如何打消消费者对火腿肠的顾虑，或另辟蹊径提振业绩？
文/每日资本论
三年前因“宫斗”闹得沸沸扬扬的中国最大猪肉加工企业，如今真的换帅了。
近日，河南双汇投资发展股份有限公司（下称，双汇发展）发布公告称，84岁的万隆卸任董事长，选举其次子万宏伟为公司第九届董事会董事长，任期与公司第九届董事会任期一致。
万宏伟1973年出生，曾任双汇集团香港分公司主任，双汇集团进出口公司副经理，双汇集团董事长秘书，万洲国际董事长助理等职。万隆仍为非独立董事，其还间接持有双汇发展70.33%股份的控股股东万洲国际的董事会主席。
这也意味着，双汇发展万隆时代的结束。
作为“教父”级存在的万隆是中国民营企业家中杰出代表之一，他一手创立了全球最大猪肉食品公司。关于万隆的报道铺天盖地，这里就不再过多赘述。大家要记住的三件事，第一件，2011年，他力挽狂澜，让双汇从“瘦肉精”事件中渡过了危机。
第二件事，可以载入中国食品行业的历史——2013年，双汇发展的控股股东万州国际即双汇国际，以71亿美元并购了史密斯菲尔德，这笔不仅创下迄今为止中国企业海外并购的最大案例，也一举使双汇系成为全球最大猪肉食品企业。2014年，万洲国际在香港联合交易所主板挂牌上市。
第三件事即接班人选的问题。事实上，如大多数上年纪就会被媒体追问什么时候退休，什么时候换接班人一样，早在2013年，73岁的万隆在接受媒体采访时就明确表示，“自己尚未考虑过退休一事。”
题外话，因此建议新时代的同行们，在采访上年纪的大佬级企业家时，不必浪费口水追问这些问题，问了也白问。对于他们来说，事业早已融入生命。
而万隆在接班人问题上可以说成为一段时间舆论关注的焦点。在时间不太久的2021年6月，万洲国际突然发公告称，免去万隆长子万洪建万洲国际执行董事、副总裁等职务，彼时给出的免职理由是，由于万洪建近期对公司的财物作出不当的攻击行为，使公司认为他无法履行其作为董事的才能、审慎及勤勉行事的职责。之后万宏伟被任命为万洲国际执行董事兼董事会副主席。
这段故事也有大量报道，这不再啰嗦。总之，万隆最后选择了次子万宏伟。但对于万宏伟来说，接过权杖的也只是个开始。
财报显示，双汇发展的营收从2021年开始就出现了同比负增长，持续到现在。而净利润三年两次同比负增长。截至2024年中报，双汇发展营收为276.72亿元，同比-9.31%；净利润22.96亿元，同比-19.05%；营收和净利润双双负增长。
此外，双汇发展的债务情况也不乐观。2024年中报显示，其货币资金37.32亿元，但短期借款这一项就高达71.37亿元，一年内到期的非流动负债1440.16万元。显然，货币资金远远无法覆盖短期债务，资金链紧绷。
换言之，万宏伟的当务之急就是持续提振业绩，解决债务压力。但对于万宏伟来讲，火腿肠最舒服的那段时光已经过去了。
资深的消费者或许还记得，1990年代初，火腿肠如同电视机一样，亦属于短缺经济。虽然很火，不过，那段时期，双汇、春都、金锣一直围绕着小小的火腿肠打价格战，低价的一个后果是，火腿肠里的肉越来越少，春都火腿肠的肉一度下降到10%，让人分不清卖的到底是面粉还是肉。
1997年，双汇开始反其道而行，推出了“双汇王中王”，以添加大瘦肉块作为产品卖点。这一行为直接终结了火腿肠价格战，也奠定了双汇的火腿肠龙头地位。
还有一段故事是2011年，受“瘦肉精”事件影响，双汇发展成众矢之的，甚至被认为是下一个三鹿。幸好，双汇渡过了那段危机。
这两段往事的背后实际有两个要点：随着中国经济发展，中国消费者在食品方面的选择越来越多样化，消费者会更加理智，更加注重营养平衡，火腿肠已经渡过了野蛮生长期。更为重要的是，只要被食品安全触碰或者误伤了，相关食品企业的日子肯定不好会过。
最近的一次案例，是今年央视“3·15”曝光了部分厂家用鸡骨泥替代鸡肉制作火腿肠的消息之后，让众多消费者对火腿肠的质量多多少少有些担心。
线下零售监测机构马上赢提供给整点消费的数据显示，2023年，速食肠在方便速食类目中的市场份额为34.87%，市场份额同比增速为-1.48%；2024年上半年，速食肠在方便速食类目中的市场份额进一步缩减至33.51%，市场份额同比增速进一步下降至-3.7%。
部分业内人士表示，火腿肠这个品属于比较低端的行业，它是计划经济时代，即消费者“吃不够、吃不饱”情况下的一种营养辅助品。但是目前对于火腿肠行业和品类，如果没有好的创新升级跟迭代的话，它终究会退出历史的舞台。
好了，万宏伟的任务其实已很明确：如何快速打消普通消费者对火腿肠食品安全的顾虑，从而提振火腿肠的销售？亦或，另辟蹊径，再创造出一款新的火爆的速食产品？
坦率地说，要完成这两项任务，任重道远。
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