1.求推荐一本紫砂壶入门的专业知识书
《紫砂壶全书》
本书十分完整和全面介绍紫砂壶的起源、原料、种类分布、发展历史、各类造型工艺、各种装饰艺术、有关烧炼方法、历代卓越成就、鉴赏基本知识、收藏和选用方
法、历代大师传略等等，并附当代名家名录、雅士名流介绍、有关专著评介、有关参考书刊目录、铭文诗文集萃、名壶款式举要、名家字号简表、历年获奖名录、历
代干支年表等等，附大量彩色精印图版，本书是一本鉴赏、收藏和研究紫砂壶不可缺少工具书。
作 者
韩其楼
2.关于紫砂壶的基础知识
1 除了紫砂壶之外，紫砂还有哪些？ 还有很多比如雕塑；香炉；壁挂；水洗；花瓶；茶海；茶杯，文房雅玩，紫砂挂件等等； 2 请问绿砂可以泡茶吗！有人说绿砂不能泡茶！紫砂才是泡茶的！ 其实紫砂只是统称，它有五种天然颜色，紫泥量最多所以统称紫砂。
（紫、红、黄、绿、白、）它可以配出丰富多彩的各种颜色，这就是它与其他陶瓷的不同之处。绿砂不但可以泡茶而且养好的壶温润如玉，令您爱不释手。
3 如何鉴别紫砂的真假？有人说只要用火柴在壶的表面能够划着就是真的紫砂，请问有这种说法吗？ 千万不要相信这种极不道德的商业说法，紫砂工艺师的茶壶几乎火柴都划不着，难道他们的紫砂壶都是假的？ 4 问砂壶友会提供的茶壶产品，都是紫砂的吗？ 问砂壶友会提供的不仅仅是紫砂还有文化。而且都确保原矿真品。
5 我最近买了一个紫砂壶，每次泡茶后都用开水清洗，但几天没泡茶，壶盖内就会有发霉的现象。我想请教下这是什么原因？ 一、是您的紫砂壶不透气或打过蜡，也许是您没等它完全干透就把壶盖盖上。
二、可能您的壶并不是紫砂做的，或是普通的沾浆壶。因为正常情况下，好的紫砂壶用过清洗干净，并干透后。
是不会出现发霉现象的。 6.网孔出水是什么时候出现的，好像徐秀棠，韩其楼等人的著作没有提及？ 网孔是从民国开始才在小壶出现的，在这之前只有在大壶出现过。
文革时由于日本人大量定购网孔紫砂壶，才开始（优点出水好、不塞孔）被广泛采纳、推广。 7 红拼的意思是不是在壶的外面图上红色？ 红拼是红泥拼调了其他泥料，并不是在壶的外面图上红色。
8 敲击茶壶听声音的目的是什么？敲把、敲壶身、敲壶嘴等不同部位的效果是否一样？ 其实真正的紫砂壶表面是一种淡淡的润光，而不是发“亮”（注：是润而不腻）仔细看，我相信您一定能够看出来，敲击茶壶听声音的目的是，一、听是否有裂痕的声音；二、听火侯到不到位，声音较清脆的其火候“到位”，声音较沉闷火候“欠火”。当然，就是这个听的工夫也不是一两天就能学会，要经过一定的时间琢磨。
9 紫砂壶的“网孔出水”是怎么一回事，何为紫砂壶的“包浆”？ 紫砂壶有分单孔和网孔两种，单孔有时泡一些小叶种的茶叶，较容易堵塞。网孔筛茶出水就好多多了。
一般是指，紫砂壶用的时间久了（注：要经常用养壶巾擦拭）。壶的表面上会有一层温润的包浆。
10 听说紫砂壶盖和壶把的撞击声，是越清脆越好。他除了和火候有关，和紫泥的纯度有关吗？ 这种说法并不准确。
当然，从某种角度来讲是有一定的道理。但只能在同一种泥料、容量、体型的壶。
还有火候过老的壶敲起来越发清脆、明亮。特别是有些粘浆的和注浆低劣壶种。
11 清水泥和底槽青泥在分类时，应分别属于（紫泥、本山绿泥、朱泥）的哪一个类别。底槽青是否还有其他的名称？ 清水泥和底槽青都属于紫泥系。
底槽青都是产自黄龙山四号井，原矿由PICC提供质量保险。现在，黄龙山四号井的底槽青确实很少了，因为四号井已经塌了多年。
