1.筋饼擀筋饼的窍门是什么
小贴士1.用热水烫面，烙好饼的比较软； 2.面一定要和的软，所以比较粘手，开始和面的时候可以直接用筷子和面就可以； 3.醒面的时间越长越好； 4.烙好的饼最好用润湿后的布包上，吃的时候饼才不会干； 5.烙饼的时候多放点油比较好吃
烙饼一定要小火。
烫面面团，一定要沸水，和面后要充分饧发后再整。 每一个面剂，先擀成小饼，这样摞起来的层次要多。 中间刷油一定要匀称，每一个角落都要刷到，这样才能轻松揭开，不然，很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。 饼摞好后，用手先轻轻按压，上下用力一致，保持饼的大小均横。直接用擀面杖，则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。 擀饼时，要来回翻面，用力，这也是保持饼大小一致的窍门。 烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。 饼揭下来后，迅速用笼布包裹，这样饼才会软和，劲道，不然很容易失去水分，导致干硬。
