1.水果采购知识
1.圣女果：挑选的方法：要选果蒂新鲜、有点硬度的，大小适中，长得有点长，颜色鲜艳即可。圣女果常温保存即可，只是如果沾到水的话就会较容易腐烂，所以建议吃多少洗多少。
2.菠萝：①果皮呈橙黄且微带红色、有光泽的，生长发育一般较为成熟，口味也更香甜；②如果果皮还呈青绿色，就表示菠萝还没熟透，含有的糖分较低，口感会差很多。同时，菠萝顶部的叶子青翠鲜绿，通常表示其在生长过程中日照良好，又非常新鲜，吃起来更是味美多汁；③除了要掌握果皮发红、果叶翠绿的方法之外，个头较矮并且体粗的菠萝果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对更好吃、味更甜。买菠萝的时候还要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子“发育”得更好，味道比较甜。还可以仔细闻一下水果的底部，香气越浓表示水果越甜；④此外，还可用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。
3.西瓜：看：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。掂：成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。听：将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。
4.香蕉：香蕉以有褐色斑点「梅花蕉」为佳，但要留意与变坏的黑斑的区别。倘皮稍青，香气不够，可放在密封胶袋焗一段时间即可。
5.荔枝：荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。不要选去枝的一种。若变瘀红或啡色，摸时有脆硬感觉，是不新鲜的货色。
6.龙眼：吃出不同：泰国龙眼每500克卖价在9元以上，越南龙眼4-5元。从外观上看，两种龙眼区别不大，但能吃出不同：核小、肉多、味甜者是泰国龙眼。龙眼剥开时果肉应透明无汁液溢出，无薄膜包着，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。用水洗过的龙眼均不能存太久的。
7.柑橘：选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者，外皮细致光滑比粗糙的好。
8.桃：以整个果实呈粉红色为上品，食时小心果皮上的茸毛，因为易剌激喉部而咳嗽。果内易有虫，特别要留意果蒂部的凹位，绒毛长的比短的好。
9.苹果：选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、声音清脆、酸甜适度、气味芳香者。
10.梨：选购梨子时，应挑选个大适中、果皮薄细、光泽鲜艳、果肉脆嫩、汁多味香甜、无虫眼及损伤者，凤梨要选肉声（如手弹肉之声）。
11.芒果：芒果一般身长细核，身短核大，芒果以十足成熟时最好吃。以皮色黄澄而均匀，表皮光滑无黑点，触摸时坚实而有肉质感，饱满则肉多籽小，香味浓郁，果蒂周围无黑点为佳。
12.西柚：西柚以橙红色皮为佳，果身光泽皮薄及柔软的为好，皮粗硬则水份和味道不足。
13.红提：是否新鲜，看看藤条就知道：与国产红提相比，进口红提颗粒较大。判断红提是否新鲜，一看藤条是否新鲜，二看提子上面是否有一层白雾，有白雾表明红提新鲜度较高。
14.青蛇果：越青越好：挑选青蛇果，首选越青越好。若时间放得太长，青蛇果的外表发黄，整个果面呈现青一块黄一块，很容易识别。
15.柠檬（新奇士橙）：要选表面光滑的：这两种进口水果均属橘类。购买时挑选表面光滑的，因橘类一旦采摘后存放时间过长会脱水，表皮起皱，或蒂部塌陷。
16.火龙果：个大的味甜：论个卖的火龙果，每个零售价在5元以上。当然，个大的火龙果味道清甜。
17.榴莲：要挑大籽的：每500克售价9元左右的榴莲主要产自泰国。籽越大，榴莲越香。
18.樱桃：选择硬度高的品质较好。
19.葡萄：选择硬度高的品质较好。
20.木瓜：要选橘红色，偏黄色的较差。
2.果蔬采购需要什么知识呢
转载以下资料供参考
水果采购常识
1. 影响水果安全性的因素有哪些？
水果营养丰富，滋味鲜美，是人们生活中离不开的食物。怎样才能安全、营养地吃水果，是很多消费者关心的重要问题。目前，影响水果安全性的因素有三种，一是在农业生产过程中为防止病虫害，个别果农使用一些违规农药，进而导致水果农药残留量超标。二是为了延长水果的保藏期，水果商在水果中加入超标、违规的保鲜剂。三是为卖到好价钱，水果商用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度，得到不合时令的水果。因此，要安全、营养地吃水果，必须采取有效防范措施。