市面上假冒的朱泥壶简直多不胜数，而且花样也是层出不穷。纯朱泥制壶是不需要搀杂什么材料的，原矿直接制作、烧制，成品就是红色的。
12 大致相同的壶形，甚至是完全相同的壶形，包括壶嘴底部开孔数目都相似的情况下，为何有的壶出水甚好，而有的壶却很不理想？ 出水的好坏与否与壶的价格没有直接的关系，价格应该由泥料，做工和造型以及作者来决定。 13 在养朱泥壶的时候，平时要注意什么特别之处吗？ 一般来说，朱泥壶的养壶方法和养别的泥料的壶的方法差不多。
但是，要切忌油污以及带异味的东西的接触。 14 认为“无朱不皱”正确吗？是否只要是原矿纯朱泥的作品都应该会皱的？ 这句话是正确的。
皱是相对于而言的。一般来说，壶身是最皱的地方，而壶嘴、壶把则次之 15 如何正确理解半手工与全手工这个问题？ 对于泡茶而言，全手工壶和半手工壶并无差别。
全手工壶只是在收藏价值、升值空间上要高于半手工壶 16 用放大镜观察壶身时，有什么鉴别技巧及怎样分辨泥料好坏及工艺水平？ 泥料的好坏，一般来说，好的泥料看上去“柔”、养出来“润”。出浆速度快，包浆“珠圆玉润”。
至于工艺水平，点、线、面是构成紫砂壶形成体的基本元素，在紫砂壶的成型过程中，必须交待是清清楚楚，按照紫砂壶特殊的工艺要求来说，壶嘴与壶把绝对在一条线上，并且分量要均衡；壶口与壶盖结合要严紧，否则，就不能算是把好壶。 17 请问名家作品从明代至今壶嘴和壶盖的最上端是标准平行的成一条直线这重说法，对吗？ 这种说法不是完全正确的。
关键是要看什么壶型而言的。很多时候，作者为了达到某种艺术效果或者是为了诠释自己对壶的理解会对壶型做出相应的修改。
18 紫泥调砂和拼紫是一回事吗？ 紫泥调砂和拼紫不是一回事。简单说来，“紫泥调砂”就是紫泥中调入砂粒（缎砂居多）。
“拼紫”就是两种或两种以上的原矿泥拼凑起来的。 19 请问纯朱泥跟红芯朱泥那种好？ 红芯朱泥是属于纯朱泥的一种。
所以，两者都适合泡乌龙。红芯朱泥是纯朱泥中的极品。
具有纯朱泥的一切特性。两者最只要的区别就是：红芯朱泥质感强烈（颗。
3.关于紫砂壶的基础知识
1 除了紫砂壶之外，紫砂还有哪些？ 还有很多比如雕塑；香炉；壁挂；水洗；花瓶；茶海；茶杯，文房雅玩，紫砂挂件等等； 2 请问绿砂可以泡茶吗！有人说绿砂不能泡茶！紫砂才是泡茶的！ 其实紫砂只是统称，它有五种天然颜色，紫泥量最多所以统称紫砂。
（紫、红、黄、绿、白、）它可以配出丰富多彩的各种颜色，这就是它与其他陶瓷的不同之处。绿砂不但可以泡茶而且养好的壶温润如玉，令您爱不释手。
3 如何鉴别紫砂的真假？有人说只要用火柴在壶的表面能够划着就是真的紫砂，请问有这种说法吗？ 千万不要相信这种极不道德的商业说法，紫砂工艺师的茶壶几乎火柴都划不着，难道他们的紫砂壶都是假的？ 4 问砂壶友会提供的茶壶产品，都是紫砂的吗？ 问砂壶友会提供的不仅仅是紫砂还有文化。而且都确保原矿真品。
5 我最近买了一个紫砂壶，每次泡茶后都用开水清洗，但几天没泡茶，壶盖内就会有发霉的现象。我想请教下这是什么原因？ 一、是您的紫砂壶不透气或打过蜡，也许是您没等它完全干透就把壶盖盖上。
二、可能您的壶并不是紫砂做的，或是普通的沾浆壶。因为正常情况下，好的紫砂壶用过清洗干净，并干透后。
是不会出现发霉现象的。 6.网孔出水是什么时候出现的，好像徐秀棠，韩其楼等人的著作没有提及？ 网孔是从民国开始才在小壶出现的，在这之前只有在大壶出现过。
