1.如何做好一名合格的超市防损主管
“损耗”是一个在连锁企业经营中经常说到的字眼。
业内人士普遍认为，如果超市经营利润为1%，若能够将大卖场2%以上的商品损耗率降低到1%，则其经营利润就可以增长100%。那么如何做好大卖场的防损管理？笔者认为应从内外两个方面入手。
■ 内部原因造成的损耗及防损 由于大卖场营业面积大，部门众多，所以对员工的管理也相对比较散乱。因此，绝大多数员工为了一己私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事已屡见不鲜。
加强内部员工管理 员工偷窃有多种表现形态，如内部勾结、监守自盗、直接拿取货款、利用上下班或夜间工作直接拿取商品等，使人防不胜防。 首先，要针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法，并公之于众，严格执行。
其次，要严格要求员工上下班时从规定的员工通道出入，并自觉接受卖场保安人员的检查，员工所携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在指定地点。 第三，对员工在上下班期间购物情况要严格规定，禁止员工在上班时间去购物或预留商品。
员工在休息时间所购商品应有发票和收银条，以备保安人员、验收人员检查。 强化员工作业管理 加强对员工作业的管理，规范员工作业的流程，尽可能把员工在作业过程中造成的损耗降到最低。
首先，由于大卖场经营的商品种类繁多，如果员工在工作中不负责或不细致就可能造成商品条码标签贴错，新旧价格标签同时存在或POP与价格卡的价格不一致，商品促销结束后未恢复原价以及不及时检查商品的有效期等，这样一来，某些顾客可以以低价买走高价商品从而造成损耗。如果顾客买到超过保质期商品后投诉，不仅会在经济上造成损耗，而且对企业的形象也极为不利。
因此，大卖场里各部门主管应给员工明确分工，每天开店之前把准备工作全部完成，如检查POP与价格卡是否相符；检查商品变价情况，并及时调换；检查商品的保质期等。 其次，由于大卖场的特殊性，在经营过程中的零库存是不可能的，仓库管理的好与坏会直接影响到损耗的多少。
大卖场大批量进货，会加大仓库商品保管难度，虽然各部门有各自的商品堆放区域，但难免会 “侵入”到对方的堆放区域。如果是非食品，商品相对容易保管，但相关人员也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱扔，造成人为的损坏。
针对这种情况可以安排专门人员进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，减少仓库里的损耗。另外，卖场营业过程中由于顾客不小心或商品堆放不合理而造成的损坏或破包，各部门可以针对这种情况在仓库里留出一小片地方作为退货商品堆放区，并由专门的资深员工负责退货和管理，把损耗降到最低。
第三，大卖场的收银员作为现金作业的管理者，其行为不当也会造成很大的损耗。如收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品或者私自键入较低价格抵充；收银员虚构退货私吞现金以及商品特价时期已过，但收银员仍以特价销售等。
因此，要严明收银员的作业纪律，并制定相关的处罚条例，严格执行。收银主管要严格按程序组织并监督收银员的交接班工作，要认真做好记录，以备日后查证。
第四，生鲜食品现已成为大卖场的一大卖点，除了有很好的利润外，更以保质、保量、保鲜吸引了一大批目标顾客。但生鲜食品的损耗也令卖场的经营者们颇伤脑筋。
加强对生鲜食品的防损耗管理可从以下3方面考虑： 首先，冷冻冷藏设备要定期检查，发现故障及时排除，一般每月3次为宜。同时，生鲜商品必须严格控制库存，订货一定要由部门主管或资深员工亲自参与。
其次，生鲜商品有些需当日售完，如鱼片、绞肉、活虾等，可在销售高峰期就开始打折出售，以免成为坏品。 再次，生鲜商品的管理人员应彻底执行“翻堆”工作，防止新旧生鲜商品混淆，使鲜度下降。
同时，工作人员应尽量避免作业时间太长或作业现场湿度过高，造成商品鲜度下降。 ■ 外部原因造成的损耗及防损 大卖场除了内部员工的原因造成的损耗外，外部环境的一些原因也不可忽视，如供应商的不轨行为或顾客的偷窃事件等。
首先，供应商行为不当造成的损耗，如供应商误交供货数量，以低价商品冒充高价商品；擅自夹带商品；随同退货商品夹带商品；与员工勾结实施偷窃等。针对这种情况，对供应商的管理必须做到： 1、供应商进入退货区域时，必须先登记，领到出入证方能进入。