2.如何安全地选购和食用水果？
(1)食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。
(2)食用要削皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农残，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。
(3)选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。
(4)选购新鲜、时令相符的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好选购新鲜时令、没有经过保鲜处理的水果。
(5)对于离时令期不远的水果则应多注意是不是经过催熟的。这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。
(6)对于离时令期较远的反季节水果则一般是通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也可以通过购买时的选择避免。
(7)要买应季水果，特别是一些浆果类水果，它们不太容易保藏，商贩们为防止水果腐烂，在使用防腐剂、保鲜剂时更不会吝啬。
(8)霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些毒素如棒曲霉素危害人体的安全，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为毒素已扩散到没烂的地方，因此腐烂水果最好不要吃。
(9)进口的水果的运输期较长，因为价位高等原因，货品周转期慢，常以药剂、打蜡等方式来延长其贮存期，在购买时一定要仔细辨认。
如何鉴别问题水果
(1)激素草莓
形状不规则又硕大、中间有空心的草莓，一般是用了催熟剂或其他激素类药物所致，用了催熟剂或激素类药物后使草莓的生长期变短了，颜色变得更新鲜了，但果味却变淡了。
(2)打蜡苹果
久存不干瘪，仍亮丽如初，这样的水果可能是打过蜡的苹果。
(3)硫磺香蕉
有的不法商贩为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用二氧化硫来“催熟”，经过“催熟”的香蕉味不甜，果肉吃起来硬硬的，二氧化硫对人体是有害的。
(4)有毒西瓜
超标准使用催熟剂、膨大剂对人体是有害的。这种西瓜表皮上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白的，吃起来没有甜味。
(5)问题水果的识别技巧
购买水果要作到眼看、鼻闻、口尝、手掂。即看外型颜色。如自然成熟的西瓜，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结。催熟的西瓜颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青；鼻闻：即自然成熟的水果大多能闻到一种果香味。催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味；口尝：即这是一种最保险的方法，要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝；手掂：即催熟的水果分量重，同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的水果相比，要重许多，特别是西瓜，最容易鉴别。
3.关于采购方面的专业知识
capital goods purchase 资本货物采购
low value /high volume revenue purchase 低价值/批量采购
不同
资本货物采购主要指价值高且重要的采购，采购次数相对多，一般按低安全库存方式或以MRP运算结果的净需求值采购，也就是说为了规避高价值物料可能带来的风险，我们需要进行重点管理，精细采购，甚至把库存转给供应商
低价值/批量采购 一般针对价值比较低的物料，为了降低采购订单处理成本和物流费用，我们做高安全库存，然后定期或定量采购，比如说五金螺丝，可能一次性采购几个月甚至半年的量，在量的基础上降低采购价格。
这些都是最基础的东西，如果不明白，建议多看多问。
4.一个采购人最应具备哪些专业素养
做一个采购人员不难，但是要想做一个专业的采购人员并不是一件容易的事情，不是说单单的会买买东西罢了，它里面包含很多智慧，以及专业的知识和能力。
