1.需求白酒的专业知识
中国的白酒按香型分类主要有以下几种：
1、酱香型白酒；以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。
2、浓香型白酒；以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点。发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。
3、清香型白酒；以汾酒为代表，其特点是清香纯正。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
4、米香型白酒；以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。以大米为原料，小曲为糖化剂。
就知道这些，另外知道高炉家酒不错，我朋友在河南做，现在经常喝的这种酒。
2.怎么区分汾酒股份、集团、小厂酒、三无酒,买汾酒喝汾酒必须了解
现在市场的上汾酒品种琳琅满目，消费者面对如此之多不同的酒早已眼花，加之缺乏对汾酒产品鉴别专业知识，如何辨别的汾酒股份酒，汾酒集团酒，杏花村本地小厂酒，还有山寨三无酒，大家看完下面的话你也算是白酒专业人士了，再也不用担心买错酒了。
首先汾酒股份公司的汾酒系列、杏花村系列、竹叶青系列、玫瑰汾酒系列、白玉汾酒系列。主打品种（点击查看：汾酒股份公司产品），相信汾酒的朋友都知道，常见品种中分别有：玻璃汾酒（红盖汾酒、黄盖汾酒、出口汾酒、乳玻汾酒）老白汾酒（醇柔老白汾酒、十年老白汾酒、封坛十五年老白汾酒）黑坛二十年汾酒（巴拿马那个黑坛）青花汾酒二十年、三十年、五十年（青花十五已停产）竹叶青酒（玻竹、金象竹叶青、牧童竹叶青、精酿竹叶青、国酿竹叶青、二十年竹叶青）区分这些酒的话只要抓住三个要点：厂址、商标、生产商信息，三个特点综合分析你就能确定它是什么酒。
重点看瓶身、包装纸盒、外包转箱子、手提袋、胶带等区域一所谓股份酒瓶身、包装纸盒、外包转箱子、手提袋、胶带等区域上打着‘山西杏花村汾酒厂股份有限公司出品’的都属于汾酒股份公司酒二，瓶身、包装纸盒、外包转箱子、手提袋、胶带等区域上打着‘山西杏花村汾酒集团有限责任公司出品’都属于汾酒集团酒，现在还有山西杏花村酒业集中发展区出品三、瓶身、包装纸盒、外包转箱子、手提袋、胶带等区域上打着‘山西xxx酒业公司’都归属于杏花村本地小酒厂生产开发的酒（此处多废话一句：这些杏花村本地企业都是经营很多年的品牌踏踏实实做酒的，在山西乃至省外都很有名气，所以不是小厂酒就不好这是错误的，只是品牌名声没有汾酒大而已）四，瓶身、包装纸盒、外包转箱子、手提袋、胶带等区域上打着‘中国山西杏花村，盒、瓶，？]有任何生产商资料地址，全部为三无产品，而且瓶型外包装都仿的汾酒产品（还有的酒基本啥也没有）之前汾酒集团声明过（点击查看汾酒集团声明）*******废话不多说，直接上图，更加清晰直观汾酒股份公司汾酒集团酒杏花村本地白酒三五酒还有其他的内容欢迎爱酒人士相互交流补充！其实每一款酒不管在价位系列里都有定位，一分价格一分货，经常有的朋友去买酒一味的追求便宜，而且要包装精致，瓶型好看，天底下哪有那么好的事，好酒不可能贱卖，又想找合适的酒，又想价格低是不可能的，希望上述解答能够帮助更多的朋友。
3.汾酒是怎样做成的
汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。
汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲——大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种–红心、清茬、后火。 三种曲由相同的原料（无非就是高梁、豌豆之类）做成曲砖，在曲房里自然发酵。
发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。
一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。 曲块发酵好后就放在室外3-6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。
之后就进入酿酒一步了。三种曲按照一定的比例粉碎，而后掺入高梁等原料里，上锅蒸透，入缸。
这里要说一下，汾酒发酵最大的特点是地缸发酵，靠棉被保温，靠地热和发酵自产的热量来提供发酵所须的热量。 发酵期为28天。
出缸、蒸馏。这出来的酒叫头茬酒（渴过一次刚蒸出来的汾酒，还热着，大概有70度，很爽地说）。
头茬蒸完后原料并不弃去。从蒸锅中取出直接和上曲回缸再进行28天的发酵。
这次蒸出来的酒叫二茬。这之后原料里的淀粉基本已经利用完了。
汾酒的包装确实太杂了，分了N多系列，但汾酒厂里的人一致认为最能代表汾酒风味酒就是青花瓷，其次就是棕色、单坛的53度十年陈酿老白汾酒（推荐这个，青花瓷太贵了，不是一般人能天天享受的）。 竹叶青是以汾酒为原料，配以竹叶、黄芪、当归等中药材制成的酒。
