1.超市生鲜部员工如何培训
新店员的培训会？如果是职前培训，不必太过冗长，简单扼要就好，如
一.公司企业文化培训
二.公司规范宣导
三.服务意识及安全意识培训
待他们入职实际工作后有了一定的概念，再进行职业培训，这样的培训就要做的细致点了，如
一.操作间安全培训
二.SGS培训
三.各部门技术培训（如肉品的刀手培训，水产的三文鱼的片取和烘焙的糕点工艺等等）
四.POP价格标示的培训等等.
新员工不用讲太多，重点是要让他们明白你们的公司的相关制度以及他们个人需要怎样的操守，强调的是人事方面的培训，而职中的员工才需要更为详尽的培训.
2.生鲜部经理怎样去管理和经营
如何做好及达到这个结果。
本人对“好”的看法有两种：
1. 好即是达到公司经营标准要求；
2. 超出公司经营标准要求，自己经营的部门及团队生意有很强的可持续发展潜力（销售增长潜力）
达到上述两种要求的基本条件是：
1. 硬件。你所经营部门或者单店的硬件设施、购物环境、地理位置。
2. 软件。你所在的公司或你所管理的单店生鲜部门是否有科学合理及规范的工作流程、规章制度，你带领团队成员是否都能胜任你所安排的工作岗位，你是否对他们有好的培训机制。
3. 管理者的个人能力。你自己有没有过硬的专业知识。要知道，生鲜部门部门在公司或者在卖场里是最难经营的一个部门，因其跨度大、岗位专业技能要求很高，所以你自己必须对专业部门的专业知识要精通。
3.进入超市买场管理层需要那些专业知识
看你什么管理什么生鲜分 生鲜三品是指蔬果、肉类、水产三类产品，多以初级产品为主。
生鲜五品是在生鲜三品基础上再加面包、熟食产品。面包熟食是以加工产品为主。
生鲜的特点是利润大，但是商品保质时间短，这就要求在收货-库存-销售中需要注意了.下面是我找到的，（我培训时的笔记还在，有需要可以给你弄出来）.一、肉类、水产、蔬果库存管理（一）肉品类库存管理1、收货时应注意事项（1） 生鲜产品应要求收货区优先过磅处理。（2） 为保持鲜度应在较短时间内完成收货工作。
（3） 依订单记载种类规格验收，并应注意货品是否跟箱上标示所属品名相符。（4） 检查包装有无破损，包装有无弄脏。
（5） 生鲜肉类未结冻者，有一定限度的失水重量但不可超过。（6） 虽不可能每包称重，但收货区应有抽验的动作。
2、库存区规划设计（1） 应以厂商类别规划，并固定位置管理。（2） 商品入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量。
（3） 商品入库、出库、补货一定注意”先进先出”。（4） 库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。
3、库存区的整理、整顿、清洁、美观（1） 排定清洁表。（2） 依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。
4、冷冻（藏）库存管理要点（1） 有计划的定时清洁，包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排水口等。（2） 体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆放下方；反之则应堆放上方。
（3） 确实遵守先进先出的原则。（4） 回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反之则放在较内侧位置。
（5） 相同商品应集中放置，不可相互混杂。（6） 商品不应全无包装或覆盖直接暴露储藏在库内。
（7） 商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道。（8） 货与货、货与墙之间应保留适应距离，（前者3厘米，后者5厘米），以利空气流通及商品区别与搬运。
（9） 风扇附近的商品，其堆放高度限制应为风扇下方0。30米左右。
（10） 入口处保留1米左右宽度地走道，以供手推车及人员操作进出之用。（11） 易结冻商品，应尽量不放在风扇下方及门口附近。
（12） 随时清除因库内积水所结成的碎冰。5、库存管理流程（1） 规划① 商品应依种类归类，放置整齐以便整理、盘点、补货，作好先进先出、减少损耗，提高效率。
② 妥善运用空间，掌握厂商进货时间及货量。③ 定期整理冷冻库，要求厂商勿任意堆放。
（2） 如何在有限的空间作最有效的运作① 透过精确定货方式，减少库存积压。② 每日整理仓库，商品靠墙四周放置。
③ 将滞销品尽快清除。④ 遇特殊、突发状况，应另觅一暂存区。
⑤ 促销商品或利润低的商品，降低进货，减少库存。（3） 退换货程式① 整理待退换商品–清点数量–通知厂商–厂商带货来换或填写退货单。
② 应将待退货商品集中处理，以减少损耗，应在短时间内尽快处理。 （二）蔬果库存管理1、收货时应注意事项（1） 应要求收货区组员优先过磅处理；（2） 为保持鲜度良好，应在较短时间内完成验收工作；（3） 依订单记载规格验收，并注意货品是否和箱上所标示品名相符；（4） 可拆箱验货，品质不良或不合格产品不办理；（5） 订单内没有的商品拒绝收货；（6） 虽然不可能每包称重量，但收货区应进行抽验。
2、库存区规划设计（1） 应以厂商类别规划，并固定位置管理；（2） 商品入库前，在商品外箱表明商品名、货架、单位数量；（3） 商品入库、出库、补货一定注意”先进先出”。（4） 库存平面衅须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。
3、库存区的整理、整顿、清洗、美观（1） 排定清洁表。（2） 依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。
（三）水产品库存管理1、收货时注意事项（1） 应要求收货区组员优先过磅处理；（2） 为保持鲜度应在短时间内完成收货工作；（3） 活的水产品先处理，次为冰藏品，最后为贝类；（4） 不新鲜及不合规格的鱼不办理收货；（5） 不得含水及掺水稳重；（6） 订单内没有的商品拒绝收货（事先经洽商例外）；（7） 经收货人员确认的产品倒入容器内过磅，将可节省时间。2、库存区规划设计（1） 应以厂商类别规划，并固定位置管理；（2） 商品入库前，在商品外箱表明商品名，货架，单位数量；（3） 商品入库、出库、补货一定注意”先进先出”；（4） 库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货。
3、库存区的整理、整顿、清洁、美观（1） 排定清洁表。（2） 依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。
销售注意要点/blog/read.php?bloggerid=177024&blogid=8932。
4.生鲜督导应具备的条件
工作重点：
1、全面负责门店生鲜部各层级管理人员以及员工专业知识的培训和考核。
2、针对营运标准、规范、商品品项、服务、安全等全方面检查、指导门店。
辅助工作：
3、门店内相关营运面标准相关规章制度制定、维护、完善及检核工作；
4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；
5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；
6、走访、指导、落实各项总部工作要求，及时反馈门店需求及问题并落实解决；
7、不定期有针对性地开展门店经营交流并提出经营建议，跟踪调整情况，反馈调整结果。
任职要求：
1、须有零售终端运营管理经验；
2、熟悉生鲜各项工作流程及相关制度；
3、熟悉电脑常用办公软件的操作，能独立制作开发、制作课件。
5.
新店员的培训会？如果是职前培训，不必太过冗长，简单扼要就好，如一.公司企业文化培训二.公司规范宣导三.服务意识及安全意识培训待他们入职实际工作后有了一定的概念，再进行职业培训，这样的培训就要做的细致点了，如一.操作间安全培训二.SGS培训三.各部门技术培训（如肉品的刀手培训，水产的三文鱼的片取和烘焙的糕点工艺等等）四.POP价格标示的培训等等.新员工不用讲太多，重点是要让他们明白你们的公司的相关制度以及他们个人需要怎样的操守，强调的是人事方面的培训，而职中的员工才需要更为详尽的培训.。