1.心态。不管做哪一行，心态都很重要，但采购这一行尤其重要。当别人怀疑你的收入，议论你的时候要不受影响，身正不怕影子歪；当供应商捧你的时候要能保持头脑冷静，不要分不清是非、好坏。不论任何时候，你都要保持好心态，头脑冷静。
2.抗压能力。在职场中，压力随影而行。有的时候采购的压力比销售还大。尤其是在与供应商沟通的过程中，供应商交货出现问题的时候，采购的产品出现问题的时候，你的心情都不会好。但是，在这个时候更需要你的抗压能力，抗压能力就要平时的锻炼和培养了，要找到适合自己的解压方法。
3.思维。逻辑一定要清晰。因为你考虑事情和问题要比较全面，才会保证整个采购过程减少甚至不会出现漏洞。还有很多数据处理的工作，一定要缜密。有一个清晰的思路，会让你不管在什么状况下，都能够理清自己的工作流程。
4.对产品的认知程度。你只有了解你所采购的物料，你才有资本和你的供应商谈判，这就是为什么有些技术或产品出身的采购水平会比较高。这个是采购的核心竞争力。
5.数据处理的能力。做采购肯定要询价、比价、议价，这里面很多数据需要处理。如果你具有很强的数据处理能力，就能让你轻松地进行比较，找到更快的方法进行采购。当然，现在互联网采购发展速度很快，有很多像悦采这样的企业级的采购平台，覆盖从采购计划、询比价、招标、供应商管理、合同管理、订单处理、支付到入库管理的采购全流程管理。帮助采购人员轻松应对数据处理问题。
想要做好采购，需要时时做好准备，积累知识和技能。还要不断增长自己的阅历和眼界，保持良好的心态。
5.水果采购应注意哪些环节
1、寻找合格的水果批发供应商或是水果农庄进行低价格采购；
2、适时了解当下季节水果，并及时参与到采购决策之中；
3、不盲目跟进水果，尽量采用标新立异的水果如：人家进购西瓜单品时自己可以考虑进购不同口味、颜色或是中药种植类的，这样可以有卖场竞争实力，及顾客多重选择；
4、根据卖场情况，分析、制订采购计划；
5、导入精益化采购模式及及时制采购模式，水果批发供应商尽量控制在三至四家为宜；
6、适时淘汰不合格的供应商，并导入新的合格供货商。
7、制订到货计划，并及时将合格品进入卖场；
8、处理来料有异的水果，并与供应商、代理商进行沟通协调；
9、清付款项。
6.对鲜果采购岗位的个人认知
岗位职责：1、建立健全来采购及管理作业流程；2、制定采购部年度工作目标、工作计划；3、负责各大果场、大型水果供应商的招商合作谈判；4、寻找省内外优质水果供应商，进行谈判，议价以及签源订采购合同；5、供应商关系维护，确保公司能以适合的价格采购到优质的水2113果；3、熟悉全省的水果种植分布及批发市场，在重点猕猴桃产地有较好的供5261应商资源；4、熟悉供应商的管理与评估，有良好的供应商管4102理能力；5、熟悉办公软件操作，如：WORD,EXCEL AND PPT等等，文字处理速快，制表效率高；6、此岗位要求工作态度：务实、廉洁、责任心强，水果成熟1653季节要求长驻产地，熟悉鲜果采摘、存储、运输等环节；。
7.水果采购工作总结
服务与管理的重要。
没有范文。
以下供参考，
主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。
工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。
所以应该写好几点：
1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事
3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了
4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识
5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：
总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求
1.总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。
2.成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。
3.经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。
总结的注意事项：
1.一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清楚。语句通顺，容易理解。