文革时由于日本人大量定购网孔紫砂壶，才开始（优点出水好、不塞孔）被广泛采纳、推广。 7 红拼的意思是不是在壶的外面图上红色？ 红拼是红泥拼调了其他泥料，并不是在壶的外面图上红色。
8 敲击茶壶听声音的目的是什么？敲把、敲壶身、敲壶嘴等不同部位的效果是否一样？ 其实真正的紫砂壶表面是一种淡淡的润光，而不是发“亮”（注：是润而不腻）仔细看，我相信您一定能够看出来，敲击茶壶听声音的目的是，一、听是否有裂痕的声音；二、听火侯到不到位，声音较清脆的其火候“到位”，声音较沉闷火候“欠火”。当然，就是这个听的工夫也不是一两天就能学会，要经过一定的时间琢磨。
9 紫砂壶的“网孔出水”是怎么一回事，何为紫砂壶的“包浆”？ 紫砂壶有分单孔和网孔两种，单孔有时泡一些小叶种的茶叶，较容易堵塞。网孔筛茶出水就好多多了。
一般是指，紫砂壶用的时间久了（注：要经常用养壶巾擦拭）。壶的表面上会有一层温润的包浆。
10 听说紫砂壶盖和壶把的撞击声，是越清脆越好。他除了和火候有关，和紫泥的纯度有关吗？ 这种说法并不准确。
当然，从某种角度来讲是有一定的道理。但只能在同一种泥料、容量、体型的壶。
还有火候过老的壶敲起来越发清脆、明亮。特别是有些粘浆的和注浆低劣壶种。
11 清水泥和底槽青泥在分类时，应分别属于（紫泥、本山绿泥、朱泥）的哪一个类别。底槽青是否还有其他的名称？ 清水泥和底槽青都属于紫泥系。
底槽青都是产自黄龙山四号井，原矿由PICC提供质量保险。现在，黄龙山四号井的底槽青确实很少了，因为四号井已经塌了多年。
市面上假冒的朱泥壶简直多不胜数，而且花样也是层出不穷。纯朱泥制壶是不需要搀杂什么材料的，原矿直接制作、烧制，成品就是红色的。
12 大致相同的壶形，甚至是完全相同的壶形，包括壶嘴底部开孔数目都相似的情况下，为何有的壶出水甚好，而有的壶却很不理想？ 出水的好坏与否与壶的价格没有直接的关系，价格应该由泥料，做工和造型以及作者来决定。 13 在养朱泥壶的时候，平时要注意什么特别之处吗？ 一般来说，朱泥壶的养壶方法和养别的泥料的壶的方法差不多。
但是，要切忌油污以及带异味的东西的接触。 14 认为“无朱不皱”正确吗？是否只要是原矿纯朱泥的作品都应该会皱的？ 这句话是正确的。
皱是相对于而言的。一般来说，壶身是最皱的地方，而壶嘴、壶把则次之 15 如何正确理解半手工与全手工这个问题？ 对于泡茶而言，全手工壶和半手工壶并无差别。
全手工壶只是在收藏价值、升值空间上要高于半手工壶 16 用放大镜观察壶身时，有什么鉴别技巧及怎样分辨泥料好坏及工艺水平？ 泥料的好坏，一般来说，好的泥料看上去“柔”、养出来“润”。出浆速度快，包浆“珠圆玉润”。
至于工艺水平，点、线、面是构成紫砂壶形成体的基本元素，在紫砂壶的成型过程中，必须交待是清清楚楚，按照紫砂壶特殊的工艺要求来说，壶嘴与壶把绝对在一条线上，并且分量要均衡；壶口与壶盖结合要严紧，否则，就不能算是把好壶。 17 请问名家作品从明代至今壶嘴和壶盖的最上端是标准平行的成一条直线这重说法，对吗？ 这种说法不是完全正确的。
关键是要看什么壶型而言的。很多时候，作者为了达到某种艺术效果或者是为了诠释自己对壶的理解会对壶型做出相应的修改。
18 紫泥调砂和拼紫是一回事吗？ 紫泥调砂和拼紫不是一回事。简单说来，“紫泥调砂”就是紫泥中调入砂粒（缎砂居多）。
