1.金酒的品尝知识
金酒 G i n 又称杜松子酒、松子酒或琴酒或毡酒，是1 7世纪荷兰一位教授为预防移民 罹患热带疾病而配制的，是将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒，因品位诱人，变成一般 市民喜欢的饮品而流行街市，成为调鸡尾酒的主要基酒之一。
金酒G i n是一种再制酒，它的原料是大麦或裸麦，制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜 松的果实，当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道，所以金酒也被称为”杜松子酒”。配制的 金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。
一般以为金酒的原产地 在荷兰，据说在1 6 0 0年，某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。但中国人举出数千 年以前唐朝的诗句”松叶堪为酒，春来酿几多”，认为金酒是他们的发明。
其实金酒能够有现在的成就，完全应该归功于英国。特别是英国人制造的” L O N D O N D R Y G I N ” 非常有名。
D R Y 照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是 辛辣的，它也有象” O L D T O M G I N “之类的甜味酒。 金酒散发清新的松脂香，形成让人不可抗拒的独特风格。
这种酒无色透明，香醇可口， 保留蒸馏酒的辛辣原始风味，在鸡尾酒的世界扮演重要脚色。特别是作为基酒加入其它副材 料，更能显示它让人难忘的风韵。
不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气，但是因 为它那恬淡的气味，和其它的酒或果汁混合时，口味相当动人；且价格也相当便宜。所以被 广泛地运用在鸡尾酒上，以它为基酒调配而成的”红粉佳人”，最是有口皆碑，倾国倾城。
经 典款式有：马天尼、金费斯、新加坡司令、白美人、红粉佳人、呼啦–呼啦、手摇钻、蓝色 珊瑚礁、金酸酒。 金酒按生产工艺和产地有：伦敦干金酒、普利茅斯金酒、老汤姆金酒、美国金酒、荷兰 金酒。
名牌产品有：哥顿、比非特、布斯、波士、布若茨。在英国造毡酒的配方，是用百分 之七十五的玉米，百分之十五的大麦芽、百分之十的其他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与 造威士忌差不多，完全发酵后的 谷物汁再用连续蒸馏器来蒸馏，蒸馏出的酒含一百八十到一 百八十八个酒精纯 度（ P R O O F ）在加上蒸馏水，降低到一百二十。
然后于毡酒蒸馏器 中加上香料 再蒸。由蒸馏得到酒味的方法，是造毡酒的一种艺术，各种味道不同的毡酒， 也是由于其材料种类与成分的关系。
荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（S c h i e d a m ）一带，是荷兰人的 国酒。荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏 三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中 待其成熟，包装时再稀释装瓶。
荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带 甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为5 2？ 左右。
因香味过重，荷式金酒只适 于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。 荷式金酒在装瓶前不可贮存过 久，以免杜松子氧化而使味道变苦。
而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常 装在长形陶瓷瓶中出售。
新酒叫J o n g e ，陈酒叫O u l d e ，老陈酒叫Z e e t o u l d e。比较著名的酒牌有：亨克斯（H en k e s ）、波尔斯（B o l s ）、波克马（B o k m a ）、邦斯马。
（B o m s m a ），哈瑟坎坡（H a s e k a m p ）。 荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（B i t t e r ）洗杯， 然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不 胜言。
荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（D r y M a r t i n i） 的最好代用品。 英式金酒 大约是在1 7世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参 战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。
