餐饮企业成本包括哪些内容?

餐饮企业成本包括哪些内容?

餐饮业营业成本包括面粉、大米、肉类、海鲜、蔬菜、燃料等,还有厨师、制作间人员的工资.

1、对材料、物资的采购、保管、验收计量,应明确责任制.对贵重物资、物品,如烟、洒、贵重食料等应先验收入库,借记:原材料;贷记:银行存款等.使用时,履行领用手续.对一般食材,如:鸡鱼肉蛋、蔬菜水果、柴米油盐、调料等直接入厨房,可直接记入营业成本.

2、在收入上,根据菜单等原始凭证,对实际发生的客户销费情况,确定收入额,借记:现金(银行存款、应收账款等),贷记:营业收入等.在实际工作中,营业款白条情况是比较特出的现象,记账时间最迟不能跨月.否则,造成月度收入不完整,成本核算也就无从谈起了.

3、月末,对厨房进行盘点,根据实际存货,调整营业成本和原材料等科目的发生额,使得记入的成本额更加准确、可靠.

4、对大额费用,如:房屋租金,水电费、大额装璜费用等,进行预提或待摊,使得成本费用匀衡、准确.对员工工资、社保基金,不应受资金的影响,按月结算,记入成本.

5、应在”营业收入”科目之下,设置餐饮收入、酒水收入、其他收入等明细科目.在”营业成本”科目之下,设置人工成本、材料成本、直接费用等明细科目进行核算.如果该单位有多个核算(经营主体)项目,可在营业收入和营业成本科目之下设置二级账户.

餐饮企业成本包括哪些内容?上文小编介绍了几个大类，大家可以在一级科目下面设置相关的二级分录，希望能帮助大家！

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