离开时经保安人员检查后，交回出入证方可放行。 2、供应商在卖场或后场更换坏品时，需要有退货单或先在后场取得提货单，且经部门主管批准后方可退。
3、供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。厂商的车辆离开时，需经门店保安检查后方可离开。
其次，顾客的不当行为或偷窃造成的损耗，如顾客随身夹带商品；顾客不当的退货；顾客在购物过程中将商品污损；将包装盒留下，拿走里面的商品；还有将食物吃掉并扔掉食物包装盒等。针对这些情况，卖场的工作人员必须做到：禁止顾客携带大型背包或手提袋购物，请其把背包或手提袋放入服务台或寄包柜。
顾客携带小型背包入内时，应留意其购买行为。同时，定期对员工进行防盗教育和训练；要派专门人员加强对卖场的巡视，尤其留意死角。
2.超市防损领班年终工作总结
防损部2012年年终总结暨2013年工作计划
2012年防损部在公司及店长的领导下，为超市的正常营运保驾护航，认真执行公司的各项规章制度，加强卖场的安全工作、优化购物环境、端正工作态度、严控损耗，防损部全体员工为超市的正常营运中的各项工作目标做出努力。
一、现由以下几个方面概括2012年的整体工作：
1、商业竞争中，服务是非常重要的，超市也不例外。在防损员工的配合下，在做好本职工作的同时，讲服务文明用语，做到及时、热心、主动的为顾客解决问题，及时准确的将顾客的投诉上报给当班主管。
2、2012年防损部半年总计抓获内盗0起、外盗9例，商品失窃金额x元。
二、2012年防损部主要工作
1、为确保顾客有一个安全的购物环境，员工放心工作的地方，杜绝一切安全隐患，降低各种事故的发生；
2、总部防损部制订了消防管理制度和各种突发事件的安全防范预案，对卖场加强消防安全工作，落实消防检查制度，发现问题及时上报、处理
3、设备设施的检查，“防火防患”，2012年全年未发生任何设备异常所引起的重大事件，对卖场的消防设备设施及时检查，发现问题，及时整改，其他设备的检查维护、维修、保养、确保卖场的所有设备设施正常运行。
4、重点培训、增强员工安全防范意识，任何安全事故的发生都与人的因素分不开；因此，防损部加大了对员工的安全培训工作，并对卖场员工进行消防、防盗、突发事件处理等培训
5、强化内部管理，严格按照公司的要求执行，做到全员防损，及时发现漏洞，减少门店损失。2012年防损部加强对部门员工的培训工作，主要有防盗技能和消防知识
6、开展有益活动，增强部门的凝聚力，激励员工。2012年防损部组织聚餐活动，评选优秀部门员工，并鼓励员工积极工作。2012年部门坚持岗位服务用语，对防损员的转型使用女员工，获得顾客的好评。
三、过去的2012年虽然取得以上几个方面的工作提高，但也存在十分紧迫和严重的问题与不足，值得我们认真反思、改进。
1、防损部员工整体能力有待提升，突发事件处理能力不强。在日常工作中对顾客投诉、员工违规等方面体现技巧、方式方法、表达能力、自信心不足，处理起问题不圆滑，在突发事件上，存在知识面窄，经验少，导致解决问题缓慢。
2、防损员流动性较大，防损部人员新老替换较频繁，同时也存在一定管理问题，导致部分工作处于被动
3、团伙盗窃时有发生，这说明防损部专业知识欠缺。防损员的防盗技能、意识、岗位技能都需提高、增强。防损部整体防范能力需要加强，主要体现在日常员工行为监督不到位，执行力欠佳，自身作风不过硬。
2013年工作计划
1、一切防损工作以安全为主，确保超市日常营运为中心而展开。
2、努力培训防损员各项技能，制度工作计划，加强执行能力。实实在在提高部门整体工作，全面加强服务、防盗技能、处理突发事件，加大培训并落实好此项工作。
3、努力营造良好购物环境，为顾客营造一个安心、安全、舒适的卖场。做好消防安全工作，确保超市消防安全，人身财产安全。在2013年要不断的给员工培训消防安全知识，增强安全意识
4、加强内部巡场，做好损耗控制，打击盗窃行为，做好后备管理人员的培养，储备优秀管理人才。认真完成公司及上级领导安排的各项工作任务。
以上是防损部2012年工作总结暨2013年计划，防损部将严格落实，不断完善，全面提高防损部执行力，同时我坚信公司的明天更加辉煌
3.防损部工作总结怎么写
2010年1-3季度工作总结
2010年，我部各方面工作在总部，事业部，区部的正确的领导下，在店领导的正确指导下各项工作顺利开展.