1 7 0 2 一 1 7 0 4 年，当政的安妮女王对法国进口 的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉 价蒸馏酒。
另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高， 不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金 酒是何等的便宜： D r u n k f o r a pe n a y 一分钱喝个饱； D e a d d r u n k f o r t w o p e n a y 二分钱喝个倒； C l e a n s t r a w f o r n o t h i n g 穷小子 来喝酒，一分钱也不要。
英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其 它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既 可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。
英式金酒又称 伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。 英式干金酒的商标有： D r y G i n 、E x t r a D r y G i n、V e r y D r y G i n 、L o n d o n D r y G i n 和E n g l i s h D r y G i n ，这些都是英国上议院给金 酒一定地位的记号。
著名的酒牌有：英国卫兵（B e e f e a t e r）、歌顿金（G o r d o n ‘s）、吉利蓓（ G i l b e y ‘ s）、仙蕾（s c h e n l e y）、坦求来（T a n g u e r a y ）、伊利莎白女王（Q u e e n E l i z a b e t h ）、老女士（O l d。
2.什么是金酒,它分为哪两类
金酒又译作毡酒、玲酒。
金酒又叫杜松子酒。最先由荷兰生产，在英 国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
金酒分为荷兰金酒与英 国金酒两类。 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原 酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将蒸馏而得的酒贮存于玻璃槽中待 其成熟，包装时稀释至酒度40度左右。
荷兰金酒色泽透明清亮，香味突 出，风味独特，适宜于单饮，不宜做鸡尾酒的基酒。英国金酒的生产过程较荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其 他香料共同蒸馏而得干金酒，干金酒很受顾客欢迎。
由于干金酒酒液无色 透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，即可单饮，又可与其他酒混合配制 或作为鸡尾酒的基酒。 世界上以金酒作基酒调制出来的鸡尾酒有数百种之 多，故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。辣味金酒 清凉爽口，略带辣味；老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖分而成， 带有宜人的甜辣味；果味金酒是与成熟的水果一起调制，如柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。
金酒的主要产地除荷兰、英国外，还有美国、德国、法国等地。 金酒可与各种果汁、软饮料、开胃酒和利口甜酒调制成各种混合饮品 和鸡尾酒。
3.什么是金酒
金酒又被叫做“杜松子酒”（因其含有特殊的杜松子味道），在香港、广 东地区称为毡酒；台北称为琴酒。
它最先是由荷兰生产的，后来在英国大量 生产后才闻名于世，它可以算是世界上第一大类的烈酒了。金酒具有芳芬诱 人的香气，无色透明，味道清新爽口，可以单独饮用，也可以调配鸡尾酒， 并且它是调配鸡尾酒中唯一不可缺少的酒种。
金酒是在1660年由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授制造成功 的，他首创了以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调 配而成的方法，这是金酒的传统制做法。而选择优质酒精处理后，加人经处 理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫做合成法。
最初制造这种酒是为了帮助那些在东印度地域活动的荷兰商人、海员和 移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂来使用的。不久后，人们发现 这种利尿剂的香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净爽的自然 风格，很快就被人们作为了正式的酒精饮料来饮用。