长期少量饮用有降血糖、降血脂等功效。竹叶青讲究“互不露头”。
即酒味和中药材的味道互相抑制，酒中喝不出任何一种中药材的味道，而酒味也大大降低（这也是为什么竹叶青能放倒那么多人的原因）。 因此喝竹叶青就一定要喝45度的。
4.白酒行业应该多了解哪些方面的知识
白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。
如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。 2009-2011年6月，我国白酒产量保持了较为迅速的增长。
2009年1-12月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量为7,069,307.31千升，比上年同期增长了23.82%。2010年1-12月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量为8,908,343.33千升，比上年同期增长了26.81%。
2011年1-6月，全国白酒（折65度，商品量）累计产量为4,799,931.24千升，比上年同期增长了27.99%。 2007-2011年3月，我国白酒制造业行业规模不断扩大，2007-2010年，白酒业销售收入总额四年间平均增长速度为31.36%，高于工业四年平均增长速度（增长22.72%）。
2011年1-3月，白酒业销售收入总额达到880.983亿元，同比增长36.79%，继续高于工业平均水平（增长30.59%）。表明我国白酒行业总体增长速度较快。
这也说明白酒业的增长速度在所有工业行业中处于前列，是一个高速增长的行业。 未来一段时期，中国白酒行业将进入一个稳定发展期。
虽然发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保持。随着经济发展及居民收入增加，高端产品市场呈现快速上升的趋势，加之渠道、终端之争愈演愈烈，中高档市场的竞争将成为决定行业竞争格局的主导力量。
中投顾问发布的《2011-2015年中国白酒市场投资分析及前景预测报告》共十四章，首先介绍了白酒的定义、分类、特征、生产工艺等，接着分析了中国白酒产业的发展概况和市场运行情况，并对白酒制造行业的工业统计数据进行了详实的分析。然后具体介绍了高端白酒、不同香型白酒、中国白酒产业区域市场的发展。
随后，报告对白酒市场做了重点企业经营状况分析、营销分析、企业发展策略分析、替代产品分析、包装分析和政策法规分析。最后对白酒行业的未来前景与发展趋势进行了科学的预测。
您若想对白酒市场有个系统的了解或者想投资白酒酿造，本报告是您不可或缺的重要工具。
5.轻化工程专业的知识技能
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.具有本专业所需的数学、物理、化学等自然科学基础、较强的计算机应用能力和外语综合能力；
2.系统掌握化工单元操作基础理论、工艺原理、专业理论知识和实验技术基本技能.具有对产品进行性能分析、检测和质量控制的能力；
3.掌握轻化工程生产机械设备基本原理，具有设备选型、配套、技术改造和生产组织管理的初步能力；
4.具有新产品、新工艺、新材料、新技术研究开发的初步能力；
5.掌握生产过程技术经济分析、环境保护和综合利用的基础知识；
6.具有创新意识和独立获取新知识的能力，了解本专业学科前沿和发展趋势。
6.汾酒的由来是什么
山西汾酒作为我国北方名酒之一，历久不衰，深得国人喜爱。
汾酒起源于唐代以前的黄酒，后来逐渐发展成为白酒。南北朝的 北齐时，汾酒就一直为世人所珍爱。
《北齐书》记载：帝在晋阳，手 敕之曰：“吾饮汾清杯，劝汝于邺酌两杯。“汾清”是当时汾酒的名 称。
这说明，在公元565年以前，汾酒已经享有盛名了。汾酒产于 汾阳杏花村。
1915年，杏花村汾酒以其独特的品质风格，在巴拿 马万国博览会上获得一等金质奖章。汾酒文化源远流长，在唐朝 诗人杜牧诗中就有“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的名句，可 见汾酒在当时之盛名。
7.红酒专业知识有哪些
葡萄酒专业知识可以写几本书，随便收集一些通俗易懂的自己慢慢学习！ 另外推介一个好一点的博客给你学习：/moyifa@126/blog/#m=0 葡萄酒是一种文化，一种文化用几句话能说的清楚吗，本文只能撮其要者，叙述个大概，在白酒一统天下的氛围里摇曳出一点点葡萄酒的风情来。
葡萄酒是一种泊来品，喝葡萄酒实际上是在喝文化，“五四”的时候，胡适等学者还在提倡什么全盘西化，而今，西化的已经很可以了，在情人节的一枝枝玫瑰中，在圣诞树上的彩灯闪烁间还能嗅到一点点中国的味道吗。西化不是一个概念，而是在一个个西化的载体上实现的，像情人节的玫瑰、巧克力。