“拼紫”就是两种或两种以上的原矿泥拼凑起来的。 19 请问纯朱泥跟红芯朱泥那种好？ 红芯朱泥是属于纯朱泥的一种。
所以，两者都适合泡乌龙。红芯朱泥是纯朱泥中的极品。
具有纯朱泥的一切特性。两者最只要的区别就是：红芯朱泥质感强烈（颗。
4.关于紫砂壶的一些知识
紫砂常识你知道多少条？：紫砂壶误区一：紫砂壶中国许多地方产，宜兴是其中之一。
正确观点：紫砂壶只产于宜兴，其他地方产的不叫紫砂壶，最多称为：“紫砂陶”。 紫砂壶误区二：宜兴到处产紫砂壶。
正确观点：宜兴只有丁蜀镇（丁山和蜀山）从宋末到今都产紫砂壶。 紫砂壶误区三：紫砂壶原料是从地里直接挖出来的紫砂泥 正确观点：紫砂壶原料原本是石头，属于夹层矿石，此矿石在空气中易风化，经过碾磨加工练制陈腐成为可以制作紫砂壶的泥料。
紫砂壶误区四：过去的老壶就比现在的新壶好 正确观点：紫砂壶老壶的制作工艺远低于现在的新壶，包括壶的美感比例。老壶只是泥料普遍比较好。
但绝对大多数老壶的价值比得上现在的新壶。 紫砂壶误区五：职称高的人制作的紫砂壶一定比职称低的人要好和水平高。
正确观点：职称只是供购买者参考，一把壶的好坏还是要具体看泥料和做工，不可迷信职称。丁山现在有些没有任何职称的人，他做的壶已经一壶难求而且价格奇高。
紫砂壶误区六：紫砂壶是用嘴直接对着壶嘴喝。 正确观点：紫砂壶不能够用嘴对着喝，如果对嘴喝此壶的品相就被破坏了，而且不卫生和没有格调，而且造型精美的工艺品价值就成了廉价品了。
紫砂壶误区七：紫砂壶不合适泡绿茶，泡绿茶还是玻璃杯好。正确观点：天下泡茶之利器唯有紫砂壶，用紫砂壶泡出的绿茶味道就是要比玻璃杯子要口感好，紫砂壶泡绿茶是有讲究：“要么用200CC以下容量的壶泡， 要么开着盖子泡。”
泡茶我们是要品茶喝茶之韵味，至于观看此茶悬浮在杯中的“风景”那是次要的，何况一盒茶叶你每次看见的“风景”都一样，那你有必要为看 同样的风景而放弃最主要的品茶味之功能吗？ 紫砂壶误区八：紫砂壶的原料已经很奇缺。正确观点：紫砂壶的原料根本不奇缺，就是再做500年也用不完，紫砂壶确实是个资源性的产业，紫砂壶高等级的好泥料只会越用越少，当然有些极好品种的 泥料已经在不断枯竭，但是紫砂壶普通级的原料那实在是太多了。
按目前各家各户储备的紫砂壶好等级泥料的量就是再做100年也还有的多，何况还有些好矿源被 政府封存着在控制性开挖呢！ 紫砂壶误区九：购买紫砂壶一定要到宜兴本地去买，才能够买到物美之壶。正确观点：哪里都能够买到物美价廉紫砂壶，关键要看你是否找对了地方，自己是否真正明白紫砂壶，不可迷信原产地，也不可否认原产地，一句话：“找对地 方，认对人！”。
作为一个散客和游客来到宜兴，作为一个聪明的经营者他是要保护自己长久的合作方，他不会因为你一个生意而损坏他与合作方的价格约定。这点已经是国际通行之游戏规则，有时候去厂家买货还不如去厂家的代理商处买货来的价格实惠。
紫砂壶误区十：紫砂壶必须里外每次擦洗干干净净。正确观点：紫砂壶外部使需要擦洗干干净净，但茶具内部是不需要擦洗干干净净，只需要每次用水冲冲即可。
有人会说：紫砂壶内部的茶垢厚对身体不好，其实 你只要保证此茶垢不发霉就没有问题，而且茶垢越厚泡茶越纯香，过去我们的祖辈都是这样做的，也没有因为茶垢而得癌症。反而我们现代人今天注意这个明天注意 那个，可癌症却越来越多。
身体不好别怪茶，要怪我们的生活方式，要怪我们的工业化进程。 紫砂壶误区十一：紫砂壶作为摆件只看不用。
