1.滇红有哪些特征
滇红最大的特征就是金毫显露，其 毫色有淡黄、菊黄、金黄几种，不同地 点、不同季节产出的滇红，其毫色也不 尽相同，例如，凤庆、云昌等地所产的滇 红毫色菊黄，而临沧、勐海等地所产的 滇红毫色金黄，在同一茶园，春茶的色淡黄、夏茶的毫色菊黄、而秋茶的毫色则多为金黄……滇红功夫茶的另一大特 征就是香气浓郁持久，这是一种源于茶 树品种和地区性特点的特殊浓香。
另 夕卜，滇红芽壮叶肥、色泽红黄鲜明，冲泡 后滋味浓强而醇爽、汤色红浓艳明，是一 种既耐泡又耐贮藏的茶叶，数年贮藏后 经三四次冲泡仍香味浓厚。不仅如此，滇 红功夫茶中的极品都是以鲜嫩的一芽一 叶制造而成，其苗锋秀丽完整、金毫多而 显露、色泽乌黑油润，冲泡后则汤色红浓透明、滋味浓厚鲜爽、香气高醇持久，叶底红匀明亮，被人们认为是最高级的礼品茶。
2.如何鉴赏滇红茶
云南红茶简称为滇红，主要产于云南省南部与西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。
1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大 叶种茶鲜叶，在云南凤庆与勐海县试制成功工夫红茶，当时将其命名为云红。 1940年，采纳香港富华公司的建议，将其改名为滇红。
滇红问世后，因产品 “形美、色艳、香高、味浓”而赢得了市场的赞赏。 滇红茶的主产地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，因 而茶树高大，芽状叶肥，着生茂密白毫，就算是长至5〜6片叶，仍质软 而嫩，其茶叶所含的多酸类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首。
定型的滇红茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶等4类11个花色，其外形各 有特定规格，成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕；冲泡之后汤色红鲜明亮， 金圈突出，香气鲜爽，滋味醇厚，富有刺激性；叶底红匀鲜亮，金毫特显， 加牛奶后仍然有较强的茶味，呈棕色、粉红或是姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为 其特色，是外销名茶。
3.滇红茶是什么茶
滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。
滇红功夫茶是云南省传统出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。
《红楼梦》里称为“女儿茶”的就是指滇红茶。 滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。
滇红功夫茶又称滇红条茶，其特点是芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。
根据茶的条索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标，评审者就可综合判断各类茶的优次。 功夫茶以条索紧结，红碎茶以颗粒细小，并均以匀净、色泽光润。
红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。
滇红选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，外加咖啡碱、水浸出物等的含量较高，所以制成后的红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。 滇红功夫茶采摘一芽的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
功夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。
滇红功夫茶和 滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等三十多个国家和地区，内销全国各大城市。 滨红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金 圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。 滇红功夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成， 成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明， 滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红 匀明亮。滇红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富 的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。
冬季，北风凛如，寒气袭人，人体阳气易损。 此时，以选用昧甘性温的红茶为好，用以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。
红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利，词时对调节老年血脂、防止动脉硬化有很好的疗效，对肥胖人群有很好的减肥效果。 红茶既适于杯饮，也适于壶饮。
红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即 不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。
清饮法适合于品饮功夫红茶，重 在享受它的清香和醇味。
4.如何冲泡红茶,基础知识
茶和水的比例
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
茶与水的用量之比，也会因人而异。
如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
茶器的选择
事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，都能表现出它出色的一面。
掌柜觉得，这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。
水温的掌控
通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，我们的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
闷泡时间
据掌柜自己泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。
然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。
续水次数
茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%~55%；第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%~3%，所以大凡工夫红茶的条形茶，最好只冲泡2~3次。
红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。
5.滇红茶的特色有哪些
滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶 两种，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
产地群峰起伏，平均海拔1000米以上，属亚热带气候，年均气温18℃~ 22℃，昼夜温差悬殊，年降水量1200 ~ 1700毫米，森林茂密，腐殖层深厚，土壤肥沃，茶树长得高大，芽壮叶肥，生有茂密白毫，即使长至5 ~ 6片叶，仍质软而嫩；茶叶中的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。 滇红工夫茶采摘一芽二三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。
工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。
在滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主精制而成。 冲泡之 后，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红 茶汤红艳明亮，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后晕现象，冷后 晕早出现者是质优的表现。