3.要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式：
1、标题
2、正文
开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。
结尾：分析问题，明确方向。
3、落款
署名与日期。
8.采购要有哪些必要的专业知识
采购员需要具备以下专业知识：1、以尽可能低的价格和合适的量来购买最高质量的商品。
2、准备购货订单，征求出价建议并且审查货物和服务的要求。3、根据价格、质量、选择、服务、支持、可获得性、可靠性、生产和分配能力以及供应者的名声和历史来研究和评价供应者。
4、分析报价，财务报告和其他数据及信息来确定合理的价格。5、监控和遵循适用的法律法规。
6、协商，或者重新商议，并管理与供应者、卖主和其他代表的合同。7、监控装载的货物保证货物按时到达，万一装载货物出现问题要追踪未送到的货物。
8、与员工、用户和卖主进行商谈来讨论有缺陷或不可接受的货物或者服务，以确定相应的行动。9、评价并监控合同的执行以确保与合同合约一致并确定变化的需要。
10、安排交税和运费。扩展资料：采购外包既可以获得更低采购成本、提高采购效率、获得专业化的采购服务，企业从总体上降低运营成本，提高采购效率，企业又可以将自己的全部智力和资源专注于核心业务，在新的竞争环境中提高企业的竞争能力。
企业实施采购外包的优势主要体现为：1、加速采购业务重构。企业业务流程重构需要花费很多的时间，获得效益也要花很长的时间，而外包是企业业务流程重构的重要策略.可以帮助企业快速解决采购业务方面的重构问题。
对实行采购外包的企业来讲，不仅做到现有企业核心采购能力和外包供应商核心能力的整合，更重要的还要做到如何巩固和提升自己的核心采购能力。企业如果忽视了本身核心采购能力的培育.那么实施“外包”采购只是培养潜在的竞争对手，而自己则失去未来的发展机会。
2、利用企业的外部资源。如果企业没有有效完成采购业务所需的资源，企业可将采购业务外包。
企业采购 [2] 外包时必须进行采购成本、利润分析，确认在长期情况下这种外包是否对企业有利，由此决定是否应该采取采购外包策略。企业在集中资源于自身核心采购业务的同时，通过利用其他企业的资源来弥补自身的不足，从而变得更具竞争优势，增强自身的核心竞争力。
3、分担采购风险。企业可以通过外向资源配置分散由经济、市场和财务等因素产生的风险。
企业本身的采购资源、能力是有限的，通过资源外向配置，与外部的“外包”供应商共同分担风险，企业可以变得更有柔性，更能适应变化的外部环境。4、降低成本。
据有关研究表明.那些将特定的采购流程或采购项目外包的企业，其物料获得成本平均降幅达10%一25%。有时特定采购项目的采购成本降幅可达30%。
PSP之所以能够如此大幅度降低采购成本，主要是因为他们具有丰富的产品采购经验和市场专业知识、成熟的采购流程和持有众多客户聚集起来的采购量。5、可以减少企业投资，降低固定资产在资本结构中的比例，有利于优化企业的资本结构。
专业的事交给专业的人做，采购不是中小企业的核心业务，但会涉及到中小企业的采购利益。目前我国采购服务行业，只是处于起步阶段，许多的企业正在进行不断的探索。
类似做采购外包服务的企业如四川安瑞科等。采购师：共分为四个等级，分别为：高级采购管理师（国家职业技能一级）、中级采购管理师（国家职业技能 二级）、初级采购管理师（国家职业技能三级）、采购管理员（国家职业技能四级）。
报考流程 （1）在线报名或者填写申请表报名；（2）提交本人身份证复印件（正反）、学历证书复印件、工作年限证明原件各一张、两寸蓝底免冠证件照四张；（3）办理报名费，下发教材及电子试题，申请准考证和试卷；（4）参加四天培训、一天考试，最后参加理论考核、技能考核 （5）考核每科均达到60分以上者，获取采购师职业技能证书；（6）考点城市：北京、成都、杭州、广州。申报条件1.取得本职业三级资格证书后，连续从事本职业5年以上，经采购管理师正规培训达规定培训学时数，并取得结业证书；2.具有相关专业大专学历（或同等学历），连续从事本职业工作10年以上，经采购管理师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；3.具有相关专业大学本科学历（或同等学历），连续从事本职业工作5年以上，经采购管理师正规培训达规定学时数，并取得结业证书；4.具有相关专业硕士研究生学历（或同等学历），连续从事本职业工作2年以上，经采购管理师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
参考资料：搜狗百科——采购。
