三月，淄博烧烤成了“网红顶流”。当时“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等热门话题频上媒体热搜，当地政府甚至为此开通了烧烤专列。
进入四月，“进淄赶烤”热潮风靡全国。五一假期，淄博成为了山东省的顶流城市，淄博酒店爆满。
但近期，“淄博烧烤降温流量下滑”登上微博热搜。在网络交易平台上，定位在山东淄博的厨具转让信息多了起来。淄博小饼作为淄博烧烤“灵魂”之一，用来制作小饼的机器如今的处境也反映出淄博烧烤“退烧”的情况。
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部分“小饼机”被低价贱卖
据看看新闻7月13日报道，此前淄博烧烤火爆时，在淄博小饼产业链的上游，陷入了“什么火做什么”的魔咒。不少原本并没有小饼机业务的制造商，也紧急对原有机器功能进行改造。
事实上，很多临时改造的机器，甚至都不能称之为“小饼机”。这类机器生产出的小饼是扁平的一张，面皮表面没有发泡。此前，这种不正宗的小饼在淄博根本就不可能有销路。然而，当小饼供不应求，什么样的饼都有市场，什么样的机器都有买家。
于是，各种机器的价格也被哄抬。原本30万左右的全自动化小饼生产线，被炒到50多万。尽管如此，现货一出仍被“秒杀”。
位于淄博市临淄区的临淄烧烤大院（5月8日摄，无人机照片）。图片来源：新华社 朱峥 摄
据淄博一家小饼生产设备制造商介绍，在淄博烧烤火爆的这几个月里，购买小饼生产设备需要排队。很多客户五月份下单，往往要六月份才能收到设备，投入生产。很多准备投身其中的人，就是在等待中眼看着淄博小饼市场逐渐降温。
有小饼生产设备制造商透露，不少客户刚投入生产半个月，甚至一周，就主动降价一半转卖机器。这位制造商直言，由于淄博小饼加工厂已经饱和，这些机器如今即使打对折也很难出手，他们只能去外省市找人“接盘”。
看看新闻报道称，在淄博做小饼生意已经十几年的杨峰表示，身边不少“没有赶上热度的人，平均每天赔一千元”。他自己也收到五六个朋友的求助，希望他能帮忙把当初花五十多万元高价“抢”来的设备低价转卖出去，只要有买家，有人甚至愿意以十五万元的低价贱卖。
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封面新闻此前也有报道称，淄博小饼“一饼难求”的状态只持续了两个月的时间。
因为“一饼难求”，许多淄博本地人也选择了入坑。据封面新闻报道，在淄博经营烧烤店多年的孟先生说，“我朋友以前是做印刷行业的，后来看淄博烧烤火了，就弄了台机器。中间因为办理各种证件耽误了一个月左右的时间。等机器调整好了，小饼却没那么抢手了。”
淄博烧烤咋样了？文旅局工作人员回应
据央广网报道，7月7日，央广网记者来到淄博牧羊村烧烤、八大局等“网红打卡地”，看一看现在的淄博究竟是什么样。
“我们的顾客一点也没少。如果说有变化，那就是现在游客只要愿意排队，就能吃上我们店的烧烤了。”牧羊村烧烤负责人老板杨立新说，5月是人最多的时候，每天晚上排队的队伍有几十米长，不得已需要每天“限号”。现在店里也是天天爆满，营业额变化不大。
4月29日，在淄博一家烧烤店前，店主通过电子屏公示停业休息信息，提醒游客合理安排行程。图片来源：新华社 董乃德 摄
牧羊村烧烤总店位于北京路与林泽路交叉路口，是这一轮淄博烧烤网络热潮中的“顶流”。谈到近期当地部分烧烤店转让的情况，杨立新表示也有耳闻。他说，烧烤本身就有一定的季节性，每年从清明节到五一假期，从中秋节到国庆假期两段时间是烧烤的旺季。这两段时间天气不冷不热，在屋里和屋外吃烧烤都合适，今天（7月7日）淄博的气温34摄氏度，多数人都不愿意出门吃烧烤。
“干烧烤也是需要有技术含量的。”拥有多年从业经验的杨立新说，从今年2月开始，淄博烧烤火了，不少“行业小白”跟风干烧烤。当时，烧烤老店接纳不了四面八方而来的游客，部分游客就被分流到新开业的店里。这些店当时看起来“红红火火”，但是因为口味等方面的原因，没能留下好口碑，游客人流一旦减少，第一批受到冲击的就是这些新店。
另据红星新闻近日报道，对于网友所讨论的淄博旅游热潮是否正走向终结，淄博文旅局一名工作人员回应称：“就我个人感受，热度还是很高”。
该工作人员告诉红星新闻，尤其在周末时，网红打卡地八大局的人流依然充沛：“近期，我们还是会收到游客反映订不到酒店房间的情况。”这名工作人员表示，或许相对而言淄博市周边的区县游客会稍微有所减少，但市中心的客流依然较多。“现在还是能看到很多外地来拍照的车，尤其是暑假开始陆续还会有很多大学生要来淄博旅游。”
城市知名度提升
每日经济新闻本月初曾报道，身兼淄博市张店区烧烤协会会长的淄博正味烧烤店负责人刘静表示，淄博烧烤“出圈”以后，已经升级成为一种社交礼仪。在实诚的淄博人看来，过去请人吃烧烤上不了台面儿，招待客人、外地朋友得正儿八经地上大酒店去“做大席”。如今来店的本地客人要么携家带口，要么招待外地朋友，“现在不请他吃顿淄博烧烤，才会感觉你没招待好”。
刘静感慨，“或许淄博烧烤没有原来那么火了，但好像在他们心中种下了一颗种子，那种‘一定要来看看’的种子”。刘静接触的外地食客中，也有不少人把吃淄博烧烤和爬泰山、自驾青岛规划到了一条旅游线路。
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背靠烧烤这个“顶流”，淄博这座城市的形象与声量，也在过去两个月内有了明显的变化——淄博市市长在总理座谈会上发言，淄博市委书记带队到合肥考察交流，淄博市市长带队前往柳州考察交流，武汉举办了双方市长出席的武汉市·淄博市座谈会。
数据显示，2022年3至5月份，淄博市各区县邀请来访企业共200余家、达成合作意向项目近50个。时间来到今年，仅3月，来访企业数量就超过300家，达成合作意向项目接近150个，4月和5月，来访企业数量均接近190家，达成合作意向项目也均在100个左右。
淄博此前为吸引人才，迭代推出“人才金政37条”“人才金政50条”。去年8月公布的“人才金政50条中”，对引进的本科、硕士、博士分别给予20万、30万、60万的生活、购房补贴。
据淄博市人社局官网消息，今年4月12日，淄博市委常委、副市长李新胜结合“出圈”的淄博烧烤，在山东大学作淄博城市推介，市人社局组织全市60家重点企事业单位，提供353个岗位，需求人数1748人。3个多小时内达成初步就业意向604人次，其中博士34人次、硕士415人次，本科生155人次。
编辑|卢祥勇 杜恒峰 杜波
校对|王月龙
每日经济新闻综合自看看新闻、红星新闻、封面新闻、央广网、每经App（记者 吴林静）