1.幼儿教师应具备的专业知识和能力
幼儿教师应具备的专业知识：一、幼儿发展知识1、了解关于幼儿生存、发展和保护的有关法律法规及政策规定。
2、掌握不同年龄幼儿身心发展特点、规律和促进幼儿全面发展的策略与方法。3、了解幼儿在发展水平、速度与优势领域等方面的个体差异，掌握对应的策略与方法。
4、了解幼儿发展中容易出现的问题与适宜的对策。5、了解有特殊需要幼儿的身心发展特点及教育策略与方法。
二、幼儿保育和教育知识1、熟悉幼儿园教育的目标、任务、内容、要求和基本原则。2、掌握幼儿园各领域教育的学科特点与基本知识。
3、掌握幼儿园环境创设、一日生活安排、游戏与教育活动、保育和班级管理的知识与方法。4、熟知幼儿园的安全应急预案，掌握意外事故和危险情况下幼儿安全防护与救助的基本方法。
5、掌握观察、谈话、记录等了解幼儿的基本方法和教育心理学的基本原理和方法。6、了解0-3岁婴幼儿保教和幼小衔接的有关知识与基本方法。
三、通识性知识1、具有一定的自然科学和人文社会科学知识。2、了解中国教育基本情况。
34.具有相应的艺术欣赏与表现知识。3、具有一定的现代信息技术知识。
幼儿教师应具备的专业能力：一、环境的创设与利用1、建立良好的师幼关系，帮助幼儿建立良好的同伴关系，让幼儿感到温暖和愉悦。2、建立班级秩序与规则，营造良好的班级氛围，让幼儿感受到安全、舒适。
3、创设有助于促进幼儿成长、学习、游戏的教育环境。4、合理利用资源，为幼儿提供和制作适合的玩教具和学习材料，引发和支持幼儿的主动活动。
二、一日生活的组织与保育1、合理安排和组织一日生活的各个环节，将教育灵活地渗透到一日生活中。2、科学照料幼儿日常生活，指导和协助保育员做好班级常规保育和卫生工作。
3、充分利用各种教育契机，对幼儿进行随机教育。4、有效保护幼儿，及时处理幼儿的常见事故，危险情况优先救护幼儿。
三、游戏活动的支持与引导1、提供符合幼儿兴趣需要、年龄特点和发展目标的游戏条件。2、充分利用与合理设计游戏活动空间，提供丰富、适宜的游戏材料，支持、引发和促进幼儿的游戏。
3、鼓励幼儿自主选择游戏内容、伙伴和材料，支持幼儿主动地、创造性地开展游戏，充分体验游戏的快乐和满足。4、引导幼儿在游戏活动中获得身体、认知、语言和社会性等多方面的发展。
四、教育活动的计划与实施1、制定阶段性的教育活动计划和具体活动方案。2、在教育活动中观察幼儿，根据幼儿的表现和需要，调整活动，给予适宜的指导。
3、在教育活动的设计和实施中体现趣味性、综合性和生活化，灵活运用各种组织形式和适宜的教育方式。4、提供更多的操作探索、交流合作、表达表现的机会，支持和促进幼儿主动学习。
五、激励与评价1、关注幼儿日常表现， 及时发现和赏识每个幼儿的点滴进步，注重激发和保护幼儿的积极性、自信心。2、有效运用观察、谈话、家园联系、作品分析等多种方法，客观地、全面地了解和评价幼儿。
3、有效运用评价结果，指导下一步教育活动的开展。六、沟通与合作1、使用符合幼儿年龄特点的语言进行保教工作。
2、善于倾听，和蔼可亲，与幼儿进行有效沟通。3、与同事合作交流，分享经验和资源，共同发展。
4、与家长进行有效沟通合作，共同促进幼儿发展。5、协助幼儿园与社区建立合作互助的良好关系。
七、反思与发展1、主动收集分析相关信息，不断进行反思，改进保教工作。2、针对保教工作中的现实需要与问题，进行探索和研究。
3、制定专业发展规划，不断提高自身专业素质。扩展资料 《专业标准》具有以下五个突出特点：1、对幼儿园教师的师德与专业态度提出了特别要求。
师德与专业态度是教师职业的基准线。尤其幼儿园教师的教育对象是身心发展迅速、可塑性大、同时易受伤害的幼儿。
更需要师德高尚，具有良好的职业道德修养，富有爱心、责任心、耐心和细心，热爱幼儿，并给予幼儿精心的呵护和教育培养。2、要求幼儿园教师高度重视幼儿的生命与健康。
充分考虑幼儿发展的身心特点和社会对幼儿安全与健康的热切关注。《专业标准》明确提出要高度重视幼儿的生命与健康，并从专业态度、知识和能力三个层面相互呼应，全面提出了具体要求。