人力方面：
1、在人员招聘上较为困难，始终是缺编状态。
2、在培养人才方面——培领班3人，4月份调任防损助理1人。
3、为了提高队伍的团队凝聚力、战斗力，经常组织员工活动.
4、对员工培训方面：
(1)对本部门新入职队员进行一带一的培训和实务操作指导，并每月都会组织所有队员进行相关业务知识的培训。
(2)对全店员工进行新员工的消防安全、诚实与防损制度、贵重商品的管理等培训，并按公司要求每半年组织一次消防演习提高员工消防安全意识和灭火自救能力。
资产：
(1)对本部门设备，资产的维修保养工作
(2)加强对全店资产的安全监督
(3)定期对资产进行监督盘点，了解资产的安全状况
商品：
(1)从收货到收银流程的监督，减少商品的损耗
(2)贵重排面的控制、小仓库的管理、库存卡的抽查核对。对季节性易盗商品的加强防范措施、专人专看及落实早晚盘点措施。
(3)在中秋、国庆期间未出现月饼，烟酒等贵重商品的丢失现象。
(4)前三个季度盘点商品损耗率均在千分之五以下
财务：
(1)确保现金安全：收银时段收取的监督，收银员下机的接送，监督投库、开库。
(2)监督团购款及时投库，财务收款的投库.
2011年工作计划
1） 人才储备：员工按民主化竞聘采用一带一的形式培养，进行储备、进行考核晋升推荐。
2） 培训：军事化管理军训，防损专业知识培训，消防知识培训，公司操作流程培训，及企业文化知识的惯彻
3） 损耗控制：对损耗控制的专业知识的培训、考核及损耗分析，案件分析。便衣抓窃技能，营运流程的监督及贵重商品的防盗防范，确保2010年度损耗率控在千分之五内。
4） 消防安全：建立健全消防档案，做好每日消防安全检查，每季度进行消防演习，落实消防责任制度，每月进行消防知识培训。
5） 日常管理：纪律的约束，经常考核沟通，使员工对公司有认同性，有归属感为员工发展目标并帮助实现。
6） 事件处理：灵活性，做到不跟公司增加麻烦和造成损失.
7） 对外关系：保持良好的沟通
2010.11.18
4.如何提高专业知识和专业技能
一、加强员工培训，必须正确认识企业当前存在的突出问题 企业对人才的需求越来越高，同样对员工培训的要求也越来越高，但从目前来看，员工培训工作尚有很多不到位的地方。
一是员工自身学习意识不强。由于员工知识结构和文化结构不合理，部分员工文化水平偏低，缺乏理论水平，实际操作能力依靠多年的工作经验，理论学习困难很大，同时由于观念滞后，不善于学习，部分员工产生学习无用的思想，个别员工不会、不懂、也不学，甚至还不问。
二是发展潜力不足。部分员工在新技术、新设备面前表现出明显的不适应，在实现现代知识与技能高度一体化的进程中困难重重。
三是个别部门缺乏长远眼光，培训工作开展不实，缺乏长期性。表现在只顾眼前利益，没有长远打算，在抓员工教育方面存在学而不真、考而不实、考核不严的现象，学习培训时紧时松，缺乏监管。
四是培训师资力量短缺，培训能力不足，致使培训质量不佳。公司缺少内部专职培训师，大部分参与授课的培训师都是从各部门临时委派担任，因此专业水平参差不齐，部分培训师因受时间和经历的限制，自身业务素质和教学管理存在一定的局限性，专业技术达不到全面、精通，影响培训质量。
二、加强员工培训，必须建立完善的培训机制 培养优秀的人才队伍，一个企业要有良好的培训机制。完善培训机制运作，是提高员工素质的重要推动力。
加强员工培训，我们要建立健全企业的培训机制，以此提高员工队伍素质的动力与活力。1、企业领导必须重视，树立长远的培训观念。
搞好员工培训工作，首先需要公司领导站在企业生存发展的高度上，从思想上高度重视，充分认识到加强员工培训的重要意义。当前，海红公司正处在实施易地技改，实现建设较高水平的现代化卷烟企业，实现跨越式发展战略目标的重要阶段。
随着企业的发展，行业形势日新月异地不断变化，目前员工的技术技能、专业知识将不能满足公司建设现代化卷烟企业的需要，广大员工的知识必须得到不断地更新、充实，才能真正使企业得到又好又快的长期发展。因此，企业领导应把目光放远一点，树立起长远培训观念，真正从认识上统一，从行动上支持，把员工培训作为提高企业核心竞争力的大事列入工作日程，制订长期的培训目标、计划，建立完善的长效机制，使员工培训工作真正达到良好的效果，促进企业发展。
2、加强培训管理，建立激励机制。企业的竞争与发展最终是人才的竞争，坚持“以人为本”的思想，培训优秀人才是企业发展的关键。
对于企业来说，不重视员工的培训就是不重视企业的发展，对于员工个人来说，不加强培训与学习，就不能提高自身水平。因此，企业应建立员工培训中心，实行统一管理。
把员工的培训工作根据不同类型、不同层次人才特点，确定不同的目标任务，做到员工培训有人抓、有人管，不断完善员工的培训体系。制定相应的培训激励机制，采取精神激励与物质激励相结合的办法，激发员工对参加培训，促进个人提高的积极性。