正确观点：有些人买了紫砂壶就放在家中陈列架上作为摆件观赏，其实紫砂壶它首先就是用器，那怕它再名贵它还是一把壶，何况紫砂壶只有使用后，等它出包浆，你才能够真正看清楚此把紫砂壶真正韵味和魅力。“玉不雕不成器”，紫砂壶不使用它也不成“器”。
紫砂壶误区十二：紫砂壶中哪个品种泥料是属于最好的。 正确观点：紫砂壶的原料泥料有许多品种，每个品种都有自己的特性，可以说是各有千秋、各有优缺点，不能够绝对说某个品种的泥料就比其他泥料要好。
泥料的优劣如同我们人种，我们不能够说哪个人种就是最优秀的。 紫砂壶误区十三：哪个泥料的壶泡茶最好喝 正确观点：根据众多紫砂壶爱好者的实践经验，大家还没有一致肯定过，某类泥料做的紫砂壶它泡出来的茶味就是最好味的。
紫砂壶误区十四：凭拍摄的紫砂壶照片能够判断一个壶的真伪和好坏 正确观点：鉴定和鉴别一把紫砂壶的真伪，单凭拍摄的壶照片是绝对不可能完成的，紫砂壶的鉴别必须以看到实物壶为依据来判断和分析。 紫砂壶误区十五：新的紫砂壶使用前开不开壶是无所谓的 正确观点：紫砂壶使用前应该开壶，开壶的基本目的是：1.判断此壶是否有质量方面问题，2.去除紫砂壶的土腥味和窑气味，3—把紫砂壶的气孔彻底打开，让紫砂壶养壶效果和饮茶效果都更加好。
紫砂壶误区十六：购买紫砂壶的前提是先考虑它的收藏品价值。 正确观点：对芸芸大众来说购买紫砂壶首先应该考虑的是它的使用价值而不是收藏价值，至于紫砂壶的收藏价值是兼顾而不是主考虑方向，这就如同我们购买房子，首先考虑的是自己怎么住的舒服和出行方便，至于房子的升值是兼顾考虑的项目而不是主要项目。
紫砂壶误区十七：使用过的紫砂壶放在密闭盒子里长期存放正确观点：使用过的紫砂壶不能够放在密闭的盒子里长期存。
5.茶艺的基础知识
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
建议参考：/view/8263.htm?fr=ala0_1_1
6.茶艺基础知识
茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。
茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。
茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。
不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。茶道是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。
兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
宋代为三点与三不点品茶，”三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。 中国茶道的具体表现形式有两种： 煎茶。
把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。 工夫茶。
清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。
工夫茶讲究品饮工夫。 在中国茶道的发展历程中，佛教起到了很重要的作用。
