1.学厨师要先从什么学起
想学厨师必须从最基本的做起 第一 杂工 杂工是杀鱼 打扫卫生 反正就是厨房里的杂活都有你来做“杂工看起来是不怎么起眼`但是你最起码可以学到“认识原材料 “就酸你刀工在好`不认识原材料`你怎么站案子呢？ 第二 案子 才是学案子上的工夫也就是刀工 先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料“比如`葱 姜 蒜`这也是在练刀工“在着帮案子师傅切点料头 料头是荤菜搭配的素菜之内的东西“ 第三 打合 先看师傅们如何下料炒菜的`记住心里“你把案子上的工夫练好了`记灶上的东西也容易的多 包括做菜分哪几种味型你都要搞清楚`可以把一些菜全部归类起来`那记起来就不是很难了“记住 多炒下员工餐锻炼下自己的灶上工夫“自己做久了“就不点而通“`望采纳 谢谢。
2.学厨师最基本的是什么
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。
对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴抄的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的袭刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。
首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断bai练习刀工也是必不可少的。翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。
翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠du锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，zhi在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。
学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，dao但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
3.厨师培训心得文章一份
培训的心得可以按照如下写：
各位领导同事大家好；我在xxx酒店的学习中.在XXX老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