如教师要将保护幼儿生命安全放在首位；能有效保护幼儿，危险情况下优先救护幼儿。3、充分体现幼儿园保教结合的基本特点。
幼儿身心发展的特点和需要决定了保教结合是幼儿园教育的基本原则，也是对幼儿园教师的基本专业要求。《专业标准》明确提出要“注重保教结合”，不仅将“一日生活的组织与保育”作为重要的专项领域要求。
而且对教师提出了多项具体要求，要能合理安排和组织一日生活的各个环节，科学照料幼儿的日常生活，将教育灵活地渗透到一日生活中；能充分利用一日生活中的各种教育契机，对幼儿进行随机教育，以将保教结合原则落到实处。4、强调幼儿园教师必须具备的教育教学实践能力。
教育实践能力是教师对幼儿施以积极影响、引导幼儿发展的基础。《专业标准》对幼儿园教师必须具备的教育教学能力提出了明确要求，特别强调幼儿园教师要具有观察了解幼儿、掌握不同年。
2.幼儿园炊事员安全健康教育包括哪些
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
3.幼儿教师应具备哪些专业素质和专业技能
一名合格的幼儿教师必须具备以下素质：
1、有事业心。
幼儿园的日常工作是琐碎和平凡的，同时情况又是复杂多变的，有时孩子的行为会出现问题，有时孩子的生活又需要教师特殊的照顾，在这样艰巨的工作下，许多教师不免会出现烦躁情绪，而这种情绪会传递给敏感的孩子，使他们感到焦虑不安。所以教师应该对幼儿教育工作的特点有一个正确的认识，有充分的准备，坚定信念，保持一颗执着的事业心。
2、有自信心、自尊心。
自信、自尊是现代人应该具备的个性特征。一个对自己工作没有信心，消极懈怠的人是无法做好工作的。幼儿教师自身充满自信、自尊的人格，处理问题时也表现出自信都将感染幼儿，给幼儿树立一个良好的模仿榜样。
3、要有良好的自我形象和个性品质。
幼儿虽然年龄幼小，但是也喜欢美好的形象。孩子们会说：“陈老
师真好看，和妈妈一样”。在他们幼小的心灵中教师什么都懂，其形象在他们眼中无比高大，老师是幼儿学习的榜样，是敬仰和崇拜的对象，老师的位置往往在父母之前。因此教师要格外严格要求自己，每一句话、每一个行动都会给孩子留下深刻的印象。孩子们喜欢举止大方，亲切活泼，穿着得体的教师，因此教师要注意自己的仪表和举止。
4、要有爱心和童心。
教师不仅要爱漂亮的孩子，也爱长相一般甚至丑陋和有缺陷的孩子；不仅爱聪明的孩子，也爱发展速度缓慢甚至迟钝的孩子；不仅爱听话的孩子，也爱调皮的甚至有许多问题行为的孩子；不仅爱家庭背景富裕、社会地位高的孩子，也爱平民甚至家境贫寒的孩子。童心是教师通往每个孩子的心灵世界的桥梁。一位好的幼儿教师往往是幼儿的“忘年交”，是幼儿群体中的一分子，他们保持了一颗纯真的童心，积极参与孩子们的各种活动，和他们一起游戏、讲故事、说悄悄话。在这种平等的关系中，教师就能够和幼儿之间产生情感上的交流，就会在幼儿内心引起“共鸣”，同时教师会在生活中发现每一个孩子身上的“闪光点”，从而更加爱孩子，由此，教师的教育工作就有了良好的基础。
5、要有较强的沟通能力。
教师要用语言和非语言的方式表示关注、接受和鼓励幼儿的谈话。
如教师关注地用目光注视幼儿，用点头、抚摩孩子表示鼓励和对孩子谈话的兴趣，使幼儿感到“老师很喜欢听我说”。教师在倾听孩子说话时要有耐心，细心揣摩和理解幼儿语言中所蕴涵的意义。在与孩子沟通的时候，也可以表达自己的思想和情绪，使幼儿了解教师的想法。如在讲故事的时候，一个孩子老是打扰别人，影响其他小朋友听故事。教师可以说：“当听我讲故事时打扰别人，别的小朋友就很难听到故事，你自己也听不到，这让我觉得很失望。”
6、要有较强的组织教育活动的能力。
教师要想给孩子一杯水，自己首先要有一桶水。幼儿教师要有广博
的专业知识和技能技巧。在设计教育活动时，能够根据幼儿的思维特点，准备大量的教学具，让他们动脑动手动口。充分调动各种感官，以启发诱导的方式和发散式的提问形式，激发幼儿学知识的愿望，要变让我学为我要学，真正形成以教师为主导，幼儿为主体的正确的师生关系。
7、要相应的业务能力。
比如音乐、美术、手工、游戏编导等。在工作实践中，幼儿教师需要不断地吸取新知识，学习新技能，开阔眼界，提高自身的素质，以跟上时代的变化。
