1.食品检验必须知道的专业知识
食品检验分理化检验和微生物检验
国家单位比较多
其中理化检验就是用化学的方法进行分析，每个食品所检验的项目，依据的标准不同，具体检验过程中要根据标准来，标准不断的在更新
而微生物就少点，一般有常进行检验的菌落总数，大肠菌群，致病菌包括沙门、志贺、金黄色葡萄球菌等等
还有是每三年一次的资质认证，单位的老人应该都知道，得后天学
私企食品单位
理化和微生物都很单一了，只做你们厂子生产的东西就可以
还有在企业里叫QS认证，也挺麻烦，得后天学习
这差不多就是干食品检验的人应该了解的
希望能帮到你
2.考取食品检验员资历证要考哪些专业知识
食品质量检验资历证》实际上是食品检验工职业资历的1种认定证书，由省质量技术监督国家职业技能鉴定所发的。
这个证要考也不容易，它要分两部份来考：1部份是理论，包括标准化、计量、质量知识；化学、分析化学基础知识；微生物检测基础知识；另外一部份是操作即食品检验技术。1般在网上有这个培训，报名就能够报考条件：（1）年满18周岁，具有完全民事行动能力。
（2）具有高中毕业或中等专业学校毕业及以上学历。1、以下人员不能报名申请参加考试：（1）触犯刑律被判刑，刑满释放未满5年者。
（2）被检验检疫机构撤消报检员证未满3年者。（3）以捏造文件、冒名代考或其他做弊行动参加报检员资历全国统1考试和相干考试，经查实，已宣布成绩无效未满3年者。
报名办法（1）报名食品检验员资历全国统1考试实行网上报名！（2）报考资历确认考生可在各地检验检疫机构公布的地点办理报考资历确认手续，不办理报考资历确认者不能参加考试。2、确认报考资历时，考生应持以下材料（1）本人的《中华人民共和国居民身份证》复印件和学历证书复印件（同时交验原件）。
（2）近期免冠同底版2寸彩色证件照3张（用于报名表、准考证和资历证书。考试未被录取者，照片不予退还）。
（3）食品检验员资历全国统1考试报名表。证件不全或照片不符合规定者，1律不予办理报考资历确认手续。
提示：各地对考试报考资历会有些许差异。
3.请问食品理化检测需要具备那些知识
楼上介绍的是传统的检测方法，没有一定的专业知识是没有办法操作和检测的。目前在市场上还有好多快速检测方法和仪器。
一、食品样品的采集及前处理
1、采样要求
进行食品检验，是在整批被检食品中抽取一部分作为检验样品，而对样品进行检验的结果用来说明整批食品的性状。因此，采样时必须注意样品的代表性和均匀性。要认真填写采样记录。写明样品的生产日期、批号、采样条件、包装情况等，外地调入的食品应结合运货单、兽医卫生人员证明、商品检验机关或卫生部门的化验单、厂方化验单了解起运日期、来源地点、数量、品质情况，并填写检验项目及采样人。
2、采样数量和方法
采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要，一式三份，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5Kg。
鉴于采样的数量和规则各有不同，一般可按下述方法进行。
(1)液体、半流体饮食品。如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。样品应分别盛放在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质。
(2)粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。
(3)肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。
(4)罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。同一批号取样件数，250g以上的包装不得少于6个，250g以下的包装不得少于10个。掺伪食品和食物中毒的样品采集，要具有典型性。
4.食品质量检测员主要工作内容是什么
食品质量检验员应具有高中以上学历，具有专业知识、质量技术和监管法律法规知识。在参加食品质量检测前，必须通过培训和考试，并取得工作证书。
1、努力学习国家有关质量检验工作的法律、法规和政策，严格遵守相关的规章制度流程的质量手册和质量的不断提高思想和行业服务，积极进行质量检验业务，确保质量检验工作的质量。
2、熟悉检验项目的标准和技术资料，严格按照标准操作程序进行检验，正确阅读检验资料，认真填写原始记录，并对原始记录的原创性和正确性负责。按时保质完成所分配的检验任务，认真检查他人的检验结果。
3、熟练操作设备，维护保养设备并使其处于正常状态。每次测试前后，都要对仪器进行检查和登记。不要使用标有“停止使用”标志且未经过验证的测量仪器。如果发现测量仪器没有及时检查，应及时向房间主任报告。当设备出现故障或疑似故障时，应立即停止与设备有关的检查工作，并及时向房务主任和设备经理报告。
4、检测前和检测后，对样品进行检查和登记，使用后及时归还样品查询。
5、负责常用试剂、溶液、实验水及气体的储存，申请购买检验耗材或设备。
6、监督其他检查人员的工作，发现有违反规章制度或标准的错误行为，及时制止或向本单位领导汇报。
7、做好实验室安全工作，预防各类事故的发生。一旦发生事故，要及时处理，并向有关领导报告。
8、爱护公共财物，节约试剂、水、电，保持实验室清洁卫生，做好所负责区域的环境卫生、安全、消防和废弃物处理工作。
9、完成本单位领导交办的其他工作。
扩展资料：
食品质量检测员工作职责：
1、食品检查员应该热爱自己的工作，热爱自己的工作，对自己的工作质量负责。
2、每天对餐厅和业务团队采购的原材料进行检查、复制和监督，从源头杜绝食品安全隐患。
3、把食物样本留作一日三餐在食堂出售。保存每餐含bai样品的食品记录，包括食品样品的来源、食品名称、留样时间和待检食品样品的外观。
4、指导和监督员工对餐具进行消毒。
5.、对一日三餐的消毒餐具进行抽样检测，并做好记录。如果发现问题，应立即处理并报告给领导。
6、保持智检室清洁卫生，爱护检验设备和设施。
7、完成领导交办的其他工作。
5.食品企业化验员应该具有哪些知识,素质和能力
食品化验员需要具备的知识这里面包括的东西很多啊，食品分析，软饮料工艺学，食品科学高新技术，调味品工艺学，肉制品工艺学，生物技术基础，等等很多很多啊，实际操作上，各种实验仪器的使用，比如722型分光光度计，抽滤，减压蒸馏。
要看你做的是什么食品的化验。 要具备什么素质嘛，无非就那几样。
要胆大心细，要勤勤恳恳，坚持不懈等等最重要的就是要为企业着想、为企业带利益。 作为一个食品化验员除了基础知识扎实当然还要有超强的动手实践操作能力。
如果你的职位比较高那当然也要有相当的管理能力，还要有好的沟通交流能力。