葡萄酒也是一种西化的载体，尽管早在唐朝就有一个叫王翰的诗人（是咱们太原老乡，此诗的题目是《凉州词》）写过“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”但是认真地讲，即使在当时，那也是西域的东西，不能算做中原的原产，我们实在应该承认，葡萄酒是一种西化的载体，尤其是现在的这种对葡萄酒的崇尚、流行，实际上是少数一些位于塔尖的专业级消费族对西方文化的追捧，他们是在喝西方文化，而不是喝酒本身。
曾经听说过一大款（地域不详）邀朋友喝酒，点了XO，一是无知，二是显摆，居然像喝白酒一样，大口大口地灌， 情形也许是这样的：一块猪头肉，还有一小碟花生米，如果是夏天，一定是光着膀子，头发是乱蓬蓬的，脚还在椅子上蹬着（这位大款一定是一个暴发户，估计高中也没毕业，不知靠着什么就发了财了，按理说，怎么也应该穿一件西装什么的，其实穿西装也是老土了，应该是休闲装），喝完一碗又高声吆喝着再来一碗，嘴里还念念有词地说着：痛快，痛快。也许这是一种后现代江湖喝法，此处没有挖苦国人的意思。
不过，如果XO这样喝一定不会痛快，反而像喝中药一样是一种煎熬，用文一点的话来形容，这就叫焚琴煮鹤、有辱斯文。因为他是一个土财主，他从来没有受过西方文化的浸淫，又不是海归派，他哪知道葡萄酒应该怎么喝呢。
喝这种酒，惯常的场景，似乎是一间酒吧，一高挑、金发、碧眼、摩登女郎，用指如削葱那样的纤纤玉手捏着高脚酒杯，四周弥漫着悠扬的肖邦或李斯特的钢琴曲，或者是莫特的小提琴曲或者是弦乐四重奏或者是一把吉他落寞地弹着；环境灯光微暗、昏黄，很小资、很忧郁甚至有些很不开心，主要是很温馨。那少女或者是少妇一定是在回忆着一段美好的情感，眼神是忧郁的、半开半闭那种如烟一般的。
用樱桃小嘴，不，西方人并不以嘴小而自傲，是像朱丽娅.罗伯茨一样的大嘴美女。 用大嘴一小口一小口地啜饮，品着那酒的悠长和隽永，还好像有一点醇厚。
万万不能像那位中国的大款那样喝，很丢人的。这就是喝酒的文化不同了，你想，在中国，一个人到酒馆喝酒并不多见，必然是呼朋引类，群情激愤，倘一个人到酒馆喝酒，不知情的人一定会以为是某一次自杀的前兆。
我是设想了这么一个场景，在这个场景中出现了一个时髦女郎。这是一种非常极致的情形。
实际上很多的男同胞也在这种酒吧里大把大把地抛掷时间，不过他们喝酒的样子委实不如美女喝酒给人一种观感上的美。其实我是不提倡女性喝酒的。
女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别的堕落，要么就特别的美丽。不过有些男性既想看到女性特别随落的那一面，也想看到女性特别美丽的那一面。
因此他们常常怂恿女性喝酒，而有些女性就上当了。在酒桌上不是常常听到一些女同胞在酒酣耳热之际，口出豪言壮语：“你随意，我干了”，咣几，一杯酒就咽到了肚里，傻不傻啊。
呵呵，还是男人精明。每遇此情，我心中总是掠过几丝不安。
这样的男性，我很不以为然，倒是那女性我颇有一些怜惜之情产生。 其实饮葡萄酒是需要一些学问的。
是要掌握一些专业的知识的。 ●温度 温度是影响葡萄酒鉴赏的决定性因素之一。
一般情况下，各类葡萄酒都有他自己的最佳饮用温度。饮用温度越低，葡萄酒的香气就越淡，其丹宁就越粗糙；饮用温度越高，其香气就越重。
白葡萄酒的温度过低，就会“熄灭”，即不能表现出其特性。葡萄酒的最佳饮用温度，还应考虑外界温度：外界温度越高，葡萄酒的饮用温度就应越低。
——陈年干红葡萄酒：16℃~18℃（即室温）； ——一般干红葡萄酒：12℃~16℃； ——桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒：10℃~12℃； ——干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8℃~10℃。 ●酒杯 品尝和饮用葡萄酒对容器有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。
总的说来，首先葡萄酒杯应杯身薄、无色透明，以便显现葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯为口小腹大，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。
酒杯容量较大，一般酒杯容量约150 ml，每次酌酒量为2/3，约100 ml。其他，要求酒杯杯根较高，约4cm~5cm，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。
●开酒 用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢地提起把手，将软木塞拉出来。
如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达。
