1.世界八大基酒龙舌兰酒的资料
龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。
特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰为原料。
龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位（即凤梨之意），这种布满刺状的果实，酷似巨大的凤梨，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入炉中蒸煮，这样做为的是浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。
经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵。 果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。
龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为 WhiteTequila，味道较呛；另一种Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一定，味道与白兰地近似。 当龙兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。
传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，初次的蒸馏耗时一个半到两个小时，制造出来的酒其酒精度约在20%上下。第二次的蒸馏耗时三到四小时，制造出的酒，拥有约55%的酒精度。
原则上每一批次的蒸馏都被分为头中尾三部分，初期蒸馏出来的产物酒精度较高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常会被丢弃。中间部分是品质最好的，也是收集起来作为产品的主要部分。
至于蒸馏到末尾时产物里面的酒精与风味已经开始减少，部分酒厂会将其收集其来加入下一批次的原料里在蒸馏，其他酒厂则是直接将其抛弃。有少数强调高品质的酒厂，会费工地使用三次蒸馏来制造Tequila，但太多次的蒸馏往往会减弱产品的风味，因此其必要性常受到品酒专家的质疑。
相比之下，大部分的Mezcal都只进行一次的蒸馏，虽然少数高级品会采二次蒸馏。从开始的龙舌兰采收到制造出成品，大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。
参考资料：/a/20070810/000328_5.htm。
2.怎样鉴赏龙舌兰酒
鉴赏龙舌兰酒的方法如下： （1）看色泽 观察龙舌兰酒是清澈透明的还是暗黄色？是金黄色还是金褐色的？不同的色泽透露出来一个信息，就是要么这瓶龙舌兰酒是陈酿的，要么是加入了少量的焦油。
（2）闻香味 举起酒杯，在你的鼻子下轻轻摇晃几下，轻闻其芳香。一般，越是清淡、精致的龙舌兰酒，它的龙舌兰芳香就越淡。
那么，你闻到泥土的味道了吗？还有橡木的味道？你可以把这些味道分为轻微、适中和厚重几种。你可以试图从中找到一种复杂感。
（3）品其味 当你喝下一口龙舌兰酒时，看看它是否也在味蕾上让你经历了鼻子所感受到的气息。如果你的鼻感强烈，那么这瓶龙舌兰酒肯定也让你的味觉感受颇多，回味也更悠长、复杂。
（4）回味 品酒即将结束时，你也可以感受到酒的回味了。在这时你可以留意一下它的回味是否持久，几秒或几分钟过后是否还留有某种特殊的气息。
3.调酒基础知识,给点指导
酒吧调酒常用术语及解释1.酒吧（Bar）。
酒吧一词由过去横于客人与酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。
今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。
2.调酒师（Bartender）。调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。
但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。
3.家庭酒吧（Housebar）。为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。
家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。
4.烈酒（Spirits）。烈酒是指酒精含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。
如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。
5.基酒（Base）。基酒是调配鸡尾酒必不可少的基本原料酒。
作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。 6.餐前鸡尾酒（Aperitif cocktail） o餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。
过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。
7.酒精饮料（Alcohol drinks）。酒精饮料指含10以上酒精的饮料（即饮料内含1%的酒精）。
酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。 8.硬饮（Hard drinks）。
硬饮是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度饮料。 9.软饮（Soft drinks）。
软饮是指不含酒精或酒精含量不到1%的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。
10.混合饮料（Mixing drinks）。混合饮料泛指鸡尾酒。