3、加强培训管理，建立长效考核机制。定期对各类专业技术、技能人员进行考核，以考核的成绩纳入他们的绩效考核中，与收入直接挂勾，促使他们树立“学习工作化、工作学习化”的理念，最大限度地调动各类技术人员的学习积极性，以求达到提高他们的技术水平。
4、加大培训投入，建立约束机制。搞好员工培训工作，必须加大资金的投入，公司应把员工每年的培训投入费用列入预算计划，建立和完善一套约束措施和培训制度，这套制度包括岗前培训制度、培训考核评价制度、培训奖惩制度等，将员工的考核、上岗、奖励等与培训结合起来，做到不经培训不上岗、不经培训不任职等，防止出现“闲者多训、忙者少训、优者不训”的现象。
三、加强员工培训，必须科学确定培训内容 培训内容是否科学合理，将直接影响到员工培训的质量与效果，培训的内容出现失误，达不到理想的效果，就会造成时间与资金的浪费。因此，对于员工的培训，要根据员工技术技能、专业知识的不同需求，着眼于企业的生产经营和企业的长远发展目标，真正培养出德才兼备的各类人才。
1、要以提高员工综合素质为内容进行培训。员工的综合素质的高低是决定着员工能否干好工作的保证，因此在确定培训内容上，应重点教育培养员工的敬业精神、团队精神、吃苦耐劳精神、培养员工对企业的忠诚度。
2、对员工的培训内容要有针对性。员工的技术技能、专业知识有高有低，因此在确定员工培训内容时，要针对员工的技术技能高低，专业知识的不同，分类别、分档次对员工进行针对性较强的培训，以达到良好的培训效果，切忌出现一锅烩的现象。
3、对员工的培训内容要有前瞻性。要通过预测企业未来的发展需求，企业未来生产经营对各类专业人才的需要，进行超前培训与人才开发，重点培训一些实用的人才，为企业未来的发展进行人力资源储备，以更好地适应企业的长远发展。
4、加快培养复合型人才步伐。随着行业形势的不断变化，企业的不断进步，企业对人才素质的要求已由原先的专业单一型向复合型转变。
因此，企业要加快培养复合型人才步伐，重点培养一批一岗多用、一机。
5.如何做好全员防损工作
全员防损即公司所有员工均积极配合并遵守防损管理规定，积极参与防损监 督和举报，及时为防损部门提供损耗线索。
员工将防损视为自己的本职工作， 并确信每一分钱损耗都关系到自己的切身利益。1。
加强全员的防窃意识商场（超市）要加强全员的防窃意识，使上至经理下至普通员工都了解“防 损人人有责”。 1。
配置先进的防盗设备当前市场上的防盗设备较多，商场（超市）要选择合适的防盗设备。在选用 设备前商场（超市）要对设备性能进行考察、反复比较、论证，从适应性、效 果、质量、价格等多方面权衡利弊的基础上作出选择。
2。 建立全面的防范制度防损工作是动态的，各个案例的差异性非常大，所以商场（超市）要在常规 制度的基础上，根据新情况及薄弱环节，建立全面的防范制度。
3。 运用自助防盗手段自助行为手段不得违反法律和公共道德，商场（超市）经营者虽然有权进行 自助行为，但并不意味着可以滥用权利。
合理的自助行为必须符合法律规定与公 共道德。在我国现行法律框架内，商场（超市）合理的自助行为仅限于暂时滞留盗窃 嫌疑者，而无搜查、拘禁和罚款的权利。
合理的自助行为发生后，必须提交警方 处理。
6.超市防损知识
.声磁防盗系统：
采用音*共振原理，即发射支座发射58KHz的低频电波，当由两片特殊的航天用无序排列的非晶体金属片组成的标签进入检测区域时，检测系统激励标签共振，发出衰减次声波信号，同时系统发射停止，而接收程序启动。经过4~8个周期的接收，采样，检测确认无误是标签后，才发出声光报警。此系统由美国先迅美资电子保安公司研制。
2.标签：
用于声磁防盗系统中保护商品的材料，是由两片无序排列的非晶体金属片组成，进入检测区后与偏磁片产生共振并反射到接收支座。
3.软标签
尺寸小，常用于化妆品，食品等商品保护。易于粘贴，隐藏在商品内不能重复使用。
4.硬标签
体积较大，用于服装，鞋帽等商品保护，难以破坏和重复使用，寿命长，依靠专业取钉器才能打开。
5.香烟保护盒
用于高档香烟的防盗保护，盒内有标签感应，在收银台用专门开启设备开启，可重复使用。
6.磁带保护盒
用于对CD,VCD, DVD，软盘等商品的保护，在收银台用专用设备开启，可重复使用。
7.酒瓶保护套
用于对高档酒，饮料，及瓶装，罐装物品的保护，外形类似绳圈，可自由伸缩，在收银台专用设备开启，可重复使用。
8.取钉器
用于开启硬标签的专用设备，一般放置在收银台，有枪式和扣式。
9.支座
由发射支座及接收支座组成，一般安装在顾客出口，如果商品未消磁，支座便会发生感应，发出声光报警。
10.消磁器
安装在收银台用于消磁的设备，分为接触式和非接触式两类。
7.作为超市管理人员应具备的专业知识有哪些
超市管理人员应具备的专业知识
