净菜率是什么意思? 答：净菜率=原材料可使用部分/原材料毛重，是大多食堂和快餐连锁企业原材料成本管理的工具，目前行业有同行的标准，例如土豆净菜率80%，茄子90%等 除了净菜率是什么意思之外，还有关于 … Continue reading 净菜率是什么意思？
净菜率是什么意思? 答：净菜率=原材料可使用部分/原材料毛重，是大多食堂和快餐连锁企业原材料成本管理的工具，目前行业有同行的标准，例如土豆净菜率80%，茄子90%等 除了净菜率是什么意思之外，还有关于 … Continue reading 净菜率是什么意思？