按饮料的种类或做法，又大体可分短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注人带脚的杯子，短时间内饮用的饮料；长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具作容器。
冷饮多为消暑佳品，杯中放人冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加人热水或热牛奶等。
11.干、半干（Dry和semi-dry）。干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒 12.品味、风格（Style）。
品味、风格是指品酒时使用的专门术语，有品味、味道等意思。 13.精华（Cream）。
精华指将酒加热时，水分、酒精等蒸发后，残存的糖分、灰分和不挥发的有机酸，是形成酒香和酒味的关键，专业上称为精华。其含量越多，酒的比重越大，是调制彩虹酒的重要因素。
14.混合（Mixing）。混合是调制鸡尾酒的方法之一，使用混合器使饮料混合。
15.直人（Building）。直人.又称兑和法，即将材料直接放人鸡尾酒杯中调制而成的意思。
16.搅拌（Blending）。搅拌是调制鸡尾酒的方法之一，指用调酒勺迅速调搅酒杯中的材料和冰块。
17.摇晃（Shaking）。摇晃是调制鸡尾酒的重要方法之一，它与搅拌、兑和、调和三种方法并称为四大调酒法。
18.雾霭法（Vapouring）。雾霭法是将材料直接注入装满碎冰的岩石杯中的饮酒方法。
由于碎冰的冷却力较强，会使杯子挂上一层薄薄的宛如雾霭的水滴，故而得名。 19.霜法（Snow frosting）.霜法是指鸡尾酒的杯口需用盐或砂糖粘上一圈，由于像一层霜雪凝结于杯口，故被称为雪霜式。
即先将杯口在柠檬的切口上涂一圈均匀的果汁，然后再将杯口在盛有盐或糖的小碟里沾一下即成。 20.冰霜式（Frosting）。
使用碎冰制成的鸡尾酒，将碎冰与其他材料混合，经搅拌后便成冰霜状，是消暑佳品。 21.清尝（Neat）。
是指只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料。如在美国酒吧，点威士忌时，侍者会问On the Rocks（加冰饮用）还是Straight（纯净的），一般回答Up（即纯净的）或Over（加冰饮用），也可说Neat（即清尝）。
22.双混法（Dual mixing）.双混法是指两种不同的饮料对半混合的方法。如深色啤酒与淡色啤酒对半掺和饮用；辣味美思与甜味美思对半混合饮用等。
23.漂浮（Floating）.漂浮是指一种利用酒的比重，使同一杯中的几种酒不相混合的调酒方法。如将一种酒漂浮于另一种酒上，使酒漂浮在水或软饮料上。
彩虹酒即是采用此法调成的。 24.份酒（Share）。
份酒是一种简便的量酒方法。即将酒倒人普通玻璃杯（容量约240毫升）后用手指来度量，一手指量约为30毫升，又称单份；二手指量为60毫升，又称双份。
25.醉（Dash）。酩又称一甩，一般用在苦精上。
酒瓶上有一小洞，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来的酒量相当于1/2茶匙或。.16毫升（3-4滴）。
26.追水（Chaser）。追水是缓和度数高的酒所追加的冰水，即喝一口酒，接着喝一口冰水。
27.IBA (International bartender association)。国际调酒师协会。
28：配方（Recipe）。是调和分量和调剂方法的说明。
29.斟注（Pour）。即把酒倒人杯子里或倒人调酒器内。
30.装饰（Decorate）。鸡尾酒调好后必须加以装饰，即点缀。
31.冰块（Cube ice或Cracked ice）.鸡尾酒以冷冻的为多，必须用碎冰块加人调酒器内调和。
4.龙舌兰酒的正确饮法
龙舌兰日出
材料：
特其拉（Extra 龙舌兰酒） 45毫升
现榨橙汁 约120毫升（可用外购的橙汁）
Grenadine石榴糖浆 7.5毫升
制作方法：
1、中等个头的鲜橙6个，用CURZZ101手动榨汁器榨汁备用。
2、在摇酒器（CURBA128）
中放入10粒冰块，然后用量酒器（CURBA115）
将特其拉从瓶内倒出，放入摇酒器 中，将特其拉、橙汁调和。
3、将调和好的混合物倒入香槟杯（CURGB808）中，用吧更（CURBA309）
引流，沿着香槟杯壁轻轻倒入石榴糖浆水，使石榴糖浆水慢慢沉下去。
装饰物：用石榴糖浆、白砂糖做糖霜。
口味：稍微甜，带有辛辣味道。
草莓龙舌兰
这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。
特点：清凉提神
一杯饮料所需的材料：
中型熟透的草莓3-4个（以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量）、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒（Taquila）50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒
装饰需用：
带叶的草莓1/2个
此外您还需要：
果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个
制作过程：
1、草莓洗净后拭干，必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂，放入果汁机中。
2、把碎冰也放进果汁机，再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒，在强速下打6-8秒钟，直到打匀为止。
3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，把半个草莓切开，插在杯缘即可。
注意：
您也可以试试看在墨西哥（龙舌兰酒的故乡）喝龙舌兰酒的方法：纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁，滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间，再撒上一点盐，先舔一下，再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。