唐代《封氏闻见录》载：”学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。
“又 唐诗人杜牧的：”今日鬓丝禅塌畔，茶烟轻扬落花风”生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。 饮茶在大小寺庙的风行，僧人加强对茶叶采制的研究，于是出现历代名山大川寺庙出名茶的现象。
如碧螺春，产自江苏洞庭山的碧螺峰，原名”水月茶”，首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷岩茶，为武夷寺禅僧制作的最佳。
君山银针产于君山白鹤寺。 饮茶与佛教的结合，极大的推动了茶文化的发展，古书记载唐宋的古寺都设有”茶堂”、”茶寮”，僧人们都在这里讨论佛理禅道，切磋经论，招待施主宾客，啜饮香茗。
寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，”茶佛不分家”、”茶禅一体”、”茶禅一位”由此产生。 茶与佛有相通之道，均在主体感受，非深味而不可。
饮茶需心平气静，讲究井然有序地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。 中国茶道的发展历程中，涌现了许多茶叶著作。
自唐代陆羽《茶经》到清末程雨亭的《整饬皖茶文牍》，专著共计100多种 。包括茶法 、杂记 、茶谱 、茶录 、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茶论 、茶史 、茶记 、茶集 、茶书、茶疏、茶考、茶述、茶辩、茶事、茶诀、茶约、茶衡、茶堂、茶乘、茶话、茶荚、茗谭等。
茶的分类 自古以来茶叶即因其不同之色泽，外形及产期、制法而有不同之 分类，晋郭璞所著之尔雅注中『早取为荼，晚取为茗』可算是对茶最早之分类记载了，其后之唐、宋、元、明、清等则因各朝代 饮茶风气之不同及茶产地的增加而在分类法上有所改变，也更趋细分。 唐： 唐朝时全国的茶约莫有四、五十种之多，在陆羽所著之茶经 中依茶之外形概分为□茶、散茶、末茶及饼茶四类，□茶是将茶叶压制成固定形状之茶砖，散茶是经烘焙后立即收藏之 茶乾，末茶是将散茶碾磨成之茶末，饼茶则是鲜叶杀菁后□ 为泥末再烘焙而得之茶饼。
宋： 宋朝时期饮茶之风更为普遍，茶之种类亦多至百馀种，其制 法主要延续唐朝之蒸菁团茶，并发展出蒸菁散茶，由文献通考的记载可知依当时茶之外形可分片茶、散茶、腊茶等三类 ，而这三种又可依其品质之不同再细分为数个等级。 元： 在元朝团茶渐被淘汰，散茶则为发展主流，并依茶菁之鲜嫩 程度分为芽茶与叶茶两大类。
明清： 至明清时，各茶的制作技术均已甚为发达，建立了许多不 同的分类系统，其分类依据包括了产地、季节、茶树品种、形状、色香味、外观色泽、制法、销路等各有特色。 近代分类法： 近代茶类品系极多，但除前台湾省茶业改良场场长吴振铎先生曾 将各国生产之茶类以科学化之分类法将其分为 5纲、12目、31群 、66型外，一般人多依其发酵程度、茶形、季节及烘焙程度来分类。
发酵： 根据发酵程度之不同可分为不发酵茶、部份发酵茶与全发 酵茶，绿茶类属于不发酵茶。包括有碧罗春、龙井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。
青茶类属部份发酵。
