1.有关法国葡萄酒的知识
法国波尔多产区葡萄酒的着名品牌 （波尔多五大名庄红酒） 拉图酒庄 Chateau Latour (Pauillac) 拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。
拉图酒庄 Chateau Latour 连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多”五大”名庄（也称为法国五大酒庄），拉图庄红酒风格在”五大”中最为刚劲浑厚。
奥比安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) 奥比昂酒庄是1855年波尔多酒庄分级制度中 历史最悠久的顶级一等酒庄 自有始以来，每一位曾经担任管理酒庄之负责人，无不用心思投入，延续祖先前辈们传承下来得天独厚的土地；以丰富的经验来经营创新改革，方能拥有今天的辉煌成就。
玛歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux) 玛歌酒庄历史悠久，已有数百年历史。早在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。
Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅峰。
拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) 拉斐酒庄被认为是”五大”中最典雅的。
拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。
老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控”五大”中两大名庄的”葡萄王子”Prince des Vignes。
茂同酒庄 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac) 茂同酒庄也称为木桐酒庄，令木桐酒庄出名的是艺术酒标。
1924年，木桐庄老庄主菲力普男爵聘请立体派艺术家让.卡路设计木桐酒标。到1945年二次大战胜利，木桐庄酿出世纪之酒。
终于升级为一级酒庄，菲力普决定设计新酒标以示庆祝。从此，木桐庄每年聘请艺术家为酒标创作。
品酒：木桐酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香气熟美丰沛；口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然年青，丰厚醇美。
伊甘酒庄 Chateau d”Yquem Sauternes 伊甘酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时”五大”之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。 伊甘酒庄历史悠久，1993年，酒庄举行了家族400年庆典。
1593年12月8日，Sauvage家族协议受让了当时属于王室财产的伊甘酒庄。18世纪末，家族与Lur Saluces 家族联姻，后者延续至今，酒庄总经理现在就依然由A. de Lur Saluces 伯爵担任。
酿酒葡萄的品种 葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。
主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。
1、赤霞珠 英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。
曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。
世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。
是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。
但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。
在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。 2、品丽珠 英文名称（Cabenet Franc）卡伯纳·佛朗。
别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。
通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。
3、梅鹿辄 英文名称（Merlot）。别名梅鹿汁。
原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。 4、佳丽酿 英文名称（Carignane）。
别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白。
2.关于法国红酒的具体知识
聪明女人的红酒哲学之餐桌礼仪
开瓶“呼吸”
为了让饮用时红葡萄酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味。红葡萄酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。
启瓶
在聚会场合中，开瓶可以尽显主人的优雅和技巧。
聪明的主人会先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面可以让客人直观地看到酒的标签。
如何安全优雅地开瓶呢？
最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
红酒餐桌礼仪之斟酒
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。
倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。