在我国，20世纪30年代金酒最早在北京生产出来，它的生产者是法国 的传教士。在1910年，法国的传教士们创办了教会酒厂，也就是北京的上 义葡萄酒厂，它的地址在北京阜成门外一公里的地方。
上义葡萄酒厂的生产 管理和技术工艺都是由法国人执掌的，酒厂与教堂共占地有近百亩，厂内的葡萄园有几十亩，建有工房和地下储酒室，地上与地下有发酵储酒水泥池16 个，橡木桶500余个。 当时的设备有破碎机、压榨机、蒸馏塔、香槟机等。
教会还在颐和园以北黑山邑村前山和后山占地700亩，当时引进的法国 葡萄品种有福勒多、塞必尔和法国兰等十多个品种。上义葡萄酒厂所采用的 杜松子是从北京西山八大处一带古老的坟地中采来的，杜松子到处都有生长， 其叶有两髭、五髭、七髭，年岁久了就结很多果实。
金酒在我国销售的最盛 时期是在1946年，尤其是在来华的美国人中畅销，有的还被带回美国去。 按照口味风格来分的话，它可以分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加 甜金酒）、果味金酒（芳香金酒）和荷兰金酒。
其中，辣味金酒质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80标准酒 精度〜94标准酒精度（相当于40度〜47度）之间；老汤姆金酒是在辣味 金酒里加人了 2%的糖分，使其带有怡人的甜辣味；果味金酒是在干金酒中 加入了成熟的水果和香料，比如说柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等；荷 兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芳香，酒度通常在100 标准酒精度~ 110标准酒精度之间。 金酒是不用陈酿的，但也有一些厂家将原酒放到橡木桶中进行陈酿，从 而使酒液略带金黄色。
金酒的酒精度通常在35度〜55度之间，酒精度越高， 其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
现在国际市场上主要的金酒品牌有：添加利、哥顿、英国卫兵、钻石、宝石蓝等。
4.金酒可分为哪几类
按产地不同，金酒可分为： （1）荷式金酒 产于荷兰。
它是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，装瓶前要稀释。 荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。
无论是净饮或加冰饮用都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于净饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。
（2）伦敦干金酒 它是用食用酒精、杜松子和其他香料共同蒸馏而得的干金酒。属淡体金酒，口味与其它酒相比，比较淡雅。
其酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。 “伦敦金酒”这名称原则上是指一种酒的类种，而非产地标示，事实上现今仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家（JamesBurrough酒厂的著名品牌“Beefeater”）。
而除了英格兰外，在包括北美洲与澳大利亚在内的许多国家都有生产属于此类金酒的产品。 （3）美式金酒 产于美国。
它主要有蒸馏金酒和混合金酒两大类。一般，美式的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸溜金酒的特殊标志。
混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
5.求酒吧酒水基础知识
1答案：六大基酒：威士忌，白兰地，金酒，伏特加，朗姆酒，特奇拉
2答案：V.O.——– Very Old （非常老） 陈酿3年 V.S.O.P.—- Very Superior Old Pale （非常老的上级的清澈的）这种酒用的调配酒的酒龄最低要在4年半以上 X.O. Extra Napoleon Gread Reserve 所使用的配制酒的酒龄最低也要在6年以上，其酒龄最长可达到50年或更长
3答案：1.法国白兰地，有葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，须放在木桶里经过长时间的陈年。 2.威士忌，用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入木桶，酵化。 3.金酒，以大麦芽和裸麦等为原料，蒸馏加入杜松子香料放入玻璃槽中存储。 4.朗姆酒，以蔗糖作为原料，先制成糖蜜，然后经发酵、蒸馏，在橡木桶中存储3年以上。 5.伏特加，用小麦、黑麦、大麦等作原料，经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有用马铃薯作为主要原料酿造 的。 6.特其拉酒，主要原料龙舌兰（芦荟），经十年栽培后去除叶子，将含有甘甜汁液的菠萝状茎块切割后，放入糖化锅内煮12小时，将其榨汁注入发
4答案：至于推销这方面只要你了解了以上的答案相信你也就可以轻松的推销出各种酒了。
说的好不好都给点分吧！好歹辛苦半天了.