4.幼儿园教师在幼儿教育保育过程中,需要哪些技能和知识
做为一名新入职的幼儿园教师，对专业理论和专业技能的学习还很欠缺，还需要不断地学习。
首先教师应具有良好的心理素质和健全的人格，同时还要具备雄厚的专业理论知识和专业技能，还需要与孩子心灵互动沟通。更重要的是要有雄厚的专业理论知识和专业技能。
先从以下几个方面做：1.幼儿发展的知识。我们的教育对象是幼儿，我们对幼儿重要的任务就是发展。
如果我们对幼儿是怎么发展的，发展的规律，如何发展，什么是理想的发展理解得不深透的话，我们的幼儿发展的引导者、支持者这个角色就承担不好。所以，这方面的知识你掌握得越多越好，对你的教育的对象越了解越好。
这就是我们干什么，我们就要研究什么。2.知识就是幼儿教育和保育的知识。
因为我们面对的是孩子，我们的任务就是要在教育同时要保育，保教是并重的。这两方面的知识教师都要有相当程度的一个了解，更何况现在的家长、社会对幼儿教育和保育的要求越来越高。
我们过去可能随便都能对付过去，现在就不同了。再加上我们现在幼儿教育的知识、保育的知识也增加得非常快，几年不学习就会落伍，所以在这方面的修养，要学习学习再学习才能够跟上幼儿教育知识的更新的速度，所以我们要加强幼儿教育和保育知识的学习. 3.有广泛的文化知识素养。
4.要有环境创设和利用的能力。这一点在幼儿教育上我们特别跟中小学教育区分，它们主要是师生之间的互动，就是教育的过程，我们一定要加入第三个要素。
如果画一个三角形的话，三个顶点的最高点是幼儿，底下这两个点教师和环境。这三者之间都是要双向互动的，你没有很好地通过环境的创设，让孩子很好地跟环境互动，这样的话我们的教育质量、学习质量就会大打折扣了。
所以对幼儿教师来讲，要创设环境让孩子利用环境来学习。孩子来幼儿园绝不仅仅是向我们教师来学习来了，他的教育资源除了我们教师这之外，还有很多物的资源、环境的资源。
所以你要有创设良好的教育环境，丰富的、平衡的、适宜的物质环境和精神环境能力，而且还要利用好。有的教师创设的能力非常好，但是利用得不充分，造成了环境资源的极大浪费，这是很多幼儿园存在这样的情况。
所以我们一方面要讲创设，另一方面要讲利用。这两个能力一定要两手抓，而且都要抓、都要硬。
这样我们的孩子在这个三角互动当中，才能够成为最大的受5.合理，要有合理安排一日生活和保育的能力。孩子来到幼儿园绝不仅仅就是上课。
在幼儿园和中小学的区别，就是我们正规上课的时间是很短的。我曾经粗略地算了一下，按每天两到三节课来算，才占一天八个小时时间的12%左右。
也就是说，你如果没有这种合理安排一日生活和保育的能力，你也就是12%的时间质量保证了，其他的质量保证不了。从质量管理这个角度来讲，你紧紧抓了这么一小段时间的质量，其他质量你没抓，那就很难有高质量的幼儿教育了。
所以我们要求我们幼儿教师要有合理安排一日生活和保育的能力，要有大课程的概念，一日生活皆课程的概念，很好地把教育教学和生活结合起来，这个能力是要求得越来越高了。6.组织和引导游戏活动的能力。
幼儿有很多的学习方式，尤其是游戏的学习方式。这是一个主要的学习方式，游戏活动是孩子最欢迎的、最快乐的，也是最高效的一种学习方式。
如果我们没有很好地掌握、组织、引导游戏的这个能力的话，那孩子的快乐学习，符合他天性的学习，就难以保证了。所以为什么很多地方现在呼吁要还儿童以童年，捍卫儿童的童年，要给儿童快乐幸福的童年等等。
这样的观点的提出是有针对性的，就是针对现在幼儿园的游戏越来越少，高质量的游戏也越来越少的情况。7.教育活动计划和实施的能力。
现在我们都提倡园本课程研发，即使我们没有专门的园本课程，就是你拿来了现成的一套课程教材之类的话，也有一个教育活动再设计的问题，你拿到了别人设计的教师用书，打开那个活动，可能会发现这个活动因为不是为你班上的幼儿量身订做的，有很多东西可能不适合你班上幼儿的水平。或者里边的一些材料的准备，你这个幼儿园不一定有等等。