卫生：门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次，很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。
陈列：陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。
调整：70/30商品结构的调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格的调整，畅销商品与滞销品的调整，针对竞争店商品的调整，促销活动期商品的调整，当今、季节性、节假日商品的调整。
质量：操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容，质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。
竞争：营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。
促销：随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，重视商品的功能，提升顾客的购买欲望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，重视商品的价格，提升顾客购买机会，达到提高销量的目的。
盘点：盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实，直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。
库存：商品库存是超市中的重要难题，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电脑系统的库存数据，才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货，才能真正控制好门店的库存。
培训：培训是连锁超市成功的第一道工序，连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培训、带训的目的。
安全：顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各项安全措施，安全是营运中的重要工作，发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。
防损：防损是营运中另一重要方面，即使销售再大，如果防损超标，等于前功尽弃，尽管损耗不可能没有，但可通过严格、有效的办法降低到最低，重点是管理好供应商送货中的损耗，顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗，收银员勾结顾客不付款的损耗。
信息：及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通，让门店全体员工了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
费用：各种费用控制是营运中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，所以必须按月人均销售4.5万元和按销售100元商品平均支付2.60元人事费用（总部按销售100元商品平均支付0.60元人事费用）来控制人员，发挥人事效率，另外其他费用控制：水、电、电话、包装费用也是营运中必要的，但是如何有效调节，则是在管理上必须多加考虑的问题。
考核：营运的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，改变以职务决定权力，权力决定规章制度及考核规定，营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人，来反映营运结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。
协作：门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的，发挥团队作用，是营运工作的必由之路，要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受，就要发扬全体员工的协作精神。
诚实：诚实是人的重要品质，也是连锁超市业态中非常苛求的品质，它要求营运人员保持自身的品质廉洁，保证在营运工作中真实，不浮躁，不弄虚作假，有良好的职业道德规范。