6.求怎样分辨洋酒的专业知识
这个问题问的有点莫名，是分辨洋酒的真假呢？还是洋酒的种类呢？
1。首先说说如何分辨洋酒真假
一般情况下，非专业人士基本上是不能做出判断的，这个时候你就要记住一点就可以了，那就是去比较专业洋酒销售公司去买。
简单说下如何分辨洋酒真假，洋酒都有国际编码的，这个编码只有大的酒商才能够拿到，所以我们一般人无法用这些去分辨洋酒真假。通常情况下，洋酒的外包装、瓶盖、瓶颈、瓶后面标签的反面上都有一串数字，如果以上数字能够吻合即说明此洋酒为正品。当然这仅仅是说从外包装上。鉴于目前国内造假水平日趋提高，此方法已不能保证灵验，因为一些造假公司会回收正品的外包装、瓶盖以及瓶身，这样下来，我们就无法分辨了。
国外的洋酒公司每年出品酒的量实在是有限，而全世界的需求已经远远超过其生产能力，所以假的洋酒就多的不能再多了，现在国内的精英在夜场玩的时候，喝的洋酒大都为混饮，即加入软饮（不含酒精饮料，如红茶、可乐等），这样就更喝不出洋酒的味道了，相反，他们喝的大多的假的洋酒，当喝到正品的时候反而说是假的。汗。
2。接着说说洋酒的种类
洋酒一般是指六大基酒或者六大烈酒，分别是：
(1)威士忌
威士忌是大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，给发醇、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成，其中苏格兰威士忌最为著名，威士忌分成苏格兰威士忌、爱尔威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌等几种，都是以国家或产地命名。
代表品牌：芝华士、杰克丹尼、尊尼获加、四玫瑰、加拿大俱乐部、占边等。
(2)白兰地
白兰地是由英文”Brandy”而来，意为“生命之水”通常被人称为葡萄酒的灵魂，主要以法国的干邑地区最为著名。干邑酒产于法国西南部的干邑地区，位于夏朗德省境内。只有夏朗德省的产品，并获得“黄牌金奖”者才可以被称为干邑酒。干邑酒是以葡萄酒蒸馏而成的烈酒。也可用萍果、樱桃等为原料。
代表品牌：人头马、轩尼诗、马爹利等
(3)特基拉
以龙舌兰（AGAVE）、谷物为原料的蒸馏酒。（CACTUS 仙人掌）
用蒸汽加热，取出压榨，将甜汁注入容器内发酵3天后，进行蒸馏到45度-55度之间，放入橡木桶中陈酿。白色无需陈酿；银白色贮存最多3年；金黄色贮存期至少2年；更优质的贮存期需更长些。
(4)伏特加
最初用料是大麦，后来改用为以玉米、土豆，加上谷物等为原料，经糖化、发酵、蒸馏而成。因为此酒几乎无色、无味，所以可与其它任何饮料配合，来调配鸡尾酒。此酒无需窑藏，酒精含量是40%及50%两种。
代表品牌：STOLICHNAYA、MOSKOVSKAYA ABSOLUTE (CRANBERRY、LIME、RANGE)
(5)金酒
又称琴酒、毡酒和松子酒，以谷物为主要原料的蒸馏酒经糖化发酵蒸馏之后再同草根，树皮等一起进行二次蒸馏后，制成的酒.因以杜松子（JUNIPER BERRY）为调香原料，酒液中带有浓烈的杜松子香味，故又称为杜松子酒。1660年出现在荷兰，一名叫STYVINS的医生发明，最早是用来作麻醉剂，也有利尿功能。
代表品牌：BOLS HENKES BEEFEATER、GO RDON ‘S、TANQUERAY 、BOMBAY等等
(6)朗姆
17世纪，当哥伦布发现了甘蔗（SUGARCANE）后，随后出现了朗姆酒。朗姆酒的主要原料是甘蔗，也可以说是用制作蔗糖废弃的浮滓及泡滓为主，加入糖蜜及蔗汁和其它副产品，经发酵，蒸馏取酒的，根据种类不同，有些需要在橡木桶中陈酿，有些则不需要贮存，这便是透明无色的朗姆酒。
代表品牌：奇峰、美尔士、百家得
7.西餐基础知识及酒水知识
西餐。
顾名思义。
西方的美食。
简单点，
中餐 用筷子。 吃饭。
西餐 用刀叉。 吃主食《牛扒。羊扒。===》
中餐 一堆人一起吃很多菜
西餐 一个人吃一种菜
酒水嘛。
简单点。
红酒配红肉
白酒配白肉。
世界3大饮料。
茶 咖啡 可可
世界6大烈酒
金酒 威士忌 朗母 伏特加 白兰地 龙舌兰
好了
就说这么多了
你也没问具体点
不懂问我
8.谁有酒水的知识
酒水知识： 洋酒即进口酒类的总称。
它不仅包括了如威士忌、白兰地、俄得克等烈性酒类，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等诸多不同酒精含量的酒水品种。我们平日常见的如人头马（Remy Martin）、拿破仑（Courvoisier）、芝华士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香槟酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可称为洋酒。
大家都知道，发酵作用是所有酒类的工艺基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。
我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%~75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们所发现。
