1.西点专业都学习哪些知识
第一学期
主干课程：
熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等； 专业理论知识学习；裱花课程花卉类制作；烘焙西点、干点类制作；
理论特色课程：
素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。
熟练掌握西点面包整形
第二学期
主干课程：
陶艺蛋糕学习与制作；巧克力配件学习与制作；蛋糕课程的学习与制作；翻糖蛋糕学习与制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。
理论特色课程：
素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生
蛋糕学习与制作
第三学期
主干课程：
面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式面包、杂粮面包、花式面包、披萨等）；西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）学习与制作
理论特色课程：
素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术定生
面包制作类，西式点心类
第四学期
主干课程：
烘焙西点类：塔、派类、慕斯、巧克力课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；西点流行点心制作；烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习（3个月）。
理论特色课程：
西点房管理、西点原料学、食品营养与卫生、就业指导课。
以上是四川的欧米奇的学习内容仅供参考
2.西点专业都包括哪些
1.长期西点专业 长期西点专业包括两年制和一年制西点专业，长期西点专业培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过两年的系统学习，熟练掌握各项西点相关技能与知识，达到整合和经营一家西点房的。
2.短期西点专业 短期西点专业主要有三个月西点专业、一个月西点专业和短期西点周末班，短期西点专业主要培养学生创业开店能力和某些西点。
3.特色西点专业 特色西点专业包括巧克力进修班、法式甜品创业班。
3.西点专业都包括什么
西点主要分为三大类：裱花e79fa5e98193e4b893e5b19e313334336232331.裱花工具与裱花原材料认知：奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等2.蛋糕胚抹面技法：直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等3.平面艺术蛋糕：哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画（国画）造型等4.水果欧式蛋糕：各类水果切法与造型（苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等）、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等5.陶艺蛋糕：陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等6.艺术蛋糕：立体蛋糕、汽车蛋糕、不规则形蛋糕、寿桃蛋糕等7.架子蛋糕：婚庆支架蛋糕、寿辰生日蛋糕、高脚杯支架蛋糕等8.巧克力制作：手工巧克力、工具巧克力、铲花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等9、蛋糕装饰方法：割裂花嘴花边造型、镜面果膏淋面、粉末装饰法等烘焙1.甜面包制作：调理面包、吐司、肉松面包、方片面包、三文治等2.法式咸面包制作：法棍面包、法式乡村面包、法式香片、全麦面包等3.丹麦面包制作：可颂面包、手撕包、方菱面包等4.常温蛋糕制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕 等5.饼干制作：曲奇饼干、艺术饼干、马赛克饼干、桃酥、姜饼屋等6.酥类点心：老婆饼、千层酥、月饼、水果派、蛋挞等7.烘焙馅料：沙拉酱、黄金酱、芝士酱、卡仕达酱等8.烘焙原材料认知：高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨松剂、香料等9.烘焙操作技法：打、揉、搓、压面团，搅拌面糊、中性发泡、发酵、开酥、中种法、直接法等甜点1.慕斯制作：抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等2.法式蛋糕制作：提拉米苏、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等3.果冻布丁制作：芒果布丁、焦糖布丁、香橙果冻、果肉果冻等。
4.西餐工艺专业都要学什么课程
专业课程：饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。
扩展资料：
西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
就业岗位：
大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位、大中型高级西餐厅经营管理工作岗位、西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位、食品企业的加工及管理工作岗位、大中专职高和技校相关专业的教学和培训工作岗位。
参考资料：百度百科-西餐工艺
5.西点专业学什么课程
西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。
其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点（曲奇、瓦片）、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。
然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。当然，要想成为高级西点师，就需要扎实的知识与灵活的运用，不断的学习。
