7、品控人员的心理调整 品控人员在工作中承受着多方压力，既怕没有尽责出现质量事故又怕影响产量和成本，自身保持良好的心理状态非常重要。心理调整的主要方法有：在工作中不断学习，不断积累。
首先要提高对品控工作的认识，端正动机，提高职业道德水平，严于律己，事事从企业整体考虑，才能达到“无私则无畏”的境界。接着要培养良好的心境，要注重个人修养，丢掉患得患失的思想包袱，遇事心平气，多跑现场多了解案例尽快积累经验；多参加集体活动，以培养热情开朗的性格。
最后要学习理论，注重实践，熟悉各种规章、生产工艺和设备性能，减少不必要的争执，也缓解了压力。8、向左？向右？品控的目的是保证产品质量，工作内容是检查、指导别人的操作，对错误的行为提出批评并予以纠正，对严重的错误为了教育本人告诫他人可以进行处罚。
简单地说，品控没有生产操作的工作职责，但如果遇到某些情况，是不是该小试身手呢？我的观点是：言。
2.食品品控员应该怎么工作
食品品控员致力于从原料把控、生产加工、产品制成、成品检测到成品入库、以及售后质量的跟踪解决等全过程，包括完整的质量控制和管理链。
品控就是对产品制成的质量控制。
食品品控员的职能同品控大使，是拥有专业知识、丰富经验和品质意识的一个日益庞大的群体。作为消费者代表，他们的职责就是对产品的品质进行严格的规范、专业的把控。任何一个通过品控大使检验的产品都是符合该产品特定“秘标准”的。
品控大使会针对产品提前做好足够的市场调研，以制定相应的秘标准，秘标准制定的原则必须是符合并高于国家标准。品控大使会去原材料产地进行实地调查，拍摄照片，影片视频等来记录品控过程。
简言之品控大使即是严格按照秘标准在产品的原料，生产，加工，包装，运输等各方面都做好把控的一类消费者代表。品控大使是由秘城堡在国内成立首家第三方食品品控服务平台时提出的。
扩展资料：
品质生活是现代社会大家都在努力追求的方向，但是总是会有这样那样关于产品问题的新闻不绝入耳。社会的不断发展，也让许多不良商家钻了空子，为谋私利手段层出不穷。这不仅让消费者的利益受损，也让消费者对购物市场产生了不信任。
消费者无法对产品的品质进行清楚的分析，无法明确的辨别产品品质的区别，这是产生以上现象的根本原因。
品控大使就是在这样的一种状况下应运而生的，品控大使从产品的原材料开始就进行严格的把控，消除消费者对产品源头的担忧，接下的每一个生产过程也都会进行严格的规范。
品控大使强调的是专业性和真实性。近年来，针对不同的产品也不断涌现出具备各类专业知识的品控大使。其中比较为人们熟知的是秘城堡网站设立的的食品类品控大使，秘城堡在食品品控方面起步较早，为后来者做了一个较好的标杆作用。
参考资料：品控-搜狗百科品控大使-搜狗百科
3.如果想做质检和品控方面工作需考取什么证,怎么考
2008年全国质量专业技术资格考试报考指南 质量专业技术人员职业资格考试是由国家质量技术监督局与国家人事部共同组织的考试。
考试共设2个科目，初级考试包括《质量专业相关知识》与《质量专业基础理论与实务》，中级考试包括《质量专业综合知识》与《质量专业理论与实务》。考试一般于前一年的12月及来年的1月份左右报名，考试一般于当年的6月中旬举行，2008年考试时间：6月22日。
报考条件： 参加质量专业资格考试的人员，必须遵守中华人民共和国宪法和各项法律，认真贯彻执行国家质量工作的方针、政策，遵守有关质量工作的法律法规，热爱质量专业工作，恪守职业道德。除此之外，还须具备下列条件： （一）参加质量专业初级资格考试的人员，必须具备中专以上学历。
（二）参加质量专业中级资格考试的人员，必须具备下列条件之一： 1、取得大专学历，从事质量专业工作满5年。 2、取得大学本科学历，从事质量专业工作满4年。
3、取得双学士学位或研究生班毕业，从事质量专业工作满2年。 4、取得硕士学位，从事质量专业工作满1年。
5、取得博士学位。 6、在《质量专业技术人员职业资格考试暂行规定》发布前（即2001年1月1日前），按国家统一规定已受聘担任助理工程师职务，从事质量专业工作满5年。
以上报名条件中所规定的从事质量专业工作年限，其截止日期为考试报名年度当年年底。 对在《质量专业技术人员职业资格考试暂行规定》发布前，按国家统一规定已受聘担任工程系列助理工程师、工程师职务的质量专业人员，只参加“质量专业基础理论与实务”或“质量专业理论与实务”一个科目的考试，考试合格者即可取得质量专业相应级别的资格证书。
考试科目： 初级考试包括《质量专业相关知识》与《质量专业基础理论与实务》，中级考试包括《质量专业综合知识》与《质量专业理论与实务》考试形式 各考试科目试卷全部由客观题组成，在答题卡上作答。考生应考时可携带钢笔（黑色或蓝色）、2B铅笔、橡皮、计算器（无声编辑存储功能）。
试卷卷本可作草稿纸使用，不再另发带稿纸。考试时间 考试时间为2008年6月22日，具体科目安排如下： 上午 9:00—12:00 初级考试科目： 质量专业相关知识 中级考试科目： 质量专业综合知识 下午 14:00—17:00 初级考试科目： 质量专业基础理论与实务 中级考试科目： 质量专业理论与实务 报名时间及方法 预计12月底开始，详细请留意各地人事/质量/考试中心的网站or通知！免试条件 按国家统一规定已取得相应任职资格，并受聘担任工程系列助理工程师、工程师职务的质量专业人员，申报相应的助理质量师、质量师职务的只参加“质量专业基础理论与实务”或“质量专业理论与实务”一个科目的考试，考试合格者即可取得质量专业相应级别的资格证书。
非工程类系列职称报考不予免试。 考试用书 《初、中级质量专业技术人员职业资格考试大纲》、《初级质量专业技术人员职业资格考试教材》、《中级质量专业技术人员职业资格考试教材》，报考人员所需的教材由各省市质量技术监督局订购. 证书发放 质量专业资格考试合格者，由各省人事厅颁发国家人事部统一印制，人事部、国家质量监督检验检疫总局用印的质量专业技术人员职业资格证书，该证书全国范围有效。
考试合格人员在贵州省质量技术监督局领取合格证书。 根据《质量专业技术人员职业资格考试暂行规定》（人发[2000]123号），质量专业资格实行一考多用的原则。
通过质量专业资格考试并获得该专业相应级别职业资格证书的工程技术人员，表明其已具备质量专业相应岗位职业资格和担任相应级别工程技术职务的水平和能力。用人单位可根据工作需要，从获得质量专业资格证的人员中择优聘任。
取得初级资格，作为质量专业岗位职业资格的上岗证，可根据《工程技术人员职务试行条例》有关规定，聘任为工程技术员或助理质量工程师职务。 取得中级资格，作为某些重要产品生产企业关键质量岗位职业资格的必备条件，可根据《工程技术人员职务试行条例》有关规定，在外语、计算机考试合格后，聘任为质量工程师职务。