所以这就要求我们有一个再设计的问题，幼儿教师就要有比较高的教育活动计划和实施的能力。如果我们要幼儿园搞一些比较特色的活动，突出园本文化的一些活动，那是教师用书上没有的，那需要教师对症下药地去设计，这种设计能力就是计划能力和实施能力都要提高。
8.激励和评估幼儿的能力。这是两个能力：一个是激励，一个是评估。
激励能力顾名思义，要让孩子有强烈的动机、强烈的需要去做某些事情的话，就要给孩子能够有激励的这种机制。要知道在什么情况下，孩子能够受到激励，什么情况下激励无效。
也有很多无效的表扬，比如说你真棒、你真行这类的话。这些甚至成了老师的口头禅了，结果我们发现，孩子听这样的话和没听，行为上效果上没有二样，那就说明这个激励是无效的。
什么样的激励是有效的？不同的孩子，你就要去观察他，他最在乎什么，拿那个东西去激励他。有的时候激励是物质的，要用物质的手段。
有的时候激励是一个眼神、一个动作。评价能力就是我们第一条讲到的，你对。
5.
幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品选择要慎重又慎重。
怎样才能严把质量关？首先向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些不够，还要用感官检查，嗅，看，摸，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。
平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质。提高鉴别能力，把好食品安全第一关。
二、用好伙食费，把好饭菜质量关。 管理员在做好本职工作同时，要关注每天每餐幼儿的膳食。
菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿年龄特点，既让孩子吃好吃饱，又不造成浪费。 合理使用好伙食费。
不同炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意事项。每天抽出时间，深入班里，实地观察幼儿进餐情况，及时发现饭菜存在问题。
特别是创新菜推出，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见，孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅。
效果好的给予表扬，不足的及时纠正。这样既提高幼儿饭菜质量，又调动炊事员创新热情。
三、关注整体，把好食品投量关。 食堂管理员要配合好全园工作，食谱经过制定好后，管理员要认真阅读，看食谱在操作上是否有不妥之处，需要攻的，要及时沟通。
并且还要根据幼儿出勤情况，对食品做一下预算，并列出清单及时反馈给采购员，确保工作正常运行。 及时做好，才能避免浪费。
四、加强沟通，为家长做好服务。 由于伙房是特殊工作岗位，又不许外人随便进入，所以与家长没有直接接触。
这就需要我们向家长介绍幼儿膳食情况，以及操作各个环节，虚心征求家长的意见。也希望家长能够提出好的建议，我们会积极采纳。
只有这样，才能使孩子得到全面的营养。 五、不断学习，提高自身技能。
幼儿园食堂管理员具有一定的幼儿膳食方面知识。只有这样，才能带动成员不断创新与提高；还有管理员在工作中要有热情。
在各方面起表率和模范作用，这样才能带动成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。 这样，幼儿膳食质量不断提高，伙房工作才会有个新局面。
包中伟。
6.一个厨师必须具备哪些专业能力和职业素养
首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念。作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。
第二，精业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。
第三，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。