红酒餐桌礼仪-如何持酒瓶
手持酒瓶时，酒标 wine label 应该在外侧。倒酒时，酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后， 不要直线向上拿起瓶， 应一边轻微旋转酒瓶， 一边提起酒瓶， 这样， 酒便不会沿着酒瓶滴下， 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。
细微之处的小动作最能体现主人的优雅和追求。
红酒餐桌礼仪-赏酒
做一个有品味的客人也有一些细节需要注意。如何赏酒、品酒呢？
在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向内摇晃（右手者即逆时针，左手者即顺时针）。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这点尤为重要。
赏酒品酒时的小动作，绝对体现出一个人的品味。
3.关于法国（各种）葡萄酒的知识,越详细越好
我有这方面的资料，很多，给你弄点，自己看。
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120760064 注明你要的是这些东西啊法国葡萄酒小史初识葡萄酒的 N个误会红酒≠葡萄酒在日常生活中，当谈论到葡萄酒，人们更多地使用“红酒”替代了“葡萄酒”。假如按照颜色对葡萄酒进行分类，葡萄酒可以被去分为 “红葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”，形成 “红酒”代替“葡萄酒”的说法并不是因为白葡萄酒、桃红葡萄酒可以被忽略，在所有的葡萄酒产品种，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。
造成 “红酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是国人钟情于红色，红色往往与喜庆、好运相关联；其次从商业的角度来说，红葡萄酒具有更大的炒作空间，商家的过度炒作，使中国目前市场中红葡萄酒占据将近九成的市场份额。当谈论葡萄酒的时候，一定不要忘了 “红酒”不能等同于“葡萄酒”，为了对得起自己更应当关注“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”，因为它们更适合中国人的口味。
“干”葡萄酒的内涵“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于 4克”的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。
“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“Dry Wine”,“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将 “DryWine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。
当然，我们仍然需要继续称“Dry Wine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。标有 A.O.C.（或 D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有 A.O.C.(Appellation d’Origine Controlée)字样，这是一个“限制使用原产地命名的法律体系”，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的 DOC体系。
但是，当前很多商业宣传中，把标注有 “A.O.C.（或 D.O.C.）”当作“高质量葡萄酒”推介给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和 10欧元一瓶同一个 A.O.C.的葡萄酒而实在无法理解 A.O.C.的所要传递的信息了。A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有 A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。
葡萄酒的年份越老越好在宣传葡萄酒文化的时候，经常有这样的画面：“主人昏暗的灯光下，布满蛛网的酒窖内，取出一瓶老年份（也可能正好是参观者出生那个年份）的葡萄酒……（一个故事就这样开始了）”，撩拨的所有消费者对陈年老酒充满神往，“老酒”在市场中也就获得了更多的追捧，甚至于一度出现过某个获得市场认知的 “年份”永远也销售不完的怪现象。葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。
葡萄酒的味道≠酸+涩在多次品尝中法庄园的葡萄酒时，有人疑惑地问：“你的酒不酸啊？”或者“不够涩啊？”。以此作为例证，首先没有贬低发问人的想法，只是为了说明：在市场中，有人在误导消费者，把自己手中“酸、涩”的葡萄酒宣传成为“葡萄酒的特点”。
采用成熟完好的葡萄、合理的酿造工艺获得的葡萄酒应当是协调而平衡的，“过酸、过涩、过甜”都不是干型葡萄酒的基本特点。甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确在消费市场中，人们对假货深恶而痛绝，在“央视315”节目中，曾经有专家为观众演示鉴别真假葡萄酒的方法：将两杯葡萄酒中添加碱面，颜色由红变兰的断定为真的葡萄酒，而颜色不发生变化的为假葡萄酒。
但是，这个鉴别方法不总是正确的。上述鉴别方法的科学依据是：葡萄酒中天然色素呈色性随着酒酸碱度的变化而变化。
假如造假酒所用的色素物质也具有这样的特性，那么，上述推论是不是就不成立了？在生产中，作为食品添加剂的色素物质，有很多种具有这样的特性。葡萄酒配餐：“红酒配红肉，白酒配白肉”谈到葡萄酒文化，就少不了讨论葡萄酒配餐，因为绝大部分的葡萄酒是在进餐的情况下被消费的。
葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推广中永恒的话题。因此就有人总结“红酒配红肉，白酒配白肉”这样的论断。