世界各地酒的种类有数万种，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（或称开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括威古忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中国的白酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。
通常，以最后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。 以下介绍的几种洋酒及其相关知识，虽然是洋酒瀚海中的一部分，但却是不可不知的精髓，因此，也就成了调酒师学习专业知识的重点之一。
首先，通过对洋酒知识的学习和掌握，为今后的工作和更进一步的学习奠定坚实的基础，同时也为再上新的台阶铺平道路。 这里介绍几种洋酒： 葡萄酒 白兰地 薄荷酒 威士忌 威末酒 香槟酒 金酒 伏特加 朗姆酒 味美思 雪利酒 波特酒 特吉拉酒 葡萄酒 葡萄酒只能是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%。
有红、白和玫瑰红葡萄酒颜色之分。红色是用连皮一起压榨的果汁酿成；而白葡萄酒则是用除去果皮后的果汁酿成的。
这种酒有红、白餐酒（TABLE WINE）、香槟酒（CHAMPAGNE）、以及波特酒（PORT WINE）。 气候以及土壤对葡萄酒的品质有绝对的影响。
所以法国的吉伦特（GIRONDE）的中心地波尔多（BORDEAUX）举世闻名。在这里交易的红葡萄酒称为CLARET。
因为它具有的那种可以代表红葡萄酒的香气和清淡味道的品质，所以一般都称红葡萄酒为CLARET。 葡萄酒含有钙、磷、铁等矿物质，少量的单宁酸和维他命。
所以适合病后初愈者和肠胃病患者饮用。而其中的单宁酸也适合贮藏，因此有不少已贮藏到六十年以上。
世界很多地方都出产葡萄酒，但以法国、意大利、德国和中国的葡萄酒最为著名。 白兰地 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。
它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。
而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最好的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。
那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。
但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。
因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。
到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。
所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。
BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。
它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。
法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定： 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。法国另一个很有名的白兰地产区是岩马纳。
法国白兰地用字母或星印来表示白兰地酒贮存时间和长短，贮存时间越久越好。 “V.S.O”为12-20年陈的白兰地酒；“V.S.O.P”为20-30年陈的白兰地酒； “X.O”一般指40年陈的白兰地酒；“X”是Extra的缩写，是格外的意思。
白兰地酒用星印来表示。
9.怎样品鉴金酒
品鉴金酒要从对金酒的外观视觉、气味和味手。
（1） 看色泽 举起酒杯，在白色灯光下观察金酒的色泽。一般来说，金酒中的自然成分多少会给金酒增加一些色调暗示，纯净无色的金酒倒有可能是人工调味的。
（2） 闻其味 对常喝金酒的人来说，简单地闻一闻，就可以知道这杯金酒的价值所在。 把杯子摇晃几下，感受一下是否有地道的杜松子芳香。
品质好的金酒，不论它的其他香料是什么，都可以感受到杜松子的存在。品质好的金酒虽然酒精含量较高，但是它仍然非常柔和；而且干爽之后的第二次芳香感非常美妙。
优质金酒带给你一种自然的和谐气息，低端的金酒则有比较强烈的合成香水味道。 （3） 尝其味 浅浅地喝一口金酒，让其在口腔中滚动后再咽下去。
首先，感受一下酒精在味蕾上的温暖感觉，在味蕾被充满后，留意感受一下药本香料植物的存在；然后继续让金酒沾满味蕾，用鼻子深深地呼吸。优质金酒的感觉应该是顺滑、柔和的。
最后把金酒咽下去，细细感受它的回味。 。