其实，葡萄酒配餐的深奥，远不是这样的一句话能够涵盖的。由于酒的年份、产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭配鱼等传统意义上的白肉。
假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则，到不如选择“味道相近，质地相似”。葡萄酒博大精深，就像读不完。
4.法国红酒知识
确实~~红酒的知识很深厚，要完全说明那三天三夜也说不完，在这里我只能大概的和你说说。
1.波尔多：
由于波尔多的平均雨量与温度偏高，特别适合种植晚熟的葡萄品种，因为位于在气候温和的地区，单一品种很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以波尔多和大部分法国南部产区一样，习惯混合不同的品种以求调配出口味丰富和谐的佳酿。卡本内-苏维浓（cabernet sauvignon）、梅洛（merlot）、卡本内-弗朗（cabernet franc）以及小维铎（petit verdot），都是波尔多主要种植的红葡萄品种，另外在吉隆特省的北部也种有一些马尔贝克葡萄（malbec）；榭密雍（semillon）、白苏维浓（sauvignon blanc）则是波尔多主要的白葡萄品种。
波尔多的主要葡萄产区被多尔多涅河和加隆河所汇流的吉隆特河分为三个区域：分别是梅多克（medoc）、上梅多克（haut-medoc）、格拉夫（graves）为主要产区的左岸，以及圣爱美浓（saint-emilion）、玻美候（pomerol）等产区的右岸，位于多尔多涅河和加隆河间的中型产区则归类为两海之间。
右岸：玻美候最富盛名的两个葡萄园分别是petrus以及le pin，而圣爱美浓每十年会针对区内酒庄重新评审，以确认哪些酒庄可以进入premiers grand cru classes以及grand cru classes特等酒庄的等级，目前圣爱美浓区一级特等酒庄加上chateau ausone以及chateau chevalblanc两个属于更高等级的酒庄共有15家，而以特等酒庄为分级的共有46家；简单的grand crus级数则有好几百家。
左岸：梅多克的顶级红酒产地有圣爱斯台夫（saint-estephe）、玛歌（margaux）、波雅克（pauillac）、圣朱里安（saint-julien）等。格拉夫北部的贝沙克-雷奥良（pessac-leognan）也是左岸葡萄酒的精华区。由于格拉夫位置偏南，因此多以梅洛为主要种植品种，著名的白酒是由白苏维浓与榭密雍混合而成，虽然常量不多，但由于几间精英酒庄所酿造出的高品质，以法国产区来说仍是数一数二。
贵腐甜白产地：在左岸南端的索甸和巴萨克（barsac），由于西隆溪（cirons）水温较低，河岸在秋天的晨雾中形成潮湿的雾气，有助于贵腐霉菌（botrytis cinerea）的生长，这种霉菌会攀附在白苏维浓、榭密雍以及蜜思卡岱勒（muscadelle）品种之上，所以使得该区成为了全世界最知名的贵腐白酒产地。
波尔多左岸的列级酒庄共分五级，共有61家。除了位于贝沙克村（pessac）的chateau haut-brion属于格拉夫区之外，其余都是梅多克区内的城堡酒庄。
其他的区域晚上再讲吧~~~码字码得累死了。哦~~这个版块的洋酒和红酒的第一专家是sigma，你有时间可以去看看他的回答，会对你有很大帮助的！！！
你提的这个问题就到这儿结束吧，至于以后只要不提象这种“博大精深”的问题，我还是会乐意在问问上回答你的。（实在是吃不消一个个的码字~~呵呵）
5.红酒专业知识有哪些
葡萄酒专业知识可以写几本书，随便收集一些通俗易懂的自己慢慢学习！ 另外推介一个好一点的博客给你学习：
10.法国红酒知识
界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国、意大德国、西班牙和“新世界”的澳洲、美国、智利、纽西兰。
但目前无论从文化上，历史上，质量上葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄（GRANDCRU），名星庄（CruBourgeois），法定产区酒（AOC），准法定产区（VDQS），优良餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。而法国酒中最高文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
最出名的法国葡萄酒产区主要有：波尔多（Bordeaux）、布根地（Butgundy）和香槟区（Champagne）。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
波尔多有四大名区，他们分别是：美度区（Medoc），葛拉芙区（Graves），圣达美浓区（Saint-Emillon）和宝物隆区（Pomerol）。美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。美度区有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5个一级名庄，他们是：拉菲庄（ChateauLatite）、拉图庄（ChateauLatour）、玛歌庄（ChateauMargaux），红颜容庄（ChateauHautBrion）和武当王庄（ChateauMoutonRothschild），是最早被世人所知的波尔多5大名庄。圣达美浓区有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄，他们是：白马庄（ChateauCheval-Blanc）和欧颂庄（ChateauAusone）。葛拉芙区有16个列级名庄。宝物隆区不搞列级制度，但宝物隆区的酒大都质量非常好且价格不菲。宝物隆区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯（Petrus），其次还有里鹏（LePin）、卓龙（Trotanoy）等名庄。
